Alergie na sóju patří do skupiny potravinových alergií. Zvýšený kontakt s touto luštěninou znamená, že se systematicky zvyšuje počet lidí reagujících alergií na sóju. Důležité je, že alergie na sóju postihuje nejen děti (včetně těch nejmladších), ale i dospělé.

Alergie na sójuje diagnostikována stále častěji, což je pravděpodobně způsobeno tím, že stále více lidí má intenzivní kontakt se sójou již v dětství.

Sójové boby, stejně jako fazole, hrách a arašídy, patří do botanické rodiny luštěnin ( Leguminosae ).

Sójové boby jsou levným zdrojem bílkovin, a proto se používají jako krmivo pro zvířata.

Kromě klasických sójových bobů jsou na trhu také různé druhy sójových produktů, včetně těch nejznámějších v Polsku, jako jsou:

  • sójové mléko
  • sójová omáčka
  • tofu
  • sójové kotlety
  • sojová paštika
  • miso
  • tempeh

Sójové boby samy o sobě jsou známé tím, že jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, což z nich dělá ideální náhradu masa. Je také dobrým zdrojem vitamínů B a mnoha minerálních látek a také vlákniny.

Většina obav z konzumace sójových bobů a výrobků z nich však pramení ze sójových isoflavonů, které obsahují.

Alergie na sóju - isoflavony

Isoflavony nacházející se v sójových bobech a produktech z nich odvozených jsou především daidzein a genistein. Patří mezi flavonoidy, tedy polyfenoly, které jsou v rostlinném světě velmi rozšířenými sloučeninami.

Vykazují vysokou antioxidační aktivitu, což znamená, že mají schopnost vychytávat volné kyslíkové radikály v těle, čímž prokazují ochranný účinek na tkáně před oxidativním stresem. V důsledku toho může pravidelná konzumace těchto sloučenin snížit riziko určitých onemocnění, včetně kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a některých druhů rakoviny.

Izoflavony jsou často zaměnitelně nazývány fytoestrogeny, protože svou strukturou připomínají ženské pohlavní hormony, a proto vykazují estrogenní aktivitu.

Tyto vlastnosti isoflavonů znamenají, že mohou být potenciálně použity jako sloučeniny snižující riziko hormonálně závislých onemocnění. A ve skutečnosti výzkum ukazuježe pravidelná konzumace sóji a produktů z ní odvozených může snížit riziko rakoviny prsu u žen a může být použita k prevenci a zmírnění symptomů menopauzy.

Existují také studie, které prokazují, že konzumace sóji a sójových produktů ovlivňuje i mužskou hormonální rovnováhu.

Alergie na sóju - hrozby

Sójové boby mají v Evropě dobrou pověst. Existuje ale také kontroverze, protože se objevují hlasy o škodlivých účincích sóji na zdraví. Od roku 2008 byla zmíněna tři významná upozornění na sójové boby.

První je, že relativně vysoké hladiny fytoestrogenů v sójových bobech mohou působit jako endokrinní disruptory a negativně ovlivnit plodnost.

Druhá námitka vůči sóji je, že hlášení o závažných alergických reakcích přibývá.

Také se říká, že u mnoha dětí, kterým byly kvůli alergii na kravské mléko podávány náhražky mléka na bázi sóji, se také vyvinula alergie na sóju.

Proč je sója alergická?

Alergenicita jednotlivých sójových produktů se liší. Aby došlo k alergické reakci, musí být ve stravě přítomno dostatečné množství nezměněné sójové bílkoviny. Existujesójových alergenů .

Například zralé sójové boby nejčastěji obsahujíGly m 4 . Kromě toho bylo významné množství alergenu Gly m 4 nalezeno také v mléce, jogurtu, cereáliích, tofu a sójovém proteinovém prášku, které se používají jako doplněk stravy.

Ve fermentovaných potravinách, jako je sójová omáčka a miso, studie neprokázaly žádné významné množství alergenu Gly m 4.

Přesto by alergici měli být s těmito produkty opatrní. V závislosti na metodě výroby mohoufermentované sójové bobyobsahovat také dostatek sójového alergenu k vyvolání alergie

Alergie na sóju - typy

Existují dva typy alergie na sóju – primární a sekundární.

V důsledku opakované expozice těmto alergenům imunitní systém těla reaguje nadměrnou stimulací a rozvíjí se plně rozvinutá alergická reakce

U alergika může opětovné požití vyvolat alergickou reakci, která se projevuje:

  • průjem
  • nevolnost
  • zvracení
  • zhoršení vzhledu pleti

V extrémních případech může dojít i k anafylaktickému šoku. Nejčastěji se vyskytuje u kojenců a malých dětí, které užívají náhražky mléka na bázi sóji kvůli alergii na kravské mléko.

Hlavní alergeny u primární alergie na sóju jsou proteinyGly m 5aGly m 6 . Ten je termostabilní a tělo ho zpracovává po dlouhou dobu.

Sekundární alergie na sójuse vyskytuje u lidí, kteří trpí jinými typy alergií – nejčastěji se jedná o pacienty alergické na pyl břízy

V tomto případě hraje hlavní roli takzvanákřížová reakce , která probíhá mezi alergeny sóji a břízy.

Výskyt zkřížené reakce vyplývá ze skutečnosti, že oba alergeny jsou strukturálně podobné, což znamená, že náš imunitní systém, který je zodpovědný za identifikaci sloučenin, které jsou pro nás škodlivé, je může vzájemně zaměňovat.

V této situaci se příznaky alergie na sóju objevují již po prvním kontaktu s ní. Sójový protein Gly m 4 má silnou chemickou podobnost s alergenním proteinem z pylu břízy.

Gly m 4 je termostabilní a po čtyřech hodinách vaření již není zjistitelný. U alergiků na pyl břízy se alergická reakce může objevit již při první konzumaci sójového produktu, neboť senzibilizaci nezpůsobuje sójový produkt, ale pyl

Alergická reakce se objeví neočekávaně. Příznaky jsou podobné primární alergii. Může být

  • oteklé rty
  • pálení v ústech
  • otok jazyka a hrtanu, který může způsobit dušnost

V extrémních případech může dojít i k anafylaktickému šoku

Alergie na sóju - příznaky

Příznaky alergie na sóju se netýkají pouze sóji. Podobné neduhy se vyskytují téměř u všech typů potravinových alergií. Pacienti si nejčastěji stěžují na:

  • nedostatek chuti k jídlu nebo její výrazné snížení
  • nevolnost
  • zvracení
  • průjem (někdy to může být průjem s trochou krve)
  • pocit pálení v ústech po požití určitých potravin
  • zarudnutí kolem rtů
  • oteklé rty a jazyk

U dětí, zvláště malých, se alergie na sóju může navíc projevit nedostatečným přibíráním na váze, neklidným chováním dítěte při krmení a neochotou k jídlu. Je také možné zpomalit nebo dokonce brzdit vývoj dítěte, a to jak fyzický, tak duševní.

V případě alergie na sóju je tento výskyt méně častý:

  • kožní léze (hlavně ve formě papulárních erupcí, zarudnutí v kombinaci se svěděním kůže, otoky)
  • bolesti hlavy
  • podráždění
  • ospalost a neustálá únava
  • respirační příznaky (dušnost, astmatické záchvaty)

Alergie na sóju - diagnóza

Diagnóza alergie na sójuvyžaduje vyloučení jiných příčin symptomů pacienta. Není to snadné, protože příznaky většiny potravinových alergií jsou si navzájem velmi podobné a někdy dokonce totožné.

Právě z tohoto důvodu hraje správně vedená anamnéza tak důležitou roli. Během takového rozhovoru se lékař ptá nejen na typ našich onemocnění, ale také na okolnosti, za kterých se objevují nebo zhoršují, a také na podobné příznaky, které se vyskytují u našich rodinných příslušníků.

Pro potvrzení prvotní diagnózy proveďteprovokační testy , které se také často nazývají provokační a eliminační testy. Tyto testy se provádějí ve dvou fázích. V první je pacientovi podána látka, u které je podezření, že způsobuje nepohodlí. Ve druhém je tato látka vyloučena ze stravy.

Při vyšetření jsou u pacienta pozorovány symptomy - pokud se u pacienta po kontaktu s danou látkou objeví nějaké nežádoucí účinky, které vymizí nebo se sníží po vyloučení této látky, je diagnóza potvrzena

Doposud jsou provokační testy jediným způsobem, jak s jistotou stanovit diagnózu alergie na sóju. Neexistují žádné laboratorní testy, které by umožnily takovou diagnózu jednoznačně stanovit.

Lékaři často předepisují hladinu IgE protilátek, ale tento test umožňuje pouze identifikovat alergický základ změn. Průzkum neodpovídá na otázku, co je zodpovědné za jejich výskyt.

Někdy je také nařízeno měření hladiny IgG protilátek specifických pro sójové alergeny. Z lékařského hlediska je však tento test málo užitečný, protože přítomnost těchto protilátek svědčí pouze o expozici sóji (které jsme všichni vystaveni), nikoli o alergii na sóju.

Během diagnózy alergie na sóju může lékař také nařídit kožní testy k vyloučení, nikoli potvrzení přítomnosti této alergie. Test spočívá v podání roztoku obsahujícího správně připravený alergen pod kůži a pozorování vzhledu kožních změn. Pokud k takovým změnám dojde, existuje diagnóza tohoto typu alergiepravděpodobné, ale ne jisté, ale absence takových změn na kůži vylučuje možnost alergie na sójové proteiny.

Alergie na sóju - léčba

Jedinou účinnou a primární léčbou alergie na sóju, stejně jako u všech ostatních potravinových alergií, je vyhýbat se potravinám rostlinného původu, tj. dodržovateliminační dietu .

Dodržovat takovou dietu, tedy úplně vyloučit semena této rostliny z naší každodenní stravy, není tak snadné. Je to hlavně proto, že sójové boby se běžně přidávají do mnoha potravin, což není vždy uvedeno na etiketě potraviny.

O autoroviAnna JaroszováNovinář, který se přes 40 let zabývá popularizací zdravotní výchovy. Vítěz mnoha soutěží pro novináře zabývající se medicínou a zdravím. Dostala mj Ocenění „Zlatý OTIS“ Trust Award v kategorii „Média a zdraví“, St. Kamil oceněn u příležitosti Světového dne nemocných, dvakrát „Křišťálové pero“ v celostátní soutěži novinářů podporujících zdraví a mnohá ocenění a vyznamenání v soutěžích „Zdravotnický novinář roku“ pořádaných Polským svazem Novináři pro zdraví.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Alergie