Díky vaření v páře pokrmy získají chuť a udrží si krásnou barvu. Je to bezesporu nejzdravější způsob přípravy jídla. Produkty nepřicházejí do styku s vodou, jako je tomu při klasickém vaření, takže nedochází ke ztrátě cenných vitamínů a minerálů. Navíc se s párou vaří rychleji než s vodou.
Vaření v pářenení vynález posledních let, Číňané jej znají již po staletí. Jedná se o nejzdravější způsob přípravy jídla. Produkty nepřicházejí do styku s vodou, nedochází tak ke ztrátě vitamínů a minerálů. Vitamín C je nejzranitelnější – 70 % vody se smyje. tento vitamín!
Ale to není vše – vaření v páře vyhovuje těm, kdo bojují s nadváhou acholesterolem : pokrm nenasákne tuk jako při smažení. Na vaření v páře se nepoužívá žádný tuk, pouze připravené produkty můžeme lehce pokapatolivovým olejemnebo dobrým olejem (doporučujeme řepkový nebo lněný). Zelenina v páře (včetně brambor)nepotřebuje sůl- pára extrahuje sodík, který obsahuje. I maso a ryby se nejlépe dochucují solí. Napařené produkty si zachovávají svou přirozenou chuť a získávají intenzivní aroma.
Zelenina zůstává pružná – nenasává vodu a na druhou stranu – díky páře – nevysychá. Další výhoda vaření v páře: nic se nepřichytí na dno pánve – jak se to může stát při dušení – a nepřipálí se. Nezapomeňte při vaření udržovat správnou hladinu vody.
Tato technika také šetří čas – produkty není třeba míchat ani obracet. Jen počkej.
V páře, pouze…. v čem?
O tom, že se jedná o módní kulinářskou techniku, svědčí obrovský výběr moderního kuchyňského vybavení. Pro začátek vám postačí jednoduchý hrnec a kovová vložka. Má nastavitelný průměr, takže se vejde do každého hrnce. Milovníci ekologického stylu si vyberou bambusové napařovací koše. V prodeji jsou i speciální třídílné hrnce - pak není třeba upravovat poklici, protože je součástí takové sady vedle běžného hrnce a děrované vložky
Pokud se chystáte přejít na tuto techniku, kupte si parní hrnec – elektrický spotřebič, který vám umožní uvařit celou večeři na několika úrovních. NějakýParní hrnce mají funkci, která vám umožní udržovat teplotu pokrmu až do podávání večeře, a také programátor, který vám umožní nastavit čas zapnutí zařízení.
Tlakové hrnce, módní v polovině minulého století, se vracejí do obliby, přidaly se k nim kombivary a mikrovlnné trouby s funkcí vaření v páře (Stream Cooking). K přípravě jídla v mikrovlnné troubě je potřeba speciální nádobí. V poslední době se objevují i fóliové sáčky pro vaření v páře v klasické mikrovlnné troubě. Pro náročné zákazníky jsou připraveny speciální trouby nebo parní hrnce.
Vaření v páře – co vařit?
Vaření v páře je dokonalézelenina(i listové, např. špenát), včetněbrambor , rýže a všechnykrupicestejně jako libové maso (drůbež, telecí) aryby .
Pokud nejste přesvědčeni o této technice vaření, začněte s brokolicí. Při klasickém vaření, tedy ve vodě, se snadno převaří - jsou pak měkké, bez chuti, bez barvy. V páře budou pevné, živě zelené a chutné. Produkty by měly být v kusech podobné velikosti. Snažte se zeleninu trhat co nejméně – při každém krájení hrozí ztrátavitamínů .
Vaření v páře může produkty převařit stejně jako ve vodě, proto čas od času zkontrolujte, zda jídlo „dojelo“. Buď opatrný! Pára se spálí snadněji než vařící voda!
„Zdrowie“ měsíčně
Podívejte se na galerii 9 fotografií