Lykopen je antioxidant, který např. snižuje riziko srdečního infarktu a rozvoje rakoviny, včetně rakoviny prostaty a děložního čípku. Hlavním zdrojem lykopenu jsou rajčata, ale nejvíce tuto zdraví prospěšnou látku obsahují její produkty vč. v kečupu. Podívejte se, jak lykopen funguje a ve kterých dalších produktech jej lze nalézt.

Co je lykopen?

Lykopenje červené barvivo z rodiny karotenoidů - přírodních antioxidantů. Jeho úkolem je dodat ovoci a zelenině červenou barvu a neutralizovat volné radikály, jejichž nadbytek v těle vede k tzv. oxidační stres a dále k rozvoji mnoha nemocí, včetně těch rakovinných. Jsou to silné antioxidační vlastnosti, které dělají zzdraví prospěšné vlastnosti lykopenu . Neutralizuje však pouze volné radikály, ale má také schopnost regenerovat další antioxidanty, jako je lutein.

Bude to pro vás užitečné

V jakých produktech lze lykopen najít?

Hlavním zdrojem lykopenu jsou rajčata – dozrálá na slunci, nikoli ve skleníku nebo pod fólií. Čerstvá rajčata obsahují průměrně 0,7 - 20 mg lykopenu na 100 g. Nejvíce se však tato zdraví prospěšná látka nachází v jejích výrobcích (rajčatové koncentráty, kečupy, šťávy, omáčky a rajčatová passata), protože se uvolňuje při mletí, vaření nebo smažení. Pro srovnání - rajčatový protlak může obsahovat cca 5,4-150 mg lykopenu / 100 g.

Kromě toho lze lykopen nalézt v jiné červené zelenině a ovoci, včetně v paprikách, šípcích, vodních melounech, červených grapefruitech a červené guavě. Nicméně množství lykopenu v těchto produktech je malé ve srovnání s množstvím v rajčatech a jejich konzervách. Stopy se nacházejí také v meruňkách a papáje.

Lykopen snižuje riziko rozvoje rakoviny

Lykopen odstraňuje z těla volné radikály, které jsou zodpovědné mj. pro rozvoj neoplastických onemocnění a snižuje tak riziko vzniku rakoviny. Vysoká konzumace lykopenu může snížit riziko vzniku onemocnění, jako je např pro rakovinu prostaty. Potvrzuje to výzkum provedený na skupině 48 tis. muži, jejichž stravovací návyky byly dodržovány 4 roky. Muži, kteří jedli 10 nebo více rajčatových jídel týdně, měli o 34 nižší riziko vzniku rakovinyprocent a u těch, kteří jedí 4-7 jídel, jen o 20 procent. menší. Kromě toho může strava bohatá na lykopen také pomoci při léčbě rakoviny prostaty. Vyplývá to ze studií provedených mezi muži, kterým musela být odstraněna prostata. Bylo jim podáváno 15 mg lykopenu denně po dobu 3 týdnů. Ukázalo se, že 80 procent. respondentů se velikost prostaty zmenšila

Lykopen také snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny děložního čípku. Studie provedené na ženách, které jsou náchylné k rozvoji této rakoviny, ukazují, že vysoké hladiny lykopenu v krvi snižují riziko rozvoje této nemoci pětkrát.

Lykopen chrání před rozvojem srdečních chorob

Lykopen zlepšuje fungování oběhového systému u pacientů, kteří se potýkají s jeho dysfunkcí, a tím snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, vč. mrtvice a infarktu. Tvrdí to vědci z University of Cambridge, jejichž výsledky byly zveřejněny v časopise „PLOS One“. Lykopen reguluje funkce endotelu a způsobuje expanzi krevních cév (žil, tepen a kapilár) u pacientů s kardiovaskulárními chorobami.

Lykopen navíc inhibuje syntézu cholesterolu a pomáhá odstraňovat jeho "špatnou" frakci - LDL - z krve. To potvrzuje i výzkum britských vědců. Jimi studovaní lidé užili 27 mg lykopenu denně ve formě rajčatové šťávy (400 ml) po dobu 3 týdnů.V důsledku toho se jejich celkový cholesterol (TC) snížil o 6 % a frakce LDL o 13 %.

Lykopen pro silné kosti

Strava bohatá na lykopen (stejně jako jiné karotenoidy) může chránit před nadměrným úbytkem kostní hmoty. Vyplývá to ze studie zveřejněné v American Journal of Clinical Nutrition. To vše proto, že lykopen zlepšuje minerální hustotu kostí. Snižuje tak riziko osteoporózy.

Lykopen chrání před sluncem

Díky tomu, že lykopen bojuje proti volným radikálům, oddaluje proces stárnutí pleti. Navíc i jeho malé množství zvyšuje odolnost pokožky vůči slunečnímu záření, což má za následek, že pokožka vlivem slunce méně rudne. A protože lykopen chrání před UVA a UVB paprsky, snižuje také riziko vzniku rakoviny kůže – melanomu.

Bude to pro vás užitečné

Co zvyšuje absorpci lykopenu?

Lykopen je mnohem snadněji vstřebatelný ve zpracované formě, např. ve formě kečupu, rajčatového koncentrátu (samozřejmě nejvyšší kvality), než v přírodní formě, tedy ve formě ovoce a zeleniny. Stojí za to vědět, že kečupy s vyšším procentuálním obsahemrajčatové koncentráty mají vyšší obsah lykopenu, a tím i vyšší antiradikálovou aktivitu než ty s malým množstvím lykopenu. Zajímavé je, že množství rajčat použitých k výrobě kečupu není určující pro obsah lykopenu. Toto je výsledek výzkumu vědců z katedry biochemie a chemie potravin Univerzity přírodních věd v Lublinu.

Absorpce lykopenu zvyšuje tuk. Proto se doporučuje přidávat do rajčat i pokrmů na jejich bázi olivový olej nebo jiný zdravý tuk. Zajímavé je, že lykopen se také lépe vstřebává, když se konzumuje zahřátý, takže je lepší sáhnout nejprve po rajčatových omáčkách a polévkách.

Silní kuřáci mají hladinu lykopenu v krvi kolem 20 procent. nižší než u nekuřáků. Je to výsledek reaktivních forem dusíku nalezených v cigaretovém kouři. Tyto škodlivé sloučeniny se dostávají do krve z plic a následně degradují nejen molekuly lykopenu, ale i další karotenoidy.

Lykopen je také přírodní barvivo, které se skrývá pod symbolemE160d . Najdeme ho ve složení mj kandované ovoce a zelenina, zmrzlina, omáčky, koření, nakládaná zelenina nebo ovocná vína.

CHECK>>Seznam "E" - typy potravinářských přídatných látek

Kategorie:

Co jíte