Rostlinné tuky mají velký vliv na naše zdraví. Můžeme si vybrat z olivového oleje, lněného oleje, řepkového oleje a mnoha a mnoha dalších. Podívejte se, jaké vlastnosti mají rostlinné tuky a který je pro vás ten nejvhodnější.

Oliwanyní zcela neoprávněně prochází těžkými časy. Po velkém boomuolivového olejea jeho obrovské popularitě se objevily kritiky, že je … příliš tučný, příliš kalorický. Je to pravda – žádný „oliva fit“ neexistuje, olivový olej obsahuje 100 procent. 100 gramů tuku a olivového oleje ve skutečnosti obsahuje 900 kalorií. Nemělo by se ale zapomínat, že tuk je jedním z hlavních paliv našeho těla, základním stavebním kamenem buněk, a proto je pro zdraví naprosto nezbytný.

Rostlinné tuky jsou nejzdravější

Na rozdíl odživočišných tuků , které jsou nasycené tuky a mohou způsobit kardiovaskulární onemocnění, rostlinné tuky jsou nenasycené, a proto mají mnoho výhod – jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které snižují „ špatný“ cholesterol, zvyšují tvorbu dobrého cholesterolu, jsou zdrojem Omega-6 a Omega-3 mastných kyselin, které si tělo nevyrábí a musí být dodávány zvenčí. Jsou také zdrojem vitamínu E, přírodního antioxidantu, který zabraňuje vzniku rakovinných buněk a stárnutí organismu. Zde jsou hlavní výhody rostlinných tuků.

Perfektní způsob - mix

Pro získání všech dobrých vlastností je nejlepší smíchat olivový olej a olej. Na smažení v této směsi výborně poslouží přídavek řepkového oleje v poměru půl na půl s olivovým olejem Nezapomínejte, že rostlinný tuk skladujte v uzavřené nádobě ze skla, kovu nebo plastu, na stinném a chladném místě nebo v lednici. Otevřená láhev nebo plechovka olivového oleje nebo oleje by měla být spotřebována do 3 měsíců (pokud výrobce neuvádí jinak), samozřejmě po dobu jejich trvanlivosti, proto věnujte pozornost tomuto datu.

Rafinovaný nebo ne?

Extra panenské rostlinné oleje, které můžete koupit v supermarketech, jsou obecně rafinované. Nerafinované se dají sehnat v obchodech se zdravou výživou, ale mají dost krátkou trvanlivost. Za studena lisované jsou zdravější. Odborníci na výživu doporučují nepoužívat více než 1 až 2 dennělžíce rafinovaného oleje.

»Arašídový olejVýhody: neutrální chuť, takže jej můžete použít s jakýmkoliv typem jídla. Dá se použít na smažení, protože udržuje stálou teplotu. Proti: má nejvíce nasycených mastných kyselin (až 20 %). Obsahuje málo Omega-3 mastných kyselin. Samozřejmě jej nemohou používat lidé alergičtí na arašídy … Použití: na smažení, protože nemění chuť jídla

»Řepkový olejVýhody: za prvé je bohatý na vitamín E a Omega-3 mastné kyseliny (dvě polévkové lžíce pokryjí denní potřebu). Můžete jej používat každý den. Je to také nejlevnější olej na trhu Minusy: doporučený hlavně na smažení, a to neprávem, protože jeho teplota není tak stabilní, jak nám léta tvrdili. V současné době je to univerzální olej - do salátů a na smažení, ale ne na dlouhodobé smažení! Použití: do salátů

»Olivový olejVýhody: velmi aromatický. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny (75 %), eliminuje špatný cholesterol a obsahuje také polyfenoly a antioxidanty, které regulují stárnutí buněk. Doporučeno pro každodenní použití. Dá se ohřát, ale nesmí se na něm smažit. Nejlepší je zvolit za studena lisovanou extra vergin Minusy: nízký obsah Omega-3 a nízký obsah vitamínu E Použití: na omáčky, saláty, ryby, maso, pečenou a vařenou zeleninu

»Ořechový olejPlus: jeho chuť a vůně svádí labužníky. Je velmi bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, lisovaný za studena.Nevýhody: velmi nestabilní, měl by se kupovat v malých lahvičkách a skladovat v lednici. Obsahuje velmi malé množství vitamínu E. Použití: do salátů, zvláště vynikající do salátů z čekanky a červené řepy a do carpaccia z lososa, oblíbeného v čínských a středomořských pokrmech

»Hroznový olejPlus: nejbohatší na Omega-6 kyseliny a tokoferoly (forma vitamínu E). Dobré na smažení i za studena - do salátů. Zápory: obsahuje příliš mnoho Omega-6 nenasycených mastných kyselin, proto se nesmí používat příliš často Aplikace: nejlepší fondue olej!

»Slunečnicový olej Plusy: neutrální chuť, vysoký obsah nenasycených Omega-3 mastných kyselin (k pokrytí denní potřeby stačí lžíce) Proti: nízký obsah mastných kyselin, nesnáší vysoké teploty, neměl by být smažené na něm. Použití: do salátů a studených salátů

Bude to pro vás užitečné

Ostatní oleje:

» Olej z obilných semen je nejbohatší na vitamín E, ale je velmi nestabilní. Musíte ho rychle spotřebovat» Kukuřičný olej má vlastnosti podobné slunečnicovému oleji »Sojový olej bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, alemá méně nutričních vlastností než řepkový olej.» Světlicový olej: má velmi vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, doporučuje se do bramborových salátů a siláže (např. zelí). Zajímavostí je, že tento olej má depilační vlastnosti (používá se zevně). polyfenoly. Není trvanlivý, neměl by se na něm smažit» Olej z pistáciových oříšků: jeho výhodou je…jemná zelená barva, používá se pouze za studena do salátů. Tento olej se více používá v kosmetice (externě) než v kuchyni» Lněný olej bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, které se velmi rychle rozkládají, proto je lisovaný za studena a nerafinovaný. je velmi nestabilní. Lze jej použít pouze za studena jako přísadu do salátů, sleďů a polévek (přidává se na talíř).

Kategorie:

Co jíte