Podívejte se na galerii 5 fotografií

Vodní kefír je nápoj získaný z japonských krystalů - kultury prospěšných bakterií a kvasinek. Vlastnosti a uplatnění vodního kefíru jsou velmi široké, ale v alternativní medicíně se využívá především při léčbě nemocí trávicího ústrojí. Podívejte se, jak vodní kefír funguje a ve kterém obchodě jej můžete zakoupit.

Vodní kefírje nápoj získaný kombinací vody, cukru a zrn vodního kefíru, která jsou symbiotickým společenstvím bakterií a kvasinek - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Kvasinky). Je známo, že tato zrna jsou ve formě malých, bílých, průsvitných granulí, které při pravidelném „krmení“ rychle rostou a jsou známá jako: krystaly nebojaponské krystaly , tibetské perly, řasy Japonskéneboli mořské řasy. Na rozdíl od svého názvu nemají tyto mikroorganismy nic společného se známými mořskými řasami. Také nepocházejí z Japonska, ale pravděpodobně z Mexika, kde - podle některých zpráv - rostou v určitých druzích kaktusů. Říká se jim tibi nebo tibicos. Zrnka vodního kefíru připomínají tradiční kefír – prastarou bakteriální kulturu používanou ke kvašení mléka z hor Kavkazu. Ty však spolu přímo nesouvisí. To jsou úplně odlišné kultury.

Vodní kefír - zdravotní vlastnosti a použití

Vodní kefír patří do skupiny fermentovaných produktů, které příznivě působí na trávicí systém. Pomáhají také posilovat imunitu u zdravých lidí a zlepšují celkovou pohodu. Zahrnuje mj. cukry, alkohol (jeho obsah závisí na množství přidaného cukru) a vitamíny skupiny B. Nejdůležitější složkou vodního kefíru jsou však probiotika.

Probiotika jsou živé bakterie, které jsou nezbytné pro správné fungování trávicího systému. Inhibují růst některých patogenních mikroorganismů (bakterie, plísně, viry) v trávicím traktu a regulují práci střev. Vodní kefír lze tedy využít k obnově přirozené střevní mikroflóry (např. po antibiotické terapii, průjmu) a k podpoře trávicích procesů. Bylo také prokázáno, že probiotika zmírňují příznaky intolerance potravinové laktózy.

Probíhá výzkumna flóře vodních kefírových zrn bylo zjištěno, že „sestává převážně z bakterií mléčného kvašení a malého množství kvasinek.“

Probiotika navíc vylučují z těla toxické látky. Vodní kefír také zlepšuje vstřebávání minerálů a vitamínů (při procesu fermentace dochází k předtrávení potravy, díky čemuž mají živiny větší stravitelnost).

Vodní kefír zvyšuje odolnost organismu. Bakterie produkující kyselinu mléčnou (a takové bakterie se nacházejí ve vodním kefíru) zvyšují aktivitu buněk imunitního systému.

Léčivé vlastnosti vodního kefíru nebyly vědecky prokázány, ale je považován za extrémně účinné probiotikum. Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem se však nedoporučuje pro každého.

Vodní kefír není pro každého! Kontraindikace k použití

1) Lidé s imunodeficiencí Starší, onkologičtí, HIV infikovaní a další imunodeficitní pacienti by neměli konzumovat nápoj vyrobený z vodního kefíru vyrobený za nevhodných podmínek (zejména doma, kde je obtížné udržet sterilitu), protože nápoj může být kontaminován patogenními houbami, například z rodu Aspergillus (Aspergillus), které produkují toxiny, které mohou být zvláště nebezpečné pro osoby s imunodeficiencí.

Při konzumaci fermentovaných potravin buďte opatrní. Jejich akce je poměrně silná. Je lepší je jíst často a v menším množství než zřídka, ale ve velkém množství.

2) Lidé bojující s kožním onemocněním

Strava bohatá na sacharidy může urychlit vývoj a zvýšit populaciCandida albicans- kvasinka zodpovědná za mykózu. Lidé bojující s touto nemocí by proto měli omezit konzumaci sacharidových produktů, včetně některých druhů fermentovaných potravin, jako je nápoj vyrobený z vodních kefírových zrn.

2) Lidé s diabetem

Nápoj na bázi japonských krystalů obsahuje cukr, i když v malém množství, proto by po něm neměli sahat lidé s cukrovkou. Navíc by ho neměli pít diabetici kvůli obsahu alkoholu, který může např. interferovat s injekčně podávaným inzulínem a léky na diabetes.

4) Děti

Vodní kefír by se kvůli obsahu alkoholu neměl podávat dětem.

Stojí za to vědět

Vodní kefír - v jakém obchodě lze koupit? Jaká je cena?

V Polsku je nejjednodušší způsob, jak získat zrna vodního kefíru od člověka, který je již používá. Pravidelné používání těchtokultury jim umožňují rychlé množení. Každý, kdo je používá, má pravděpodobně víc, než potřebuje. Mnoho prodejních nabídek lze nalézt na online tržištích. Cena za 14 kusů krystalů je cca 7-8 PLN. Japonské krystaly lze zakoupit i v zahraničních obchodech, např. kefirshop.co.uk

Na základě knihy "The Art of Fermentation", vydané nakladatelstvím Vivante.

Kategorie:

Alternativní medicína