Otrava jídlem během našich cest pro nás není překvapením. Ale když se otrava stane doma, zajímá nás, co se stalo. Obvykle je příčina v naší lednici, na mycí houbě a prkénku.
Otrava jídlemje obvykle způsobena E.coli, Yersinia nebo Listeria. Zdá se, že mnozí z nás se nemohou rozvíjet doma. Mezitím uchováváme nejčastější příčinu otravy jídlem v lednici. Jak zabránit domácí otravě jídlem?
Otrava jídlem – bakterie odolné proti chladu
Yersinia, která žije na zelenině a v tvarohu, a Listeria, která má ráda maso, tvaroh, zmrzlinu a vejce, se v lednici cítí skvěle. Teplota minus 2 nebo minus 4 jim vůbec nevadí, a tak se rozvíjejí s využitím naší neznalosti co s čím skladovat a hygienické nedbalosti. Říká se, že největším semeništěm bakterií v domě je zásuvka na zeleninu v lednici. Stojí za to to brát od srdce. Pokud nechceme mít doma otravu jídlem, musíme dodržovat pár pravidel.
- Chladničku odmrazujte alespoň jednou za měsíc (pokud není k dispozici automatický systém odmrazování a čištění). Pokud je takovým systémem vybavena, můžeme to udělat jednou za šest měsíců.
- Zásuvku na zeleninu čistíme jednou týdně. Vyjmeme, umyjeme saponátem, dobře opláchneme a otřeme.
- Produkty uložené v chladničce by měly být uspořádány v pořadí: první dovnitř, první ven. Nové nákupy umísťujeme do druhé řady, abychom použili to, co jsme koupili dříve.
- Pečlivě oddělujeme syrové a vařené produkty. Měly by být na jiných místech chladničky.
- Maso a ryby, syrové nebo vařené, se skladují v těsně uzavřených nádobách. V mnoha obchodech si můžete koupit pohodlné a estetické nádoby na skladování potravin. Odděleně chováme drůbež, zvlášť ostatní druhy masa, zvlášť ryby. Zejména syrovou drůbež, která se snadno stává živnou půdou pro bakterie, je nutné izolovat od ostatních druhů potravin. Výrobky v chladničce nesmí přijít do vzájemného kontaktu.
- Maso a ryby skladujte na polici s nejnižší teplotou. Ideální jsou zásuvky s nižší teplotou chlazení, kterými je nyní vybaveno mnoho chladniček.
- Nepřetěžujte chladničku. Kolem každého v něm umístěného předmětu by měl být určitý prostor, aby mohl proudit vzduchvolně a správně chlazené to, co je v lednici.
Otrava jídlem doma - deska, houba, sušička
Pokud se chcete vyhnout domácí otravě jídlem, dbejte na hygienu kuchyňských spotřebičů a příslušenství. Vlhkost je spojencem bakterií. Množí se v houbě na mytí nádobí a voda se rozlije kolem dřezu, na kuchyňské desky a na podlahu.
- Nezapomeňte tedy vždy vše v kuchyni utřít do sucha.
- Mycí houbu velmi dobře vyždímejte a položte na vzdušný rošt, kde rychleji schne
- Sušičku myjte často, zejména koš na příbory.
- Nikdy nevkládejte nože, vidličky, lžíce nebo čajové lžičky do koše rukojetí nahoru. Vnitřek sušáku na příbory je vlhký a bakterie to milují.
- Vždy mějte dvě prkénka: jedno na syrovou stravu a jedno na vařená jídla.
- Užitečné by bylo i samostatné prkénko (nejlépe skleněné) na krájení syrového masa a ryb.
- Používejte samostatné příbory pro syrové a vařené jídlo.