Překyselení organismu je důsledkem nesprávné stravy. Stále častěji do jídelníčku zařazujeme vysoce zpracované produkty, které narušují acidobazickou rovnováhu a způsobují zdravotní problémy. Podívejte se, jak se vyhnout překyselení těla.

Acidifikace organismuje stav, kdy dochází k určité dysfunkci acidobazické rovnováhy. Jeho hlavní příčinou je nesprávná strava sestávající z vysoce zpracovaných potravin, nadměrného množství masa, obilovin a mléčných výrobků a nedostatek zeleniny a ovoce. Použití zásadité stravy může chránit tělo před překyselením a různými nemocemi.

Co je to překyselení organismu?

Překyselení organismu je již několik let módní pojem, který se často objevuje v reklamách na doplňky stravy. Překyselení má na svědomí přibírání na váze, lámavé nehty, matné vlasy, časté infekce a mnoho dalšího. Spektrum příznaků je velmi široké a ve skutečnosti může ukazovat na nutriční nedostatky nebo různé typy onemocnění. Jak tedy k tématu překyselení organismu přistoupit? Toto je mýtus a další reklamní trik, je opravdu škodlivé dostávat do těla příliš mnoho kyselinotvorných produktů?

Stupnice pH se pohybuje od 0 do 14. Různé tělesné tekutiny mají různé pH a regulační mechanismy jsou navrženy tak, aby je udržovaly na správné úrovni. Nejkyselejší je žaludeční šťáva (pH kolem 2), zatímco moč může být mírně kyselá, neutrální a mírně zásaditá, protože ledviny jsou z velké části zodpovědné za odstranění nadbytečných a přebytečných látek z těla. Acidifikace organismu je stav, kdy dochází k určité dysfunkci acidobazické rovnováhy. Nemělo by se zaměňovat s acidózou, při které jsou narušeny mechanismy regulující pH těla řízené např. plícemi a ledvinami. Acidóza je zdraví a život ohrožující stav, při kterém se mění pH krve. Reakce krve je normální ve velmi úzkém rozmezí pH=7,35 - 7,45 a jakákoli změna nad nebo pod tyto hodnoty může mít vážné zdravotní následky. Při okyselení správně fungují mechanismy regulující pH v těle. Musí se však vyrovnat s metabolismem a vylučováním více kyselinotvorných sloučenin

Příčiny překyselení organismu

Zakyselení organismu má na svědomí především nevhodná strava. Potravinářské výrobky lze podle složení rozdělit na kyselé, zásadité a neutrální. Při trávení se uvolňují aminokyseliny, volné mastné kyseliny, monosacharidy, organické kyseliny, vitamíny a minerální látky, které jsou následně metabolizovány. Vliv těchto změn určuje, zda je potravina kyselinotvorná nebo zásadotvorná. Tento účinek je ovlivněn koncentrací fosforu, síry a chlóru (kyselinotvorné), vápníku, hořčíku, sodíku a draslíku (zásadité) v produktu a také tvorbou kyseliny uhličité a dalších kyselin v důsledku metabolismu. Mezi příčiny překyselení patří kromě stravy stres, nedostatek pohybu, nadměrná fyzická aktivita, užívání stimulantů a hladovění. Všechny tyto stavy vedou k nerovnováze v homeostáze těla.

Příznaky překyselení organismu

Acidifikace organismu může vést k enzymatickým poruchám, agresivnímu působení kyselin na tkáně a demineralizaci, v důsledku čehož se projevy tohoto stavu projeví v celém těle. Příznaky acidifikace jsou nespecifické, velmi rozšířené a mohou být způsobeny mnoha dalšími faktory. Těžko říci, zda za naše neduhy může překyselení organismu, ale stojí za to se podívat na příznaky překyselení organismu, mezi které patří:

  • nedostatek energie, neustálá únava, deprese,
  • nervozita, rozrušení bez důvodu, podrážděnost,
  • zánět dásní,
  • praskání koutků úst (žvýkání),
  • průjem, pálení konečníku,
  • predispozice k enteritidě,
  • podráždění a pálení močových cest,
  • Katar,
  • suchá pokožka náchylná k podráždění v oblastech s nejvyšším pocením,
  • tenké, lámavé a lámající se nehty,
  • slabé vlasy náchylné k vypadávání,
  • lýtkové křeče,
  • ztuhlost krku,
  • lumbago,
  • ztráta kostní hmoty, osteoporóza,
  • revmatismus,
  • artritida,
  • tendinitida,
  • migrující bolesti kloubů.
Bude to pro vás užitečné

Jak zkontrolovat, zda je vaše tělo překyselené?

Metodou kontroly acidifikace organismu rozhodně není měření pH krve, protože narušení jejího pH svědčí o nesprávných mechanismech kontroly acidobazické rovnováhy. Stupeň okyselení organismu lze posoudit kontrolou pH moči lakmusovým papírkem několikrát denně, počínaje první močí po probuzení. Z výsledků vytvořte graf. Pokud je výsledná křivka v přímé nebo mírně stoupající linii, znamená tookyselení organismu. Při absenci problémů s přísunem nadměrného množství kyselinotvorných produktů ve stravě by měl být graf ve formě cik-caku. Normální pH moči se mění v průběhu dne v závislosti na době jídla. Konzumace jídla nebude mít žádný vliv na pH žádné jiné tělesné tekutiny než moči. Pokud by k tomu došlo, bylo by to znamení vážných zdravotních problémů.

Studie publikovaná v British Journal of Nutrition s více než 22 000 lidmi zjistila silný vztah mezi příjmem potravy a pH moči. U lidí na zásadité stravě bohaté na zeleninu a ovoce a chudých na maso bylo zjištěno zásaditější pH moči bez ohledu na věk, index tělesné hmotnosti (BMI), fyzickou aktivitu a návyk na kouření.

Kyselé a zásadité potravinářské výrobky

Obecně řečeno, veškerá zelenina a ovoce jsou odkyselující produkty, zatímco ostatní potravinářské produkty jsou odkyselující. To znamená, že aby byl jídelníček odkyselující, musí oplývat zeleninou a ovocem, které by se mělo objevit v každém jídle a vždy doprovázet mléčné výrobky, maso nebo obilné výrobky. Indikátor PRAL (Potential Renal Acid Load) je velmi užitečný při určování, zda má daná potravina kyselinotvorný nebo zásadotvorný účinek. Vypovídá o schopnosti potravinářských výrobků zatěžovat ledviny kyselinami. Zohledňuje obsah bílkovin a minerálních látek v potravě, jejich biologickou dostupnost, produkty metabolismu síry a organické kyseliny vylučované močí. PRAL se podává v mEq na 100 g produktu. Kladné hodnoty označují kyselinotvorný účinek a záporné hodnoty alkalickotvorný účinek. Aby se udrželo vhodné pH moči a zabránilo se okyselení organismu, měla by být jídla složena tak, aby PRAL byla -10 - 60 mEq / den.

Tabulka indexu PRAL [mEq / 100 g] potravinářských výrobků

Produkt

PRAL

Produkt

PRAL

Nápoje

Tuky a oleje

Neslazený jablečný džus

- 2,2

Máslo

0,6

Světlé pivo

0,9

Margarín

– 0,5

Mrkvová šťáva

– 4,8

olivový olej

0,0

Coca-cola

0,4

Slunečnicový olej

0,0

Vařená káva

- 1,4

Ořechy

Zelený čaj

- 0,3

Lískové ořechy

- 2,8

Citronová šťáva

– 2,5

Arašídy

8,3

Suché červené víno

- 2,4

Pistácie

8,5

Suché bílé víno

- 1,2

Mandle

4,3

Minerální voda

- 1,8

Vlašské ořechy

6,8

Obiloviny a obilné výrobky

Luštěniny

Amarantus

7,5

Zelený hrášek

- 3,1

Ječmen

5.0

Čočka

3,5

Pohanka

3,7

Fazole

1,2

Kukuřice

3,8

Maso a masné výrobky

Cornflakes

6.0

Hovězí maso

7,8

Jáhly

8,6

Telecí

7,6

Ovesná kaše

10,7

Kuře

8,7

Hnědá rýže

12,5

Kachna

4,1

Bílá rýže

4,6

Turecko

9,9

Vařená bílá rýže

1,7

Vepřové maso

7,9

rýžová mouka

4,4

Vepřová klobása

7,0

Celozrnná rýžová mouka

5,9

Frankfurtské ženy

6,7

Pšeničná mouka

6,9

Salám

11,6

Pšeničná moukacelozrnné

8,2

Mléko, mléčné výrobky a vejce

Špagety

6,5

Podmáslí

0,5

Bílý pšeničný chléb

3,7

Camembert

14,6

Celozrnný pšeničný chléb

1,8

Tvaroh

8,7

Rýžové oplatky

3,3

sýr Eidam

19,4

Čistý obilný chléb

7,2

Slepičí vejce

8,2

Ryby a mořské plody

Kefír

0,0

Treska

7,1

Mléko

1,1

Halibut

7,8

Parmezán

34,2

Sledovat

7,0

Přírodní jogurt

1,5

Mušle

15,3

Bylinky a ocet

Krevety

15,5

Jablečný ocet

- 2,3

Losos

9,4

Bílý balzamikový ocet

- 1,6

Sardinky v oleji

13,5

Bazalka

– 7,3

Sola

7,4

Petržel

– 12,0

Sladkosti

Zelenina

Hořká čokoláda

0,4

Chřest

– 0,4

Mléčná čokoláda

2,4

Brokolice

- 1,2

Med

- 0,3

růžičková kapusta

- 4,5

Vanilková zmrzlina

0,6

Mrkev

– 4,9

Ovocný sorbet

– 0,6

Květák

– 4,0

Hnědý cukr

- 1,2

Celer

– 5,2

Bílý cukr

0,0

Čekanka

– 2,0

Ovoce

Okurka

– 0,8

Jablka

- 2,2

Lilek

- 3,4

Meruňky

– 4,8

Fenkuł

– 7,9

Banán

- 5,5

Česnek

– 1,7

Černý rybíz

– 6,5

Kapusta

– 7,8

Třešně

– 3,6

Salát

– 2,5

Grapefruit

- 3,5

Houby

- 1,4

Sušené fíky

– 18,1

Cibule

- 1,5

Hrozny

– 3,9

Pepř

- 1,4

Kiwi

- 4,1

Brambory

– 4,0

Citron

– 2,6

Ředkvička

– 3,7

Oranžová

- 2,7

Raketa

- 7,5

Hruška

– 2,9

Špenát

– 14,0

Ananas

- 2,7

Rajče

- 3,1

Rozinky

– 21,0

cuketa

– 4,6

Jahody

- 2,2

Por

- 1,8

Meloun

– 1,9

kysané zelí

– 3,0

Jak zabránit překyselení organismu?

Kyselinotvorné sloučeniny a kyseliny samotné mohou vznikat v důsledku mnoha metabolických změn a být dodávány ve stravě. Jediný způsob, jak do těla zavést alkalické sloučeniny, jesprávné stravování, takže pokud se chcete vyhnout překyselení, měli byste se v první řadě zaměřit na svůj jídelníček. Důležitý je i životní styl – přestat kouřit, cvičit na čerstvém vzduchu, dostatek spánku, vyrovnat se se stresem. Při zásadité dietě by základem jídelníčku měla být zelenina a ovoce a přidávat pouze maso, mléčné výrobky a obiloviny. Musíte se vzdát vysoce zpracovaných potravin, jako jsou sladkosti, slané pochutiny a hotová jídla. V ideálním případě by každé jídlo nemělo obsahovat pouze zeleninu nebo ovoce, ale mělo by se skládat hlavně z nich.

Musíš to udělat

1. Každý den vypijte cca 2 litry minerální vody bohaté na vápník a hořčík.

2. Ke každému jídlu jezte zeleninu nebo ovoce.

3. Jídla sestavte tak, aby zelenina a ovoce tvořily alespoň 70 % jídelníčku.

4. Použijte co nejvíce bylinek a koření.

5. Vzdejte se slazených nápojů, vysoce zpracovaných potravin, rychlého občerstvení a instantních jídel.

6. Přestaňte kouřit.

7. Dopřejte si dostatek spánku.

8. Trávit čas venku.

Opravdu funguje zásaditá strava?

Vědecký výzkum ukazuje, že strava a konkrétní potraviny ovlivňují acidobazickou rovnováhu těla. Rovněž naznačují, že zásaditá strava může snížit nemocnost a úmrtnost na chronická onemocnění.

Výhody používání zásadité stravy potvrzené vědeckým výzkumem:

  • Moderní strava má příliš nízký obsah draslíku a poskytuje příliš mnoho sodíku. Zvýšená konzumace zeleniny a ovoce doporučená alkalickou dietou zlepšuje poměr draslíku a sodíku, což má pozitivní vliv na zdraví kostí, zabraňuje ztrátě svalové hmoty, hypertenzi a mrtvici.
  • V důsledku zásadité stravy se zvyšuje koncentrace růstového hormonu, který ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému, paměti a kognice
  • Alkalická strava zvyšuje hladinu intracelulárního hořčíku, který je nezbytný pro práci mnoha enzymových systémů a aktivaci vitamínu D.
  • Dodržování zásadité diety může zvýšit účinnost některých chemoterapeutických látek, které vyžadují vyšší pH.

Zdroje:

1. Welch A.A. et al., Moč p His indikátorem dietní acidobazické zátěže, příjmu ovoce a zeleniny a masa: výsledky European Prospective Investigation into cancer and nutriční (EPIC) – Populační studie Norfolk, British Journal of Nutrition, 2008, 99 (6) , 1335-1343

2. Remer T., Vliv stravy na acidobazickou rovnováhu, Seminaris in Dialysis, 2000, 13 (4), 221-226

3. Frasetto L. a kol., Dieta, evolucea stárnutí - patofyziologické účinky post-zemědělské inverze poměru draslíku k sodíku a zásadě k chloridu v lidské stravě, European Journal of Nutrition, 2001, 40 (5), 200-213

4. Schwalfenberg G.K., Alakline dieta: Existují důkazy, že dieta s alkalickým pH prospívá zdraví?, Journal of Environmental and Public He alth, 2012, 727630. http://doi.org/10.1155/2012/727630

5. Remer T. a kol., Potenciální renální kyselé zatížení potravin a jeho vliv na pH moči, Journal of the American Dietetic Association, 1995, 95 (7), 791-797

6. http://www.precisionnutrition.com/wp-content/uploads/2009/05/acid-base-foods-pral.pdf

7. http://cojesc.net/zakwaszenie-organizmu-jak-rozpoznac-jak-leczyc-jak-unikac/

8. http://www.christophervasey.ch/anglais/articles/the_acid_alkaline_diet.html

9. http://www.positivehe alth.com/article/cellular-chemistry/stress-diet-and-body-acidification

Kategorie:

Alternativní medicína