Existuje názor, že sportovci by měli konzumovat zvýšené množství želatiny, protože obsahuje kolagen – protein, který buduje šlachy a kloubní chrupavky. Není to tak úplně pravda. V procesu trávení se kolagen rozkládá na menší aminokyseliny, takže na stav kloubů nemá žádný vliv. Může však poskytnout další porci bílkovin, zejména prolin, který hraje důležitou roli při syntéze kolagenu v kloubech.

Obecně se má za to, že konzumace želatiny má pozitivní vliv na kloubní chrupavku. Tento fakt je důležitý zejména z pohledu sportovců, protože díky rozsáhlému využívání kloubů je jejich chrupavka náchylnější k poškození. Kolagen obsažený v želatině má napomáhat regeneraci a bránit jejímu otěru.

Je to pravda? Jak užívat želatinu ke zlepšení zdraví vašeho kosterního systému?

Želatina pro sportovce – vyplatí se konzumovat?

Nejprve je třeba zdůraznit, žekolagen obsažený v želatině sám o sobě nemá žádný vliv na stav kloubní chrupavky . Kolagen se totiž, jako každý protein, během procesu trávení rozkládá na aminokyseliny. Proto se nemůže dostat do kloubu v nezměněné podobě a vyplnit dutiny v poškozených tkáních. A co víc - tělu nezáleží na tom, zda aminokyseliny, které jsou mu poskytovány, pocházejí z kolagenu nebo jiných typů bílkovin (např. bílkoviny z masa, mléčných výrobků, rostlin).

Za zmínku však stojí, že kolagen obsažený v želatině obsahuje velké množstvíprolinu . Jde o aminokyselinu, která hraje klíčovou roli v syntéze bílkovin, a proto zprostředkovává všechny růstové procesy. To platí i pro rekonstrukci chrupavky. Poptávka po prolinu se zvyšuje při intenzivním sportování - pak musí mít tělo dostatek této aminokyseliny, aby bylo schopno syntetizovat kolagen, který se pak stává stavebním kamenem kloubní chrupavky.

Bude to pro vás užitečné

Želatina se získává v procesu částečné hydrolýzy kolagenu obsaženého ve zvířecích kůžích, kostech a chrupavkách. Jde o směs peptidů a proteinů, především glycinu (21 % složení), prolinu (12 %) a hydroxyprolinu (12 %). Má široké využití nejen ve výživě, ale také ve farmacii (je součástí obalů kapslí) a v kosmetice jako hydratační a zpevňující látka,proti vráskám.

Želatina – kdy a jak jíst?

Želatinu je třeba konzumovat během intenzivního tréninku, kdy je kosterní systém silně zatížen a tělo vykazuje zvýšenou poptávku po bílkovinách. Doporučuje se zejména pro běžce na dlouhé tratě a kulturisty. Taková suplementace funguje také v procesu léčby různých typů zranění, výronů, bolestí kostí a kloubů způsobených intenzivním cvičením.

Želatinu je důležité konzumovat v souladu se zásadami racionální výživy. Výrobky jako ovocné želé, želé nebo studené stehýnka obsahují prolin, ale také dodají tělu velké množství nezdravých tuků a cukrů. Navíc je v nich želatina často pouze přísadou, např. v případě želé tvoří pouze 10 % složení.

Mezitím je pro plnou regeneraci kloubní chrupavky nutné podávat 4 g prolinu denně. Snězení 200 g želé poskytuje 2,5 g prolinu, takže je to málo. Kromě toho cukr, který obsahuje, zvyšuje zánět, který často doprovází poškození chrupavky.

Proto je želatina nejlépe konzumována čistá, jako průhledné granule k rozpuštění. Doporučené dávky jsou nad 30 g želatiny denně (100 g želatiny obsahuje 12 g prolinu). Můžete ho rozpustit ve vodě, např. s trochou přídavku medu a citronové šťávy.

Regenerace kloubů a dieta

K regeneraci kloubů nestačí jíst samotnou želatinu. Ve skutečnosti lze proteiny potřebné k syntéze kolagenu nalézt také v libovém mase, rybách, celozrnných výrobcích, mléčných výrobcích a luštěninách. Vyplatí se také obohatit jídelníček o protizánětlivé potraviny: zázvor, ořechy, avokádo, rybí oleje.

Pro syntézu kolagenu jsou navíc potřeba velké dávky vitamínu C, proto při suplementaci želatinou zajistěte správný přísun tohoto vitamínu ve stravě. Jeho základem by měla být čerstvá zelenina a ovoce (například ve formě koktejlů). Kromě toho byste měli jíst produkty obsahující vitamín B6 (pohanka, drůbeží maso, celozrnné výrobky, červená paprika) a minerály: vápník, hořčík, bór.

Je třeba se vyhnout potravinám, které zvyšují záněty – zejména průmyslově zpracovaným potravinám, červenému masu, sladkostem a pokrmům smaženým na slunečnicovém oleji.

Kategorie:

Diety pro aktivní lidi