Podívejte se na galerii 5 fotografií

Topinambur (Jeruzalémský artyčok) je rostlina, která má jedinečné vlastnosti. Může být použit v případě zažívacích a kardiovaskulárních poruch. Je to také osvědčený způsob, jak zhubnout. Navíc se kvůli přítomnosti inulinu doporučuje diabetikům snížit hladinu glukózy v krvi. Jaké další vlastnosti má topinambur?

topinambur , jinaktopinambur( Helianthus tuberosus L .), topinambur neboli hrušeň zemní je rostlina příbuzná slunečnici obecné (obě patří do čeledi hvězdnicovitých), která pochází ze Severní Ameriky. Pěstovali ji indiáni v předkolumbovských dobách. Evropané se o jehovlastnostechdozvěděli až v dobách velkých geografických objevů. V Polsku se topinambur pěstuje od roku 1730.

Léčivé vlastnosti topinamburu

Topinambur snižuje hladinu cukru v krvi

Hlíza topinamburu obsahuje až 17 procent. inulin(představuje 75-80 % všech sacharidů) - látka, která se v těle přeměňuje na fruktózu, dobře snášená diabetiky. Inulin pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi v průběhu diabetu 2. typu a snižovat inzulínovou rezistenci.

Topinambur vypěstovali indiáni z kmene Topinamboore - odtud název rostliny

Topinambur snižuje cholesterol a reguluje krevní tlak

Inulin obsažený v hlízách topinamburu také snižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v těle, a tím zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Topinambur také reguluje krevní tlak, což zahrnuje díky vysokému obsahu draslíku.

Jeruzalémský artyčok a rakovina

Předběžné studie ukazují, že laktonové seskviterpeny izolované z topinamburu mají cytotoxický účinek na dvě buněčné linie rakoviny prsu.

Protinádorovou aktivitu prokazují také proteiny izolované z hlíz topinamburu

Topinambur reguluje trávicí systém

Inulin obsažený v topinamburu je médiem pro rozvoj bakteriální mikroflóry umožňující správné trávení ve střevě

Inulin navíc stimuluje perist altiku střev, čímž pomáhá zbavit se zácpy a předcházet jejímu vzniku. Usnadňuje také vstřebávání železa,vápník a hořčík.

Topinambur může předcházet nemocem tlustého střeva

Strava bohatá na inulin, tzn. v topinamburu, přispívá k likvidaci patogenních bakterií, které způsobují průjmy a kolitidu. V důsledku toho může zabránit polypům a vředům, které mohou iniciovat rakovinová onemocnění.

Topinambur navíc podporuje imunitu, chrání játra a předchází infekcím močových cest

Topinambur čistí tělo

Inulin v kombinaci s pektiny a vlákninou čistí organismus tím, že na sebe váže škodlivé látky a urychluje jejich vylučování, proto se topinambur podílí na detoxikaci organismu

Konzumace hlíz topinamburu navíc usnadňuje odstranění alkoholu z krve.

Topinambur podporuje činnost nervové soustavy

Topinambur obsahuje hořčík a vitamíny skupiny B (ve velkém množství zejména niacin - vitamín B3), které podporují práci nervové soustavy, např. působí antistresově a zvyšují schopnost duševní koncentrace

Nutriční hodnoty syrového topinamburu (na 100 g)

Energetická hodnota73 kcal
Celková bílkovina2 g
Tuk0,01 g
Sacharidy17,44 g (včetně jednoduchých cukrů 9,60)
vlákno1,6 g
Vitamíny
Vitamin C4 mg
Tiamina0,200 mg
Riboflavin0,060 mg
Niacin1 300 mg
Vitamin B60,077 mg
Kyselina listová13 µg
Vitamín A20 IU
Vitamin E0,19 mg
Vitamin K0,1 µg
Minerály
Vápník14 mg
Železo3,40 mg
Hořčík17 mg
Fosfor78 mg
Draslík429 mg
sodík4 mg
Zinek0,12 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Jeruzalémský artyčok na hubnutí

Topinambur se doporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou a obezitou. Hlízy této rostliny obsahují vlákninu, která bobtná v žaludku a dává pocit plnosti na dlouhou dobu.

Topinambur - odrůdy

V Polsku se pěstují dvě odrůdy slunečnicebaňatý:

  • Albik - s bílými kyjovitými hlízami,
  • Rubik, který má nepravidelné, oválné, fialové hlízy.

Kromě toho ve světě existují mj. varianta:

  • Fuseau s podlouhlými, hladkými a bílými hlízami,
  • Golden Nugget s kuželovitými, mrkvovitými hlízami,
  • a Boston Red s velkými a načervenalými žárovkami.
Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Kde se dá topinambur koupit a jaká je jeho cena?

Topinambur lze koupit ve stáncích (cena - asi 3 PLN / kg), v internetových obchodech (asi 6 PLN / kg) a také jako lahůdky (asi 25 PLN / kg).

Topinambur ve stravě lidí s fenylketonurií

Topinambur může být zařazen do jídelníčku pacientů s fenylketonurií kvůli nedostatku fenylalaninu a tyrosinu v aminokyselinovém složení bílkovin této rostliny.

Jeruzalémská artyčoková šťáva na hemoroidy a lupénku

Šťáva získaná z hlíz může být použita v:

  • léčba nemocí tlustého střeva,
  • léčba hemoroidů,
  • konjunktivitida, zánět očních víček a kůže
  • a při léčbě psoriázy, vředů a popálenin.

Topinambur - použití v kuchyni

Hlízy topinamburu jsou šťavnaté a mají jemnou, sladkou, ořechovou chuť, připomínající artyčok a para ořechy.

Hlízy lze konzumovat po vaření, pečení, blanšírování nebo smažení, stejně jako syrové, například nakrájené na plátky. Jsou také doplňkem do salátů. Lze je také podávat marinované, nakládané a zapečené se sýrem čedar.

V Itálii a Francii se hlízy používají do polévek, křupavých hranolků a lupínků.

  • Brambory jsou zdravé a nízkokalorické
  • Řapíkatý celer - léčivé vlastnosti
  • Batáty - vlastnosti a nutriční hodnoty. Recepty ze sladkých brambor

Kategorie:

Co jíte