Co by mělo být na obalu a jak číst data expirace na štítcích? Jaký je rozdíl mezi best eat by a best eat by? Stojí za to vědět, že označování potravin je určeno příslušnými nařízeními Evropské unie
Každý výrobce potravin je povinen informovat konečného spotřebitele odobě trvanlivosti dané potraviny , jak je skladována a připravována pro bezpečnou spotřebu. Tato povinnost vyplývá z Nařízení Evropského parlamentu a Rady Evropské unie č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011. Pro spotřebitele je důležité, aby byl schopen porozumět informacím uvedeným na etiketách potravinářských výrobků tak, aby že jejich konzumace je bezpečná pro zdraví.
„Jíst“ nebo „nejlepší jídlo“? Jak číst označení na obalu?
Trvanlivost potravinářského výrobku je dána mnoha faktory. Jsou to mimo jiné: chemické složení, mikroflóra, způsob balení, specifické podmínky skladování. Na produktových balíčcích lze nalézt dva termíny:
„Měli byste jíst do…“- tzv. spotřebujte do data. Uvedené datum udává datum, po kterém je potravina nevhodná ke spotřebě, a proto ji nelze konzumovat. S takovým pojmem se můžeme nejčastěji setkat na nejméně trvanlivých výrobcích jako jsou: maso, lahůdkářské výrobky, chlazená hotová jídla, mléko nebo nesterilizované mléčné výrobky. „Minimální trvanlivost do…“ nebo
"Nejlépe před koncem …"- tzv. datum minimální trvanlivosti, do které si výrobek uchovává své vlastnosti při správném skladování. Výrobci nejsou povinni datovat minimální trvanlivost produktů jako: čerstvé ovoce a zelenina, kuchyňská sůl, pevný cukr, ocet, pekařské a cukrářské výrobky, nápoje s obsahem alkoholu 10 % obj. a více.
Proč ukládáme maso na horní police a vejce do dveří chladničky?
V případě potřeby by etiketa potravinářského výrobku měla obsahovat informace o jeho správném skladování, aby byla zachována jeho nezávadnost a zdravotní kvalita – barva, chuť, vůně a nutriční hodnota. Produkty, které vyžadují skladování v chladničce,by měly být uchovávány v chladničce - ale mějte na paměti, že teplota v chladničce se liší v závislosti na konkrétním místě. Například syrové maso a ryby vyžadují nižší teploty, takže má smysl je dávat na nejnižší úroveň. Mléko, mléčné výrobky, maso, máslo, stejně jako všechny produkty, které by podle prohlášení výrobce měly být po otevření uchovávány v chladničce, by měly být uloženy na středních nebo horních policích a ve spodní zásuvce chladničky - zeleniny a ovoce. Vejce vyžadují malé chlazení, proto se nejčastěji skladují na dveřích chladničky a zmrazené potraviny z pochopitelných důvodů putují do mrazničky. Ostatní produkty, pro které výrobce neuvádí zvláštní podmínky skladování, by měly být umístěny mimo chladničku - avšak na relativně chladném (optimálně + 18˚C), suchém a tmavém místě. Pokud si zakoupíte výrobek vakuově balený nebo balený s balicími plyny, vyplatí se věnovat pozornost těsnosti obalu. Tento způsob balení je určen k prodloužení trvanlivosti potraviny a datum spotřeby se v tomto případě vztahuje na situaci, kdy je obal neporušený. Pro svou vlastní bezpečnost by spotřebitel neměl kupovat produkty s poškozeným obalem.
Text Dr. Elizy Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, připravila Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute