Lišky neboli zrnka pepře jedlého jsou houby, které se v našich lesích objevují v červnu. Mezi přednosti lišek patří jejich živá barva, díky které se v podestýlce snadno najdou, a nepravděpodobný výskyt červů. Proč stojí za to jíst lišky? Podívejte se na nutriční hodnotu těchto hub.

Obsah:

  1. Lišky (jedlý pepř) – kde rostou?
  2. Lišky (jedlý pepř) – jak vypadají?
  3. Lišky (jedlý pepř) - zdravotní vlastnosti
  4. Lišky (jedlý pepř) - nutriční hodnoty
  5. Lišky (jedlý pepř) a pomerančová liška
  6. Lišky (jedlý pepř) v kuchyni – jak je připravit?
  7. Lišky (jedlý pepř) ne pro děti

Lišky , neboli paprika jedlá ( Cantharellus cibarius ), je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub v Polsku. Lišky se kromě jiných hub vyznačují svými vlastnostmi, protože obsahují hodně vitamínu A. Jaké další nutriční hodnoty mají lišky?

Lišky (jedlý pepř) – kde rostou?

Liška je velmi běžný druh. Mají rádi jak písčité půdy pokryté pouze spadaným borovým nebo smrkovým jehličím, tak mechová stanoviště smíšených lesů.

Na houbě vlastně nezáleží. Musí přijít do kontaktu s kořeny stromu, vytvořit mykorhizu a po vydatných deštích vyvinout celé rodiny mladých plodnic.

Tyto houby se objevují v létě a na podzim.

Lišky (jedlý pepř) – jak vypadají?

Klobouk 10-100 mm je žlutý, světle žlutý až oranžově žlutý. Klobouk je zpočátku hrudkovitý, později konvexní s přehnutým okrajem a u starších exemplářů - rozprostřený, téměř nálevkovitý.

  • Jak sbírat HOUBY?

Břeh se s věkem zvlňuje a láme. Povrch klobouku je hladký, matný.

Dužnina je bílá až světle žlutá, v těle pevná, křehká a vláknitá. Jeho vůně je ovocná, kořenitá a může připomínat pepř. Chuť je jemná, kyselá až kořenitá.

Lišky (jedlý pepř) - zdravotní vlastnosti

Plodnice pepřovníku, stejně jako jeho bratři a sestry z čeledi pepřovníku, jsou bohaté na vitamín C.obsahují také hodně draslíku a vitamínu D.

Lišky také obsahují stopová množství vitamínů B a některých minerálů. Hromadí se především v kloboucích, v rukojetích je jich mnohem méně.

Je také zajímavé, že obsahují formu ergosterolu, která ve výzkumu vykazuje fungicidní a insekticidní vlastnosti

Možná proto se lišky většinou ukáží jako „zdravé“, tedy bez larev hmyzu.

  • HOUBA - je jedovatá? Jak rozpoznat a připravit hříbky?
  • RYDZE jsou jedlé houby. Jak poznat a připravit červené houby?
  • Houby: nutriční hodnoty ​​a zdravotní vlastnosti
  • KANIA (houba) - jak vypadá, kdy sbírat? Kani recepty
  • MÁSLO je jedlá houba – jak vypadá? Recepty na podmáslí
  • Hřib (hřib) - typy. Hřib jedlý a jedovatý [SEZNAM]
  • Husy jsou jedlé houby. Jak poznat a připravit husy?
Stojí za to vědět

Lišky (jedlý pepř) - nutriční hodnota (ve 100 g)Energetická hodnota - 32 kcal Celkové bílkoviny - 1,49 g Tuky - 0,53 g Sacharidy - 6,86 g (včetně jednoduchých cukrů 1,16 g ) Vláknina - 3,8 gVitamínyThiamin - 0,015 mg Riboflavin - 0,215 mg Niacin - 4,085 mg Vitamín B6 - 0,044 mg Kyselina listová - 2 µg Vitamín D - 212 I U MinerályVápník - 15 mg Železo - 3,47 mg Hořčík - 13 mg Fosfor - 57 mg Draslík - 506 mg Sodík - 9 mg Zinek - 0,71 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Lišky (jedlý pepř) a pomerančová liška

Lišky mohou být zaměněny s oranžovými liškami, které jsou jim matoucí podobné ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Vyskytuje se na stejných místech jako slepice, ale častěji na pařezech nebo dokonce na velmi starém shnilém dřevě než na podestýlce.

Je o něco "hubenější" než kohout. Kromě toho má místo lamel, jako v případě pepře, tenké čepele, které se zřetelně sbíhají na stonku.

  • 10 nejjedovatějších hub. Zkontrolujte, které houby nesbírat FOTKY

Stačí se dotknout plodnice, abyste viděli, že se nejedná o pepř. Liška je mnohem méně skladná, nemá tuhost typickou pro slepici, je pružná a měkká

A co víc, není poživatelný, někdy je dokonce mnohými považován za jedovatý, protože obsahuje četné metabolity, které u lidí způsobují střevní poruchy a u citlivých lidí dokonce těžkou dehydrataci.

Lišky (jedlý pepř) v kuchyni – jak je připravit?

Lišky jsou skvělé na dušení,smažení a marinování. Dají se i zamrazit, ale houby by se měly předem blanšírovat, díky tomu nebudou po rozmrazení hořké

Lišky se nedoporučuje sušit, protože ztratí své aroma. Pokud se však rozhodnete pro tento způsob skladování, vyplatí se je před přípravou namočit na 30 minut do vody, aby nabyly na objemu.

  • Recepty na chutné lišky

Lehce pepřovou chuť ovocného těla dokonale vystihuje jeho polský název - peppercorn. Dají se připravit s míchanými vejci, v polévce nebo v omáčce s motýlky.

Jak často připravujeme lišky? Přidáme je do omelety nebo do míchaných vajec (musí se předem uvařit nebo podusit) a použijeme jako nádivku do knedlíků a palačinek. Přebytek marinujte nebo zmrazte.

Výhodou lišek je jejich jemné aroma, díky kterému se staly jednou z nejoblíbenějších hub v Polsku. Máme je rádi i proto, že neumírají a jsou odolné - tyto přednosti dělají lišky srovnatelné i s hříbky!

  • MARINOVANÉ HOUBY - RECEPTY na marinované houby

Lze je doporučit lidem, kteří hubnou? Ano, protože tyto houby jsou nízkokalorické a 100 g syrových lišek obsahuje pouze 32 kcal.

Lišky (jedlý pepř) ne pro děti

Lišky, stejně jako jiné houby, jsou těžko stravitelné. To je způsobeno vysokým obsahem chitinu, což je typ vlákniny, díky které je houba tuhá a pro trávicí systém je obtížně stravitelná.

Proto se nedoporučuje jíst kohouta krátce před spaním. Po jídle s liškami se také vyplatí pít nálev z třezalky nebo máty - podpoří vylučování žluči a urychlí trávení

Ze stejných důvodů by kuřata neměla jíst děti, senioři, lidé se zažívacími problémy a alergičtí na plísně.

Jak se mají lišky prát?

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Lišky v kuchyni Anie Starmach

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY, které neznáme, Informační centrum Státních lesů

Kategorie:

Co jíte