Hřib je ve většině případů jedlá houba. Jedovatý je pouze jeden druh hřibů. Hřib je díky své chuti velmi oblíbenou a žádanou houbou v polské kuchyni. Marinované hřiby a hřibová omáčka jsou skvělá sezónní jídla. Podívejte se, jak vypadají různé druhy hřibů, včetně hřiba jedovatého. Vyzkoušejte také recepty na lahodná jídla s hřiby.

Hřibje ve většině případůjedlá houba . Pouze jeden druh hřibů jejedovatý.Nejoblíbenější jedlá houba z čeledi hřibů jehřib hnědý , který je také nejznámější houbou v Polsku, právě kvůli hřibu borovému.

Existují i ​​dalšítypyhřib hnědý, např. hřib královský, hřib zlatý, hřib žebernatý. Jedním z nich je takéjedovatý hřibsatanský, kterému je třeba se v lese vyhnout. Jeho konzumace může mít za následek smrt.

Na pozadí jiných hub, kupř. podle charakteristické barvy a vůně.

Hřib hnědý ( Xerocomus badius )

Hřib hnědý se vyskytuje v jehličnatých lesích, méně často v lesích listnatých. V Polsku je to velmi rozšířená houba, nejznámější - právě kvůli hřibu borovému. Největší vyrážka se vyskytuje v období od června do listopadu.

Lodyha hřiba hnědého obvykle dosahuje délky 14 cm a šířky kolem 4 cm. Je tvrdý a má velmi různé tvary, obvykle více či méně válcovitý s mírně špičatou základnou. Může být i vyboulený, ohnutý, se silnou hlízou. Klobouk hřiba hnědého je kaštanově hnědý a jeho stonek je mnohem světlejší. U mladých hub je kašovitý, půlkruhový, později se stává plošším. Výtrusná vyrážka hnědáka hnědého má olivově zelenou barvu. Hřib hnědý má maso:

  • bělavě žlutá (pod kloboukem lehce hnědá)
  • přísný (měkký ve stáří)
  • fialová po oříznutí
  • s lehce ovocnou vůní
  • jemná chuť

Tuto známou houbu je velmi obtížné splést s jakýmkoli jedovatým exemplářem. Je mu však podobnýžlučová hořkost, která zkazí chuť každého pokrmu. Velmi nezkušení houbaři si mohou hřiba hnědého splést také s hřibem borovým, ale tato chyba nebude mít žádné zdravotní následky.

Jak vyrobit hříbky?

Hřib hnědý je velmi chutná houba, kterou lze využít mnoha různými způsoby. Jedním z nich je příprava houbové pasty

Hřib hnědý - recept na pastu z lesních hub

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • dobře. 700 g hnědých hřibů
  • 5 bobulí jalovce
  • 2 lžičky soli
  • 4 lžičky červeného vinného octa
  • 4 lžičky balzamikového octa
  • 4 lžičky vícekvětového medu
  • 1 hrst sušených švestek (vypeckovaných, neuzených)
  • 100 ml řepkového oleje
  • 0,5 lžičky pepře
  • 1 lžička čerstvého rozmarýnu

Způsob přípravy:

Houby důkladně očistěte. Poté nakrájejte bobkové hřiby, cibuli, švestky a česnek. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme česnek, a až zčervená a vydá své aroma, vyjmeme ho a vyhoďme. Do stejného oleje vložte cibuli. Když jsou měkké, přidejte houby, švestky a sůl. Vše smažíme doměkka asi 20 minut. Poté do ní přidejte balzamikový ocet, vinný ocet a med. Pokračujte ve vaření po dobu 40 minut. Nezakrývejte to celé, aby se přebytečná tekutina mohla odpařit. Několik minut před odstavením hrnce z ohně přidejte zbytek ingrediencí.

Horkou hmotu dejte do sklenic (nejlépe pokud jsou malé, aby se pasta po otevření nezkazila před konzumací). Všechny je pevně zašroubujte a pokračujte v pasterizaci. Pasterizujte 3krát po dobu 15 minut ve 24hodinových intervalech.

Poznámka: Buďte velmi opatrní, aby se houby při dušení nepřichytily ke dnu. Použijte dobrý kastrol a zkontrolujte, zda oheň není příliš silný. Pokud se hřiby připálí, zkazí to chuť celého pokrmu.

  • Hřib (hřib) - typy. Hřib jedlý a jedovatý [SEZNAM]
  • KANIA (houba) - jak to vypadá, kdy sbírat? Kani recepty
  • Husy jsou jedlé houby. Jak poznat a připravit husy?

zajíček hřib ( Xerocomus sunbtomentosus )

Hřib zajíček se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích. Největší vyrážka se vyskytuje v období od června do října.

Jádro hřibu zajíčka obvykle dosahuje délky 10 cm a šířky asi 2 cm. Je podélně žebrovaný, válcovitý s tendencí se zespodu zužovat a zostřovat. Bledě žluté barvy, případně shnědočervené skvrny. Mladý hřib králíkovitý má půlkulatý klobouk, který se věkem stává měkkým se zploštělým středem. Je suchý, matný s plstěnou strukturou. Často přichází v různých odstínech. Může být žlutá nebo zelenožlutá s odstínem hnědé. Při silném dešti rychle plesniví. Výtrusné ohnisko hřibu králičího má hnědo-olivovou barvu

Čmelák zajíček má maso:

  • velmi měkké (kompaktní u mladých hub)
  • bílo-žlutavá
  • lehce fialová po deštích a drcení
  • v hřídeli vláknité
  • s jemnou příchutí
  • s jemnou vůní připomínající čerstvé ovoce

Hřiba králičího lze zaměnit s hřibem žebrovaným, který je mu velmi podobný. Tento má však hnědou a červenou čepici a síťovaný dřík. Tato chyba není nebezpečná, protože tyto dvě houby jsou jedlé a velmi chutné. Hřib králíkovitý lze také zaměnit s hřibem zlatým. Vyznačují se tím, že u zajíce hřiba se stonek a místa naříznutí dužiny nezbarví do červena.

Bude to pro vás užitečné

Hřibový zajíček - recept na houbový krém

Ingredience:

  • 30 dag podgrzybków
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce másla
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 0,5 l kuřecí vývar
  • sůl, pepř, smetana na dochucení

Způsob přípravy:

V hrnci na másle je třeba osmažit cibuli a česnek. Poté přidejte lístky rozmarýnu a předem očištěné hřiby. Vše se musí dusit asi 5 minut. Zalijeme vývarem a dochutíme solí a pepřem. Vařte přikryté 20 minut a poté promíchejte. Polévka je hotová. Pokud plánujete ohřát jídlo později, nepřivádějte je k varu. Podávejte se smetanou a křupavým toastem.

Hřib ( Xerocomus chrysenteron )

Vyskytuje se téměř na všech typech půd, v jehličnatých i listnatých lesích. V Polsku je to velmi rozšířená houba. Největší vyrážka se vyskytuje v období od června do listopadu.

Jádro hřibu zlatého obvykle dosahuje délky 10 cm a šířky kolem 2 cm. Obvykle je válcový a zužuje se směrem k základně, často je ohnutý. Na svém žlutém povrchu má obvykle červené nádechy. Klobouk mladých hřibů zlatých je velmi vypouklý, postupem času se zplošťuje a někdy uprostřed klesá. Výtrusná vyrážka zlatého hřiba má hnědo-olivovou barvu

Hřib zlatý má maso:

  • měkké
  • bílá nebo jasně žlutá (pod kloboukem lehce červená)
  • zmodrání po poškození
  • jemná chuť
  • s jemnou vůní

Hřib zlatý lze zaměnit s hřibem zkráceným výtrusným, který se od zkrácených výtrusů na jedné straně zásadně liší.

Hřib zlatý se velmi dobře hodí k zelenině dušené na pánvi. Je však třeba připomenout, že v jejich chuti bude dominovat svým intenzivním aroma.

  • Australský Okratek (ďáblovy prsty) - je to jedlá houba?
  • Štíhlá zlatá rybka: nová houba v Polsku. Můžete to jíst?
  • Czernidłak - neobvyklá houba, která léčí cukrovku a hypertenzi
  • Medvídek – je jedlý? Proč opieńka v noci září?

Hřib žebernatý ( Xerocomus spadiceus )

Hřib žeberní se vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích. Často v mechu mezi kořeny stromů. Obvykle roste ve skupinách. Největší vyrážka se vyskytuje v období od července do října.

Lodyha hřiba žebernatého dosahuje obvykle délky 8 cm a šířky cca 2 cm. Po celé délce má přibližně stejnou tloušťku. U mladých hub bývá uprostřed vypouklý. Na světle žluté barvě stonku je vidět zaprášená hnědá síťka. Klobouk je nafouklý, později plochý konvexní. Jeho hrany jsou tenké, tak ostré a často ohnuté. Výtrusná vyrážka hřiba hnědáka má olivově hnědou barvu

Hřib žeberní má maso:

  • bělavé (nažloutlé v blízkosti trubek a na hřídeli)
  • zmodrá při rozdrcení a pořezání
  • jemná chuť

Hřib hnědý - podobný druh

Mladý hřib hnědý lze zaměnit s hřibem hořkým ( Tylopilus felleus , nazývaný také hořký hřib, hořký zajíček), nejedlá houba běžně se vyskytující v Polsku, která má velmi hořkou chuť (po smíchání s jedlými houbami zkazí všechny chuťové vlastnosti pokrmu) a může způsobit žaludeční nevolnost. Pochybnosti lze tedy vyřešit testem chuti.

Kromě toho je tělo hořce světle nažloutlé a pokryté tmavší, nahnědlou, konvexní a nápadnou síťovinou. Jádro hřiba hnědého je naopak světle hnědé s dlouhými tmavšími pruhy. U mladých hřibů bývá stonek baňatý, pak válcovitý. Mladé hořčiny mají téměř bílé trubičky (póry), zatímco starší exempláře jsou světle růžové, poškozené a mají špinavě špinavou barvu.Pórky hřibů jsou zpočátku bílé, pak žluté až žlutozelenkavé a poškozené se zbarvují do modrozelena

Staré hřiby mohou být podobné pískovci kaštanovému ( Gyroporus castaneus ), který má však dutou dutou stonek a jeho dužnina na řezu nemění barvu. Na druhé straně se tělo hřiba v místě poškození zbarví do tmavě modré barvy

Kategorie:

Co jíte