Processo je italské šumivé bílé víno s obsahem alkoholu kolem 12,5 %. Processo je v současnosti velmi oblíbené díky své lehké osvěžující chuti. Kromě toho je cena prosecca nízká. Z tohoto důvodu je běžnou alternativou šampaňského. Podívejte se, jak a čím prosecco pít, kde ho můžete koupit a jaká je cena.

Obsah:

  1. Prosecco - výroba
  2. Prosecco - typy
  3. Prosecco - kalorie (kcal), vliv na zdraví
  4. Prosecco – jak pít? S čím kombinovat?
  5. Prosecco a šampaňské
  6. Prosecco - cena, kde se dá koupit?

Proseccoje šumivé víno a jeho název je odvozen od italských bílých hroznů, ze kterých se vyrábí, nyní také známých jako Glera.

Prosecco se vyrábí výhradně ve vybraných regionech severovýchodní Itálie. Od roku 2009 je název Prosecco chráněným označením zeměpisného původu, kterým lze označovat vína vyrobená pouze ve dvou regionech Itálie, Veneto a Friuli Venezia Giulia (Prosecco DOC).

Prosecco vyráběné v provincii Treviso, v kopcích mezi Trevistem a Venetem, Cornudou a Asolo, je známé jako DOGS prosecco. Vína nesoucí toto označení jsou považována za nejprestižnější vína v zemi.

Prosecco - výroba

Na rozdíl od šampaňského se Prosecco vyrábí metodou Charmat, kdy sekundární fermentace probíhá v hermeticky uzavřených, tlakových nerezových tancích. To vše pro dosažení správné rovnováhy mezi chutí, vůní, texturou a velikostí bublinek.

Poté se hotový sekt nalévá do lahví. Tato metoda je levnější než metoda výroby šampaňského, kde sekundární fermentace probíhá v lahvích, a proto je Prosecco levnější než šampaňské.

Hrozny se sklízejí brzy, aby se plody udržely vysoké ručně. Poté se z moštu získá ovoce, do kterého se přidají vybrané kvasinky a tím začne primární fermentační proces, který trvá maximálně 8-10 dní

Prosecco - typy

Prosecco se dělí podle obsahu oxidu uhličitého na:

  • šumivé (spumante) - nejoblíbenější typ
  • perleťová (frizzante) - poloperlivá
  • stolní (tranquillo) - bez oxidu uhličitého, popisováno jako tiché víno, velmi zřídka se vyrábí a vyváží mimo Itálii

Prosecco je vždy bílé. Pink Prosecco je směs prosecca s červeným kmenem Raboso.

Prosecco spumante a frizzante se dodávají ve třech různých verzích v závislosti na množství cukru v konečném produktu:

  • brut - s obsahem až 12 g cukru na litr. Nejoblíbenější prosecco. Obvykle se vyznačuje citrusovými vůněmi. Nejlépe se podává při teplotě 7-9°C. Skvěle se hodí jako doplněk k rybím a zeleninovým pokrmům, sušeným šunkám, koktejlovým sendvičům.
  • extra suché - s obsahem cukru 12 až 17 g na litr. Tradiční prosecco s jemnou, kyselou chutí. Podává se nejlépe při teplotě 8-10 stupňů C. Je ideální do zeleninových polévek, mořských plodů, bílého masa, krémových bílých sýrů.
  • suché - s obsahem cukru 17 až 32 g na litr. Méně často vyráběné než brut a extra suché. Vyznačuje se pikantní, ale zároveň jemnou chutí, díky kombinaci citrusových plodů s jablky a broskvemi. Nejlepší je podávat při teplotě 7-8 stupňů C ke kořeněným jídlům a koláčům.

Prosecco - kalorie (kcal), vliv na zdraví

Prosecco je jeden z nejméně kalorických alkoholů, 100 g obsahuje pouze 75 kcal. Pro srovnání, 100 g vodky a rumu má 231 kcal, 100 g whisky - 250 kcal a 100 g červeného vína má 85 kcal.

Prcesso konzumované v mírném množství může mít příznivé účinky na zdraví. Výzkum ukázal potenciální výhody pití tohoto alkoholického nápoje.

Nadměrná konzumace prosecca je však zdraví škodlivá. Kromě toho může Prosecco poškodit sklovinu kvůli obsahu cukru a oxidu uhličitého v tomto nápoji.

Potenciální příznivé účinky prosecca:

  • díky obsahu polyfenolů příznivě ovlivňuje činnost cév, dokáže předcházet krevním sraženinám a snižuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice

KONTROLA: Hypertenze. Vliv alkoholu na hypertenzi

  • pomáhá v boji proti demenci a dalším degenerativním onemocněním mozku
  • snižuje riziko rakoviny díky vysokému obsahu antioxidantů
  • může snížit riziko vzniku cukrovky až o 13 %
  • zlepšuje stav pleti
  • zvyšuje libido

STAČÍ VĚDĚT:Alkohol a sex – jak alkohol ovlivňuje chuť na sex?

Prosecco – jak pít? S čím kombinovat?

Prosecco je velmi všestranný alkohol, který se hodí k mnoha pokrmům. Lze je podávat jak před jídlem, tak s hlavním chodem.

Prosecco má obvykle podobu suchého nebo polosuchého vína a připomíná šampaňské, ale je bledší a sladší. Má ovocnou chuť a vůni, díky čemuž se skvěle kombinuje se slanými pochutinami, lehkými těstovinovými jídly, mořskými plody a drůbeží.

Prosecco se hodí k jemnému tofu, krevetám, bílému masu, zeleninovým jídlům, vepřovému masu, rybím pokrmům, smetanovým sýrům. Hodí se také ke kořeněným kari a asijským jídlům: thajské a vietnamské kuchyni.

Prosecco lze zapít čerstvou ovocnou šťávou v podobě oblíbeného koktejlu Bellini.

Prosecco by se mělo podávat studené při teplotě 3 až 10 stupňů Celsia Nejlepší sklenice na podávání Prosecca je tulipánová (vysoká a štíhlá), která pomáhá udržet bublinky po dlouhou dobu, a vrchní část sklenice umožňuje shromáždit aroma.

Prosecco a šampaňské

Prosecco se vyrábí v Itálii, zatímco šampaňské pochází z Francie a vyrábí se tradičním způsobem. Prosecco je také levnější než šampaňské. Za láhev kvalitního prosecca zaplatíme od 43 do 50 PLN a za láhev dobrého šampaňského asi 140 PLN.

Prosecco se od šampaňského liší svým chuťovým profilem: je jemnější, má kratší trvanlivost a má charakteristické ovocné aroma.

K dalším pokrmům se navíc podává prosecco a šampaňské. Prosecco se hodí k zeleninovým jídlům, bílému masu, sushi a pikantním asijským jídlům, šampaňské pak k nakládané zelenině, měkkýšům a křupavým smaženým snackům.

Stojí za to vědět

Prosecco - cena, kde se dá koupit?

Dá se říci, že tam, kde začínají ceny pravého šampaňského, končí ceny prosecca. Za láhev kvalitního prosecca zaplatíme od 43 do 50 PLN. Za Prosecco od nejlepších vinařů však musíte zaplatit asi 70-120 PLN. Kvalitnější prosecco byste měli najít ve vinotékách.

Skutečné Prosecco se prodává pouze v lahvích, nikoli od distributora

Zdroj: Lifestyle.newseria.pl

Kategorie:

Co jíte