Teflon je materiál, o kterém se mluví především v souvislosti s jeho škodlivostí. Zahřátý povlak tohoto materiálu zjevně vydává jedovaté výpary a poškrábaná teflonová pánev je karcinogenní. Mezitím je každodenní používání teflonu zcela bezpečné. jak je to možné? Zkontrolujte, jaké uplatnění našel teflon a kdy může být skutečně zdraví škodlivé.

Teflonje obchodní název pro velmi běžně používanou chemickou látku - polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon byl vynalezen v roce 1938 Dr. Royem Plunkettem, který pracoval pro DuPont v New Jersey.

PTFE vznikl náhodou při výzkumu nového chladicího média. V jednu chvíli si vědec všiml, že se z láhve uvolňuje plynný tetrafluorethylen. Zvážil ji, než ji znovu naplnil, a zjistil, že hmotnost láhve se mírně liší.

Zaujatý fenoménem zkontroloval, co je uvnitř na povrchu láhve. Byla to kluzká voskovitá hmota – teflon. Prodej teflonu zahájila v roce 1946 Chemours - dceřiná společnost DuPont.

Teflon se používá jako povlak na pánve, hrnce a kuchyňské náčiní od 60. let 20. století. Chemours pokračuje ve zdokonalování svého vlajkového produktu, díky němuž je ještě odolnější vůči poškrábání, poškození, loupání a odštípnutí a prodlužuje životnost příslušenství, ve kterém je použit.

Teflon - vlastnosti

Celá velká molekula se skládá pouze ze dvou prvků: uhlíku, který tvoří teflonový řetězec, a fluoru, který je uhlíkovým substituentem. PTFE má četné vlastnosti, díky kterým je široce používán. Patří mezi ně:

  • velmi vysoký bod tání - Teflon taje při teplotě nad 327 stupňů C, díky čemuž je velmi odolný proti poškození a zničení vlivem tepla
  • hydrofobnost - PTFE je látka odolná vůči absorpci vody a dokonce odpudivá
  • Chemická setrvačnost - PTFE nereaguje s většinou existujících chemikálií. Reaguje pouze s alkalickými kovy a fluorem při vysokých teplotách
  • nízký koeficient tření - Teflon má jeden z nejnižších koeficientů tření mezi pevnými tělesy. To znamená, že se na něm nic nelepí
  • vysoká pevnost v ohybu - PTFEje velmi pružný materiál, který umožňuje jeho aplikaci na jakýkoli povrch bez ztráty celistvosti

Teflon - aplikace

Teflon je nejčastěji spojován s nepřilnavými pánvemi jako první. Tento materiál však lze nalézt doslova kdekoli – v látkách a kobercích pro zamezení vzniku skvrn, laku na nehty, vlasových stylingových produktech, uvnitř potrubí v instalacích, které přicházejí do styku s korozivními chemikáliemi, mazivy, zubními protézami a dokonce i atomovými bombami.

Kde se používá teflon?

  • v náčiní a kuchyňském náčiní, např. pánve, hrnce, pečicí formy, lžíce, stěrky, naběračky atd. Zabraňuje přilnutí jídla k povrchu nádobí a usnadňuje jeho mytí
  • v malých domácích spotřebičích jako nepřilnavý povlak, např. v toustovačích, vaflovačích
  • v balení potravin
  • v oblečení určeném např. na sport, turistiku apod. Díky teflonové vrstvě se látky stávají odolnými vůči nečistotám od vody, mastnoty či prachu a trvanlivějšími
  • v textiliích pokrývajících pohovky a křesla, zvyšující odolnost vůči skvrnám a nečistotám
  • v ubrusech odolných vůči skvrnám
  • v nátěrech na stěny odolné proti oděru, v nátěru na dřevo
  • v brýlových čočkách pro odstranění oslnění, které narušuje vidění
  • jako cyklistické mazivo, mazivo na řetězy, převody, brzdy a řadicí páky, které poskytuje mazivost a zároveň odpuzuje nečistoty
  • ve stěračích do auta je činí odolnějšími, tiššími a přesnějšími
  • ve stomatologii, protetice, v závitech na čištění zubů
  • v implantátech a protézách používaných v chirurgii

Teflon - vliv na zdraví

Teflon je považován za zcela bezpečný pro zdraví. To potvrzují toxikologické studie. Pro orálně podávaný PTFE neexistuje žádný mechanismus toxicity. Nedostatek toxicity je s největší pravděpodobností způsoben třemi faktory:

  • PTFE se neabsorbuje ve střevním lumen kvůli své velmi vysoké molekulové hmotnosti (1 000 000 až 10 000 000 d altonů)
  • PTFE je za fyziologických podmínek chemicky inertní
  • PTFE není metabolizován.

Teflon není karcinogenní ani genotoxický. Žádným způsobem nenarušuje mužskou a ženskou plodnost a neovlivňuje průběh těhotenství.

Také není alergen a nestimuluje imunitní systém. Nevyvolává kožní alergie. PTFE neprochází hematoencefalickou bariérou, ani když je injikován přímo do krve. Neexistuje žádná akceneurotoxický.

Četné studie vyloučily jakoukoli škodlivost teflonu pro zdraví. Prokázali také, že se vylučuje z těla se stolicí beze změny.

Je poškrábaná teflonová pánev škodlivá?

Teflon, nebo spíše PTFE, používaný jako nepřilnavý povlak na pánvích, hrncích a kuchyňských doplňcích zabraňuje přichycování a připalování jídla při vaření a usnadňuje čištění, protože nečistoty z teflonové vrstvy snadněji odcházejí.

Nádobí potažené PTFE umožňuje spotřebovat méně tuku při smažení nebo jej úplně vyloučit, což je důležité zejména pro lidi, kteří musí dodržovat lehce stravitelnou dietu a dietu se sníženým obsahem tuku. V současnosti používaný moderní kvalitní teflon nevyžaduje ruční praní. Pánve s tímto povrchem lze mýt v myčce. Maximální teplota, na kterou lze ohřát nádobí s teflonem, je 250 stupňů C.

Nad touto teplotou se začínají uvolňovat jedovaté plyny, které mají negativní dopad na zdraví a tavení PTFE probíhá při teplotách nad 350 stupňů C. Teploty při smažení však většinou nepřesahují 220 stupňů C . proto je zdravotní riziko nízké.

Každý, i ten nejlepší teflonový povlak, se po nějaké době používání začne odlupovat a odlupovat. Může se také náhodně poškrábat při použití nevhodného kuchyňského příslušenství. Jsou teflonové čipy, které končí v potravinách, škodlivé? Ne, samotný teflon je zcela neškodný, protože není tráven, metabolizován ani absorbován. Je zcela lhostejný ke zdraví a je zcela vylučován z těla spolu se stolicí.

Zdravotní rizika, která mohou vyplynout z používání poškrábaných pánví s poškozeným teflonovým povlakem, mohou souviset se snadnějším uvolňováním PFOA (kyseliny perfluoroktanové) - sloučeniny, která se při výrobě teflonu stále používá. PFOA se podílí na výrobě teflonu, ze kterého je odstraněn.

Malá množství PFOA však zůstávají v teflonu. Tato sloučenina je klasifikována jako potenciálně karcinogenní pro člověka. Od roku 2015 největší výrobce teflonu na světě vyloučil PFOA z výrobního procesu. Nicméně vč. v Číně je stále široce používán.

Je PFOA skutečným zdravotním rizikem? Výzkum odhaduje, že vystavení této sloučenině způsobené nesprávným používáním poškrábaných pánví a jejich přehříváním je nejméně důležitým zdrojem PFOA v těle.

Větší množství končí v těle v důsledku kontaktu s pokrytými kobercinepřilnavý povlak, bytový textil a oděvy. Není třeba se vzdávat používání teflonových pánví a dalšího kuchyňského náčiní. Neměly by se však přehřívat.

  • Azbest - škodlivost, dopad na zdraví
  • Je hliník škodlivý? Účinky hliníku na zdraví
  • V Polsku sloupy elektrického vedení a železniční pražce potažené karcinogenním kreosotem
O autoroviAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietoložkaPotravinářský technolog, dietolog, pedagog. Absolvent oboru biotechnologie na Technologické univerzitě v Gdaňsku a nutričních služeb na Námořní univerzitě. Zastánce jednoduché, zdravé kuchyně a vědomého výběru v každodenní výživě. Mezi mé hlavní zájmy patří budování trvalých změn stravovacích návyků a individuální sestavování jídelníčku dle potřeb organismu. Protože to samé není zdravé pro každého! Věřím, že nutriční výchova je velmi důležitá, a to jak pro děti, tak pro dospělé. Své aktivity zaměřuji na šíření znalostí o výživě, analyzuji nové výsledky výzkumu a vyvozuji vlastní závěry. Držím se zásady, že dieta je životní styl, ne striktní dodržování jídel na listu papíru. Ve zdravém a vědomém stravování je vždy prostor pro lahodné požitky.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie: