Losos chovaný na farmě nebo volně žijící? Která je zdravější? Zdá se, že obojí prospívá našemu zdraví díky obsahu omega-3 mastných kyselin. Norští lékaři však tvrdí, že losos z farmových chovů, včetně nejoblíbenějšího norského lososa, je chudší na cenné živiny a jejich maso obsahuje toxiny, které škodí našemu zdraví. Podívejte se, které druhy lososů je lepší nejíst a které mají nejlepší vliv na naše zdraví.

Norští lékaři mají podezření, že škodlivé látky v lososech na farmách nepříznivě ovlivňují vývoj mozku. Výzkum vědců také ukazuje, že vysoká koncentrace těchto toxinů v těle těhotné ženy může přispívat k nízké porodní váze miminka a narušovat jeho správný vývoj. Proto se nedoporučuje, aby těhotné ženy, děti a dospívající jedli lososa z farmového chovu, aby se minimalizovalo vstřebávání jedů z okolního prostředí.

>>Nepřehlédněte:

  • OMEGA DIETA aneb jak zhubnout zdravým stravováním omega-3 tuků
  • Mořské ryby – které druhy jsou jedlé?
  • Jíst RYBY v těhotenství: měly by ryby a mořské plody zmizet z matčina jídelníčku?

Volně žijící versus farmový losos

Volně žijící lososi jedí zooplankton, ryby, krevety a chobotnice. Výsledkem je, že maso divokého lososa obsahuje více zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin než omega-6 mastných kyselin, které způsobují záněty. Na druhou stranu jsou lososi z farmových chovů krmeni krmivem, které způsobuje, že jejich maso obsahuje vyšší koncentraci omega-6 mastných kyselin než omega-3 mastných kyselin. Strava většiny Evropanů je bohatá na omega-6 mastné kyseliny, které se nacházejí ve vysoce zpracovaném a rychlém občerstvení. Konzumujeme asi 5x více, než je nutné pro optimální funkci mozku. Jednou ze zásad zdravé výživy by proto měla být rovnováha omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Konzumacechovaného lososaneovlivňuje tuto rovnováhu, takže nejsou tak zdravé, jak se běžně věří.

Kromě toho mnoho farem, zejména tam, kde se chovají norští lososi, používá léky a antibiotika ke kontrole ohnisekbakterií a parazitů. Chovaní lososi jsou také krmeni krmivem bohatým na speciálníbarvivo- astaxanthin, které rybám dodává charakteristickou barvu. Chovaný losos je také vystaven sloučeninám vyskytujícím se ve znečištěném prostředí, včetně dioxiny a pesticidy.

Který losos je nejzdravější?

V současnosti je nejzdravější rybou z čeledi lososovitých na polském trhu divoký aljašský losos, ulovený ve vodách Pacifiku. Obsahuje nejkvalitnější bílkoviny, vitamíny, minerály a správnou koncentraci omega-3 mastných kyselin. Dobrou volbou je i b altský losos, jehož maso je žluté barvy, ale vzhledem k obsahu rtuti by se měl jíst s mírou. Nejzdravější losos je ve filetech, protože obsahuje nejmenší množství tuku. Na druhou stranu, uzeného lososa se dá jíst velké množství kvůli obsahu karcinogenního nitrosaminu, který se v mase vysráží při zpracování. Výrobky na bázi lososa, jako jsou lososové pomazánky, by se měly také vyhnout, protože obvykle obsahují málo masa. Také je lepší koupit si celou rybu, doma ji naporcovat a případně zamrazit – losos prodávaný na malé kousky může být zastaralý.

Jak poznat zdravého lososa?

  • velikost: menší ryby jsou mladší, proto je jejich maso křehčí a méně kontaminované;
  • kůže: světlá, matná, tvrdá, bez skvrn a zabarvení;
  • oči: lesklé;
  • žábry: jasně červená;
  • maso: mělo by být elastické a ohýbat se pod tlakem prstu

Ryby – které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Kategorie:

Co jíte