Fazole jsou základem denního jídelníčku obyvatel Kostariky, Salvadoru, Guatemaly, Hondurasu, Nikaraguy a Panamy. Nejoblíbenější je samozřejmě mexická kuchyně, kde se fazole objevují ve většině receptů. Znáte recepty na oblíbené jihoamerické fazolové pokrmy?
Fazoleje královnou kuchyně v Mexiku, Kostarice, Salvadoru, Guatemale, Hondurasu, Nikaragui a Panamě. Představujemereceptůpro populární v těchto zemíchfazolová jídla .
recept Gallo pinto
Gallo pinto (strakatý kohout) je tradičním pokrmem této oblasti. V Kostarice a Nikaragui je označován jako národní, v Salvadoru a Guatemale je znám jako casamiento (manželství). Základní verze pokrmu ponechává velký prostor pro kulinářskou fantazii a umožňuje improvizaci. Kromě fazolí musí obsahovat rýži a cibuli. Mezi přísady patří také paprika, rajčata, salsa a koření (česnek, kmín, koriandr).
Gallo pinto může být samostatné jídlo nebo příloha. Obyvatelé Kostariky ji jedí k snídani se sázeným vejcem a klobásami, ale i k dalším jídlům, přičemž národní specialitu jedí i několikrát denně.
Chifrijo recept
Nejoblíbenějším občerstvením v Kostarice je chifrijo - dominuje rýže s fazolemi a křupavou vepřovou kůží, polévky s černými fazolemi, hovězí a vepřová žebírka s kukuřicí a další zeleninou.
Recept na tortilly
Fazole jsou základní složkou náplní tortilly, tedy křupavých kukuřičných nebo pšeničných placiček, které jsou přeložené napůl nebo srolované. Fazole se používají k výrobě chutných omáček k nachos nebo kukuřičným lupínkům. Tradiční guatemalská snídaně se neobejde bez tortilly s horkou fazolovou pastou. Další lahůdkou jsou tortilly plněné fazolemi a sýrem, které se podávají ke každému jídlu. Často se zde podává rýže s přídavkem fazolí a pikantní omáčky.
Fazolové koláče a suflé
V Jižní Americe se fazole (černé, červené, limetky, pinto) obvykle kombinují s masem a paprikou, čímž se vyrábí paštiky a suflé.
Recept na feijoade
Z černých fazolí (méně častéčervená nebo hnědá) s přídavkem sušeného masa, uzených klobás, jazyků, vepřových uší a kýty a koření (hřebíček, bobkový list, pepř, česnek, cibule) se používá k přípravě národního jídla Brazílie - feijoade. Podává se s rýží, plátky pomeranče a pikantní paprikovou omáčkou. V chudší verzi je pokrm z fazolí a silně nasoleného sušeného hovězího masa a jí se pouze s rýží.
měsíčník "Zdrowie"