Lupínky obsahují hodně soli, trans-tuků a karcinogenního akrylamidu. Jsou nezdravé a mají vysoký obsah kalorií. Všichni to známe, ale nebrání nám to chroupat. Protože kdo odolá chipsům? Ukazuje se, že oblíbená svačina mnoha Poláků nejen škodí zdraví, ale může být i návyková.

To, žechipsy jsou nezdravé , zná každý, dokonce i děti. Mají špatný vliv na tělesnou hmotnost a oběhový systém. Proč se tohle děje? Co na složení chipsů z nich dělá velkou hrozbu pro naše tělo? A proč vlastně nejsme schopni sníst pár chipsů a skončíme, až když na dně balení zůstanou drobky?

Co je v žetonech?

Vypadalo by to jako dobrá brambora. Podívejme se tedy na složení vzorových chipsů s příchutí zelené cibule: „brambory, palmový rostlinný olej, slunečnicový rostlinný olej, přípravek s příchutí zelené cibule [cibulový prášek, sušená syrovátka (z mléka), sušená laktóza (z mléka), cukr, sušené mléko , zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, 5'-ribonukleotidy disodné), aromata, práškový sýr (z mléka), regulátory kyselosti (kyselina citronová, kyselina jablečná), barviva (annatto, paprikový extrakt), česnek v prášku, sojový olej, m altodextrin], sůl ".

Brambory

Základní surovinou lupínků jsou samozřejmě brambory. Brambora sama o sobě není nebezpečná. Průměrná polední porce vařených brambor (150 g) poskytuje asi 130 kcal, hodně draslíku a polovinu denní potřeby vitamínu C. Často se ale při výrobě chipsů nepoužívají brambory nakrájené na plátky, ale dužina nebo brambory vločky se vytvarují do správného tvaru, například tak, aby dokonale zapadly do tuby. Čím více zpracování, tím méně nutričních hodnot zůstane v konečném produktu.

Olej – zdroj nezdravých trans-tuků

Olej je ve složení již na druhém místě, což znamená, že je ho v produktu hodně. Čipy obvykle obsahují přes 30 % oleje. Velkou měrou je to tuk, který ovlivňuje enormní výhřevnost chipsů (500-550 kcal / 100 g).

100 g lupínků je až 500–550 kcal.

Balíček, který není příliš velký, poskytuje stejné množství kalorií jako slušná dvouchodová večeře. A nedlouho po snězení máme zase hlad. Nekontrolovanějíst lupínky velmi snadno přibírá na váze. Tuky používané ke smažení lupínků jsou levné hydrogenované rostlinné oleje, jako je palmový olej. Při pokojové teplotě mají pevnou konzistenci, proto chipsy křupou, déle vydrží, nestéká olej. Procesem tuhnutí (hydrogenace) vznikají v olejích velmi škodlivé transmastné kyseliny. Jejich konzumace způsobuje tvorbu aterosklerotického plátu a zvyšuje riziko aterosklerózy, infarktu a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Trans-tuky zvyšují hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a snižují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Jsou zodpovědné za udržování chronických zánětlivých procesů v těle a snižování imunity.

Sůl a koření

Denní doporučené množství soli ve stravě je 5 g. To platí jak pro sůl obsaženou v potravinářských výrobcích, tak pro sůl přidávanou do hotových jídel. Průměrná polská strava poskytuje 15 g soli. To je hodně, tím spíš, že si často neuvědomujeme, kolik sodíku v potravinách je a navíc ledabyle dosolíme. Alarmující je množství soli v chipsech. 100 g této svačiny poskytuje asi 2 gramy soli, což je celých 40 % denní potřeby. Příliš mnoho chloridu sodného ve stravě způsobuje zadržování tekutin v těle, což způsobuje, že se cítí oteklé a těžké, a může vést k problémům s ledvinami a vysokému krevnímu tlaku. Důležité je, že problémy s hypertenzí se netýkají jen lidí ve zralém věku. Děti jsou postiženy stále častěji. Nepostradatelnou složkou kořenící směsi v chipsech je glutaman sodný, tedy zvýrazňovač chuti. Není zcela známo, jaké množství může mít negativní vliv na lidský organismus, ale tato složka je velmi rozšířeným aditivem a musíte si dávat pozor, abyste to s jeho konzumací nepřehnali. Co se týče koření, málokdy se jedná o čistě přírodní ingredience. Čím sofistikovanější chuť, tím delší a „zajímavější“ složení dochucovacího přípravku. Zatímco slané lupínky neobsahují podezřelé směsi, získání chuti kebabu, slaniny nebo jogurtu vyžaduje hodně zapojení chemika.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrylamid - riziko rakoviny

Akrylamid je sloučenina, která vzniká v potravinách při vysokých teplotách při smažení a pečení v tzv. Maillardova reakce. Skládá se z cukrů a aminokyseliny asparagin a výsledkem je charakteristické hnědnutí a křupavost např. chlebových kůrek. Jen ten chléb obsahuje asi 20 µg akrylamidu v 1 kg a křupavý dokonce 3500 µg / kg. Kukuřičné lupínky,které dětem tak rádi podáváme, obsahují až 2400 µg akrylamidu na 1 kg. Akrylamid je toxický pro nervový systém a dlouhodobá expozice této sloučenině způsobuje poškození centrálního a periferního nervového systému. Způsobuje také zvýšené riziko rakoviny vč. štítná žláza, varlata, plíce, kůže a prsa.

Jsou brambůrky návykové?

Často prvním důvodem, proč sáhneme po brambůrkách, je požitek z jejich konzumace. Rádi makáme. Máme rádi výraznou směs tuku, cukru a soli, která potěší mozek. Bylo také zjištěno, že když trávíte lupínky, vaše střeva uvolňují opioidní sloučeniny podobné aktivní složce v marihuaně. To vše znamená, že chipsy nemůžete přestat jíst a přes dobrý úmysl dojídáme až po úplném vyprázdnění obalu. Skupina nezdravých jídel, která nemůžete přestat jíst, má dokonce svůj anglický název:moreishness . Chipsy mají určité účinky na mozek jako alkohol nebo drogy – při jejich konzumaci se stimuluje centrum odměny zodpovědné za pocit potěšení a závislosti. To bylo potvrzeno ve studiích na krysách, které byly krmeny chipsy. Požitkové přejídání jako porucha také dostalo svůj název – je to hedonická hyperfagie. Bohužel k tomu může vést časté pojídání lupínků.

Čím vyměnit čipy?

Sáhnutí po svačině při sledování filmu, pití piva a setkání s přáteli je téměř rituál. Málokdy to chceme vzdát. Chcete-li chránit své zdraví a váhu před nepříjemnými následky, vyplatí se čipy nahradit jinými občerstvením. Budou cenné a chutné, například:

  • sušená zelenina v koření, např. mrkev a červená řepa, k dostání na prodejně,
  • kapustové lupínky,
  • sladké bramborové lupínky,
  • pečená zelenina, nakrájená na plátky s kořením a olivovým olejem, např. mrkev, petržel, celer,
  • syrová zelenina, jako je mrkev, okurka, celer nebo paprika, nakrájená na tyčinky a máčená v česnekové omáčce vyrobené z jogurtu,
  • cuketové plátky zapečené s rajčaty a mozzarellou,
  • olivy plněné na párátkách,
  • pečená cizrna s kořením.

Kategorie:

Co jíte