Malá sklenice louskáčku pomůže při zažívacích potížích. Jalovec je dobrý při nachlazení, česneková tinktura snižuje cholesterol. To jsou jen některé z blahodárných vlastností starých polských tinktur.
Francie má svůj koňak, Skotsko má whisky a Polsko je známé prolikéry . Vlastně to bylo kdysi slavné, protože na tento nejvybranější polský nápoj se trochu zapomíná. Vyrábělo se zaléváním ovoce nebo bylinek lihovinou, tedy vodkou. Každý dům měl své přísně střežené receptury a zakončením slavnostní večeře byla sklenka aromatické tinktury. Některé tinktury také často zachránily domácnost trpící různými neduhy.
Tinktura je kombinací alkoholu a ovoce
Tinktura (latinsky tinktura) je rostlinný alkoholový extrakt. Kombinuje účinkyalkoholus léčebnými nebo profylaktickými účinkyovocea bylin. Metoda se často používá v bylinné medicíně a farmaceutickém průmyslu. A protože je velmi jednoduchý, můžeme ho použít i doma. Rostliny obsahují spoustu látek s léčivými vlastnostmi. Jejich zalití roztokem alkoholu způsobí, že se tyto účinné látky oddělí, rozpustí a téměř úplně vylouhují. Tento proces se nazývá extrakce. Přecházejí do alkoholu a tam se dokonale zakonzervují, takže časem neztrácejí na síle. Tento čas je nezbytný v první fázi výroby tinktury. Aby vše cenné v rostlině proniklo do alkoholu, musí uplynout mnoho dní (někdy i týdny). Platí také pravidlo: čím silněji rostlina působí – to se týká hlavně bylinek – tím méně je jí potřeba. Jde o to, aby koncentrace účinných látek nebyla příliš vysoká, protože pak bude tinktura škodit, místo aby pomáhala. Poměr je bezpečný: 1 díl bylinek na 10 dílů 70% lihu.
Rostliny na tinktury lze zmrazit
Rostliny musí pocházet z ekologicky čistých oblastí, protože v tinktuře budou použity nejen zdraví prospěšné, ale i škodlivé sloučeniny. Plody sbíráme velmi zralé, tehdy obsahují nejvíce cenných látek. A pamatujte: mnoho tinktur lze vyrobit z produktů zakoupených v obchodě s bylinkami. Pro usnadnění pronikání sloučenin do alkoholu lze rostliny předem zmrazit. To platí zejména o tvrdých plodech jalovce nebo zelených vlašských ořechách. Když v nich voda zamrzne, zvětší sejeho objem a "praská" buňky rostliny. Díky tomu se účinné látky rychleji uvolňují ven. Jeřabinu, trnku nebo hloh se vyplatí zamrazit, protože nakyslá nahořklá chuť těchto plodů vlivem nízké teploty zjemní. Praktické je i mražení: z každého výletu do lesa si můžeme přinést například hrst hlohu a uložit do mrazáku, dokud se nenasbírá správné množství suroviny. Než nastavíme tinkturu, je třeba ovoce opláchnout v sítu a poté dobře osušit. Pokud tak neučiníte, bude v tinktuře příliš mnoho vody.
Tajemství dokonalé tinktury
Důležitá je také síla alkoholu, kterým ovoce polijeme. Čím vyšší je, tím silnější jsou konzervační vlastnosti, ale horší je extrakce sloučenin obsažených v rostlině. Pokud nepřidáme cukr nebo med, který urychluje extrakci. Lihovina o síle 70% je vhodná pro přípravu sladké tinktury. Když je suchý, použijeme maximálně 60% lihu. V první fázi, kdy tinktura ještě „pracuje“ (probíhá proces extrakce), by měla být umístěna na dosti teplém místě, ale ne na slunci. Poté ji raději nechejte chladnou. Musí být těsně uzavřena, aby z ní nemohly unikat žádné éterické látky. K tomu se výborně hodí tmavé skleněné lahve uzavřené uzávěrem. Dokonalá tinktura má nejen intenzivní chuť a vůni. Je také naprosto transparentní. Abychom toho dosáhli, musíme to několikrát přecedit. K tomu se používá hadřík, ale papírové kávové filtry jsou mnohem pohodlnější a poskytují lepší výsledky. Po každém přecezení by si tinktura měla pár hodin „odpočinout“. Poté budou na dno padat rostlinné částice, které zůstanou na filtru při dalším přelévání. A na závěr důležitá poznámka: při přípravě léčivých tinktur se pečlivě držte receptury. Chemické sloučeniny v ovoci a bylinkách jsou někdy velmi silné, takže neexperimentujme!
Tinktury na různé neduhy
Účinek tinktury závisí na tom, jaké bylinky nebo ovoce používáme:
Aloe (listy) - pomáhá při zácpě a kyselosti, tiší záněty, stimuluje imunitní procesy a celkově posiluje
Angelica (kořen) - mobilizuje imunitní systém, tiší žaludeční nevolnosti, uklidňuje a pomáhá při nespavosti
Arónie (ovoce) - zlepšuje imunitu, pomáhá při infekcích horních cest dýchacích
Bříza (mladé listové pupeny) - tiší revmatické bolesti, zlepšuje metabolismus, čistí krev
Černý rybíz (první listy jsou otrhány s výhonky) - zklidňuje střevní potíže, má protizánětlivé a diuretické vlastnosti
Hloh (ovoce) - zlepšuje oběh a jemně snižuje krevní tlak, pomáhá při nespavosti (pouze používejtepo konzultaci s lékařem!)
Malina (ovoce) - pomáhá při nachlazení, má diaforetické a antipyretické vlastnosti
Pelyněk (listy) - zvyšuje chuť k jídlu, napomáhá trávení tuků, je účinným anthelmintikem (vzhledem k obsahu thujonu - látky toxické pro centrální nervový systém - neužívejte více než 3-5x)
Tinktury nejsou pro každého
Tinktury obsahují mnoho účinných látek a připravují se s alkoholem. Proto je nemohou pít děti, těhotné a kojící ženy. Nedoporučují se ani při akutních onemocněních a při neustálém užívání léků. Pak je třeba se poradit s lékařem. A pamatujte, že léčivého účinku dosáhnete pitím jedné malé skleničky denně. Více může bolet!
měsíčník "Zdrowie"