Přípravky z aronie obsahují spoustu vitamínů, minerálů a dalších zdraví prospěšných látek. Chrání mj proti rakovině, hypertenzi a očním chorobám. Vyzkoušejte recepty na zavařeniny z aronie: džem, pyré a zavařeninu, ale i marmeládu a želé.

Recepty na konzervy z aroniejsou užitečné zejména od poloviny srpna do září. Během této doby by se měly sklízet plody arónie. Čerstvé ovoce má spíše kyselou chuť. Pro její zmírnění lze ovoce zmrazit na 48 hodin do mrazáku. Později jsou připraveni připravovat zavařeniny, jejichž nutriční hodnotu nelze přeceňovat. Arónie je bohatá na antioxidanty, které chrání před rakovinou, bioflavonoidy, které snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, a také mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny.

Aronia - konzervy. Sušené plody aronie

Sušená arónie poskytuje minerály, hodně kondenzované vlákniny a cukru a také antioxidanty. Není v ní však žádný vitamín C. Při sušení se působením světla rozkládá nebo při vysoké teplotě trouby zemře.

Existuje několik způsobů, jak sušit arónii. Ovoce můžete vložit do horkovzdušné trouby o teplotě 50-70 stupňů C. Sušení trvá minimálně tři hodiny. Dalším způsobem je dát arónii na potravinářskou hliníkovou fólii a pak ji dát na obyčejné topení nebo radiátor a v létě na sluníčko.

Sušené ovoce by mělo být skladováno v plechových nebo plastových krabicích nebo uzavřených sklenicích. Teplý čaj ze sušené aronie si můžete připravit za zimních večerů.

Aronia - konzervy. Aronia pyré

Pyré si zachová co nejvíce vitamínů, které aronie obsahuje: PP, B2, B9 (tedy kyselina listová) a E a hlavně vitamín C. poměrně krátce a navíc se vaří ve vlastní šťávě a zakryté. Po vytvoření pyré by se nemělo znovu vařit, aby se nezvýšila ztráta kyseliny askorbové.

Pro zachování ještě více vitamínu C nelze pyré pasterizovat. Pak však musíte přidat hodně cukru, což znamená, že bude velmi kalorický. navícnení vhodné pro dlouhodobé skladování.

Bude to pro vás užitečné

Recept na pyré z arónie

Na přípravu pyré z aronie budete potřebovat 1 kg ovoce a případně 20 g cukru

Omyté a osušené bobule arónie vložte do hrnce nebo kastrolu se silným dnem. Přikryjte a na mírném ohni několik minut zahřívejte, nádobou několikrát zatřeste, aby se ovoce nepřichytilo ke dnu. Mírně vychladlé ovoce pak protřeme přes připálené síto. Do vzniklé hmoty přidejte cukr, promíchejte a zahřejte, ale už nevařte. Horkou hmotu vložte do vymytých a spařených sklenic a poté je pevně uzavřete.

Dalším krokem je pasterizace. Na dno hrnce dejte čistou utěrku, položte na ni zavařovací sklenice a poté zalijte vodou do 3/4 jejich výšky. Sklenice by měly vařit 15 minut. Po uplynutí této doby je vyjměte z hrnce a postavte je dnem vzhůru.

Aronia - konzervy. Aroniový džem

Džem je přípravek z celého nebo nakrájeného ovoce suspendovaného v polosraženém želé. Konzervačním faktorem je zde cukr, který se spojí s pektiny obsaženými v ovoci a vytvoří želé. Právě kvůli vysokému obsahu cukru jsou džemy dost kalorické. Samozřejmě můžete vyrobit i ty nízkosacharidové, ale musíte je pasterizovat. Navíc vyžadují dlouhé vaření, takže většinou úplně ztratí vitamín C. Aby se zkrátila doba vaření a tím se zachovalo více vitamínu C, lze použít želírovací přípravky se zahušťovacími vlastnostmi. Bohužel obsahují konzervační látky, a proto se nedoporučují. Kromě toho tyto typy přípravků nejsou nízkokalorické. Džemy navíc zachovávají vlákninu a minerály obsažené v ovoci.

Bude to pro vás užitečné

Recept na aroniový džem

K přípravě džemu z aronie budete potřebovat: 1 kg ovoce, 50 gramů cukru a půl sklenice vody (nebo šťávy z aronie).

Omyté a vybrané ovoce vložte do hrnce, zasypte cukrem a na mírném ohni zahřívejte asi tucet minut. Poté přidejte půl sklenice vody (nebo šťávy z aronie) a pokračujte ve vaření, dokud nebude mít džem správnou konzistenci. Vzniklou hmotu dejte do opařených sklenic a naplňte je až po okraj otvoru. Poté sklenice pevně zašroubujte a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.

Recept na aronie džem (s nízkým obsahem cukru)

Omyjte a osušte 1 kg aronie. Poté je vložíme do hrnce s 1 g cukru a za občasného míchání vaříme asi 20 minut. Poté vložte do sklenic a pasterizujte 15 minut při 90 stupních C.

Přečtěte si o zdravotních přínosech aronie

Aronia - konzervy. Aroniový džem

Džemy jsou ovoce nebo jejichčásti vařené / smažené v hustém sirupu. Stejně jako u džemů ztrácejí vitamin C. Zachovají si však minerální soli a vlákninu. Navíc jsou díky vysokému obsahu cukru dost kalorické. Aroniový džem je konkurencí pro brusinkový džem, protože funguje nejen jako doplněk k dezertům, ale například i k masům a sýrům.

Bude to pro vás užitečné

Aroniový džem - recept

Na přípravu džemu z aronie budete potřebovat 1 kg ovoce a 1 kg cukru

Omyté a okapané ovoce dáme do mísy, zasypeme cukrem a necháme 8-10 hodin odležet. Po uplynutí této doby vložíme do hrnce a na mírném ohni opékáme 5 minut. Poté dejte stranou vychladnout. Pětiminutové zahřívání opakujte ještě 3-4x (pokaždé, když ovoce vychladne, pomalu se nasytí cukrem). Po posledním ohřátí vložte horké zavařeniny do opařených sklenic a pevně je uzavřete.

Aronia - konzervy. Marmeláda z aronie

Marmelade je ovocné pyré s přidaným cukrem, zahřátím zhoustne. Pro zpestření chuti lze marmeládu z aronie obohatit o další ovoce, např. jablko a citronovou kůru.

Bude to pro vás užitečné

recept na marmeládu z aronie

Na přípravu marmelády budete potřebovat: 1 kg arónie a jablek, 1 kg cukru, 1 sklenici vody a citronovou kůru

Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme semínková hnízda a společně s plody aronie je zakryté s přidáním vody uvaříme. Poté je utřeme nebo rozmixujeme, přidáme cukr a za občasného míchání zahříváme do zhoustnutí. Na konci ohřívání přidejte kůru z vydrhnutého a spařeného citronu, aby marmeláda krásně voněla. Hotovou hmotu dejte do horkých sklenic, uzavřete, postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Aronia - konzervy. Aronia želé

Želé je vyrobeno z ovocné šťávy obsahující hodně pektinů a zahuštěné cukrem. Proto je aronie velmi dobrou surovinou. Stojí za to vědět, že méně zralé ovoce má nejvíce želatinových vlastností, protože při zrání je v nich přítomno méně pektinových sloučenin.

Musíš to udělat

recept na želé z arónie

Na přípravu aronie budete potřebovat 1,5 kg nepříliš zralého ovoce a 70 cukrových plazů.

Omytou a převlečenou arónii rozdrťte paličkou, vložte do hrnce a vařte 10 minut. Poté šťávu přecedíme a přelijeme do druhého hrnce. Přidejte k ní cukr a pomalu zahřívejte, ale ne déle než 20 minut. Hotové horké želé lze nalít do sklenic. Pak je zavři,dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Zbylou dužinu z aronie můžeme přelít vodou, povařit, scedit a použít k přípravě nápoje nebo želé.

Kategorie:

Co jíte