- Paštika – z čeho se skládá?
- Paštika - nutriční hodnoty, kalorie
- Paštika – je zdravá?
- Paštika – jak vybrat kvalitní paštiku?
Paštika je obvykle pokrm vyrobený z několika druhů dušeného nebo vařeného masa, které se mele a peče. Paštiku lze ale připravit i z čočky, cukety, celeru, cizrny nebo fazolí. Nejlepší je domácí paštika, protože jsme si jisti, z čeho se skládá. Zkontrolujte, jaké jsou nutriční hodnoty paštiky, kolik má kalorií, je zdravá a z čeho se paštiky vlastně skládají.
Obsah:
- Paštika – z čeho se skládá?
- Paštika - nutriční hodnoty, kalorie
- Paštika – je zdravá?
- Paštika – jak vybrat kvalitní paštiku?
Paštikaje nejběžnějším pokrmem z několika druhů vařeného a mletého masa, řádně okořeněného a upečeného. Nejoblíbenější jekráličí paštikaavepřová paštika . Paštikuvšak lze připravit také sčočkou , cuketou, celerem, cizrnou nebo fazolemi.
Paštika v nám známé podobě přišla do Polska v 17. století z Francie a jejím obdivovatelem byl Ludvík XIV.
Paštika byla synonymem luxusu a výroba paštik byla považována za samostatné odvětví kulinářského umění. V elegantních panských sídlech vyráběli paštiky dobře placení specialisté - paštiky z Francie.
V polské kuchyni se dodnes zachovaly hlavně paštiky pečené ve formě, krájené na plátky a podávané za studena. Francouzský výraz pro takovou paštiku je „lovecký chléb“.
Název „paštika“ pochází z francouzského „pâte“, což znamená pastovitá hmota, kaše.
Dříve to byl jen jeden z druhů paštik a naprostá většina receptů se týkala těch plněných, podávaných za tepla a zapečených v křehkých, kynutých, francouzských a jiných těstech. Kulinářští mistři je upekli ve tvaru rodinných erbů a zvířat.
Plněné paštiky se připravovaly nejen z masa a drobů, ale také z ryb (např. lososová terina), zeleniny, hub, brambor, fazolí, ořechů, kaštanů a sýra s použitím sofistikovaného koření, lanýžů, piniových oříšků , rozinky, limetky, olivy a alkohol.
Paštika byl prostě jakýkoli pokrm vyrobený z mleté nádivky v těstíčku, který se peče. Teprve na začátku 20. století sloužily jako hlavní chod teplé paštikys omáčkami začal ztrácet na popularitě.
Paštika – z čeho se skládá?
Do roku 2003 byli polští výrobci vázáni přísnými polskými normami pro výrobu paštiky, které stanovovaly přípustný obsah vody, soli, tuku a minimální obsah masa
V současné době nejsou výrobci povinni dodržovat normu popisující požadované složení paštiky, takže tyto produkty z obchodu mohou obsahovat cokoliv. A bohužel se vyskytuje velmi často.
Podle definice je paštika produkt složený z různých druhů masa a drobů předem uvařených nebo spařených, mletých spolu s kořením a upečených.
Paštiky lze připravit s přídavkem vajec a strouhanky, když masová hmota obsahuje málo tuku a je nedostatečně vázaná. Stále populárnější jsou zeleninové paštiky, jako je celer, cuketa a semínka luštěnin - sójové boby, čočka a cizrna.
V obchodech zakoupíte paštiky ve sklenicích, plechovkách a hliníkových kelímcích, dále paštiky na váhu z formy, luxusní pečené paštiky a vegetariánské paštiky.
Dobrá paštika by se měla skládat z tzv paštikové maso. Nesmí být příliš libové, protože paštika nebude mít správnou konzistenci a bude se drobit.
Vepřová paštika se obvykle vyrábí s podložkou ramen s přidanou slaninou. Drůbeží paštika také vyžaduje přidání tuku, např. ve formě kůží.
Výrobci bohužel velmi často vyrábějí paštiku z MOM, tedy strojně odděleného masa - homogenátu kůží, šlach, chrupavek, kostní dřeně, zadků a měkkých tkání. Důvodem je cena. MSM stojí 2 PLN za kilogram a paštika - minimálně 10 PLN / kg.
Homogenát je velmi nestabilní materiál, proto nekvalitní paštiky obsahují velké množství konzervantu E250 - dusitan sodný, který se v trávicím traktu částečně přeměňuje na karcinogenní nitrosaminy
Voda je často první položkou ve složení levných paštik. Aby vodno-tuková hmota připomínala jedlý výrobek, přidává se do ní sójový nebo hrachový protein (zvyšuje nutriční hodnotu - obsah bílkovin), krupice, mouka (spojuje hotový výrobek) a stabilizátory
Při nákupu paštik, např. z husy nebo zajíce, musíte být velmi opatrní a pečlivě číst složení. Obvykle tyto produkty obsahují pouze husí kůže, husí MSM a droby.
Paštika - nutriční hodnoty, kalorie
Nutriční hodnota paštiky závisí na druhu použitého masa a skutečném množství masa v paštice v poměru k ostatním surovinám.
VýhřevnostPaštika je od 200 do 360 kcal ve 100 g. Množství bílkovin v paštice je 10-15 g, tuků od 14 do dokonce 31 g. Paštiky jsou zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B: niacin, kyselina pantotenová, riboflavin, kyselina listová a kobalaminy. Obsahují hodně železa, selenu a zinku.
- TABULKA KALOR: maso a uzeniny. Zkontrolujte, kolik kalorií obsahují!
Musíte mít na paměti, že v paštikách je hodně cholesterolu. Masové koláče obsahují málo sacharidů, maximálně 5 g ve 100 g. Jiná situace je v případě luštěninových koláčů
Čočková paštika obsahuje až 38 g sacharidů. Čočka je zdrojem vitamínů B, vitamínů C a K, betakarotenu, železa, hořčíku, zinku, vápníku, fosforu a draslíku.
Výživové hodnoty paštiky na 100 g:
| Králičí paštika | Čočková paštika | |
| Výhřevnost | 245 kcal | 258 kcal |
| Protein | 13,7 g | 10,4 g |
| Tuk | 18,8 g | 11,4 g |
| Sacharidy | 4,4 g | 38 g |
| vlákno | Žádná data | 4 g |
Paštika – je zdravá?
Vysoce kvalitní paštika z masa bez konzervantů je produkt, který lze bez odporu považovat za zdravý. Musíte však pamatovat na jeho vysokou výhřevnost.
Paštika musí obsahovat poměrně velké množství tuku. Jinak by nebyl mastný a rozpadl by se. Jiná situace je v případě paštik složených převážně z vody a MOM.
Nemá to žádnou hodnotu a dalo by se to jednoduše nazvat prázdné kalorie. Kromě toho se dusitan sodný přítomný v takových paštikách během trávení přeměňuje na karcinogenní nitrosaminy.
- DUSIČNANY a DUSIČNANY v potravinách - zdroje, vliv na zdraví
Levné paštiky obvykle obsahují zvýrazňovač chuti - glutaman sodný a hodně soli, která v nadbytku zvyšuje krevní tlak a způsobuje otoky.
Nejzdravější jsou zvěřinové paštiky - maso s nejvyšší nutriční hodnotou. Drůbeží koláče nemusí nutně obsahovat nejmenší množství tuku. Je pravda, že kuřecí nebo krůtí maso patří k nejlibovějším, ale aby měla paštika tu správnou konzistenci a roztíratelnost, je potřeba do ní přidat hodně tuku
Paštika – jak vybrat kvalitní paštiku?
Za prvé, dobrá paštika nemůže stát 2 PLN za balení nebo 8 PLN za kilogram. Po prvním výběru ceny je potřeba zkontrolovat složení. Dlouhý seznam ingrediencí napsaných malým písmem je dalším znakem pro přípravu paštikynekupovat.
- Šunka – jak si v obchodě vybrat dobrou šunku?
Dobrá paštika by měla obsahovat maso, játra a koření. Pokud je maso použité na paštiku libové, bude přidání vepřového sádla nebo drůbežích kůží zřejmé. Paštika nesmí být bledá, béžová a v průřezu jednotná jako klobása.
Mělo by mít šedorůžovou barvu, pevnou konzistenci. Po nakrájení z něj nemůže vytéct tuk a při pokojové teplotě by si měl udržet konzistenci a neroztékat se.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceTotalAntiCoronavirus!Dbejte na svou bezpečnost a zkontrolujte, než opustíte dům!
- Co to znamená: bezpečná vzdálenost?
- Jak si ušít masku sami?
- Jak správně nakupovat během pandemie?
- Jak nechytit koronavirus mimo svůj domov?