Ovesné vločky se hodí nejen na přípravu ranní kaše. Skvěle poslouží i jako forma obalování, ingredience drobenky do těsta nebo základní produkt pro výrobu rostlinného mléka. Podívejte se, jaké další výhody přináší konzumace porce ovesných vloček každý den a jak může zlepšit vaše zdraví a krásu.

Ovesná kašemá mnoho vlastností. Díky hodnotným živinám oddálí projevy stárnutí, podpoří činnost střev, sníží hladinu cholesterolu a zlepší glykémii u lidí s poruchou glukózové tolerance. Kromě toho jsou dobrým zdrojem nenasycených mastných kyselin a vlákniny.

Ovesné vločky - funkční potravina 21. století

Funkční potravinaje ta, která byla vědecky testována z hlediska chemických, biologických, biochemických a klinických vlastností a která má prokázané příznivé účinky na lidský organismus, jdoucí daleko za hranice "normální "Jídlo.

Ovesné vločky byly díky svým četným zdravotním vlastnostem zařazeny do této skupiny potravin.

Mají pozitivní vliv na lidský organismus:

  • podporuje obranyschopnost organismu,
  • podporují léčbu různých nemocí,
  • oddaluje procesy stárnutí těla,
  • preventivně u nemocí souvisejících se stravou,
  • a zlepšit fyzický a duševní stav.

Ovesné vločky najdete na pultech obchodů ve 3 různých podobách :

  • instantní vločky,
  • horské vločky,
  • obyčejné okvětní lístky.

Každý z těchto formulářů je určen pro jinou skupinu příjemců.Instantní cereáliejsou ideální pro malé děti i starší lidi, kteří mají problémy se žvýkáním nebo polykáním.

Horské vločkyse díky nízkému stupni zpracování a lehce nasládlé chuti skvěle hodí pro starší děti i dospělé jako základ kaše nebo čokoládových sušenek.

Na druhou stranuběžné vločky , nejméně zpracované, s nejvyšší nutriční hodnotou, budou užitečné pro podvyživené lidi, stejně jako pro lidi s onemocněním střev.

Bezlepkové produkty – seznamte se s těmi méně známými

Podívejte se na galerii 5 fotografií

Okvětní lístkyovesné vločky - nutriční hodnoty

Protein

Rostlinné produkty obvykle nejsou doporučovaným zdrojem bílkovin, protože bílkoviny v nich obsažené jsou neúplné a neobsahují všechny exogenní aminokyseliny (tj. ty, které si tělo neumí samo vyrobit a musí je dodávat zvenčí potravou)

Na tomto pozadí však oves rozhodně vyniká.100 g ovesných vloček poskytuje až 7 z 10 esenciálních aminokyselin . To je rozhodující pro vysokou nutriční hodnotu ovsa.

Sluší se však dodat, že nejde o nejlépe stravitelný zdroj rostlinných bílkovin. Sójové boby mají lepší nutriční hodnotu (CS) – 95 % a kukuřice – 86 %.

Nicméně složením ovesných vloček s mlékem nebo například jogurtem jsme schopni maximálně využít bílkoviny obsažené v ovsu, protože se zbavíme limitující aminokyseliny, která brání vstřebávání ovesných vloček, když snězme to sami.

Tuk

Tuk v ovesných vločkách je velmi prospěšný pro vaše zdraví, protože z 80 % tvoří nenasycené mastné kyseliny

Patří sem :

  • kyselina olejová (29-53%),
  • α-linolenová (1-5%),
  • linoleová (24-48 %),

stejně jako:

  • kyselina eikosapentaenová,
  • dokosahexaenová,
  • a arašíd.

O důležitosti přítomnosti těchto kyselin ve stravě svědčí skutečnost, že jsou základní součástí buněčných membrán, jsou nezbytné pro transport lipidů v krvi, inhibují slepování krevních destiček – tedy prevence krevních sraženin; snížit riziko vysokého krevního tlaku, zlepšit průtok krve srdcem a koronárními cévami.

Díky příznivému profilu mastných kyselin v ovesných vločkách je také snížena hladina cholesterolu

Vitamíny a minerály

Ovesné vločky jsou velmi dobrým zdrojem vitamínů B1, B5 a E. Thiamin (vitamín B1) je zvláště důležitý pro správnou činnost nervové soustavy. Má pozitivní vliv na schopnost koncentrace, lepší spánek a paměť.

Kyselina pantotenová (B5) je zase nezbytná pro metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů a pro syntézu cholesterolu, hormonů a neurotransmiterů

Vitamin E působí především proti volným radikálům, takže zabraňuje mutacím a rychlejšímu stárnutí organismu

Kromě výše zmíněných vitamínů obsahují ovesné vločky také minerály jako:

  • fosfor,
  • vápník,
  • hořčík,
  • křemík
  • nebo zinek.

Ovesné vločky – přínosy pro zdraví

Podpora funkce střev

Ovesné vločky mají velké množství vlákniny, která je prospěšná pro střeva. Obsahují jich celých 14 %, z toho 8 % patří k rozpustné frakci a pouze 6 % k nerozpustné. To jsou velmi dobré poměry, protože nerozpustná frakce vlákniny je prospěšná při zácpě a podporuje perist altiku střev, může dráždit trávicí systém, pokud je přítomna v příliš velkém množství.

Může být zvláště škodlivý pro lidi se zánětlivými onemocněními horní nebo dolní části trávicího systému nebo poškozenou střevní sliznicí.

Aby se tedy využily benefity konzumace vlákniny (např. ve formě: zvětšení objemu stolice, což usnadňuje vyprazdňování; zbavení se toxinů z těla), a zároveň nedráždit žaludek nebo střeva, vyplatí se vyvážit spotřebu frakcí nerozpustných s rozpustnými.

Konzumace ovesných vloček se doporučuje zejména lidem s onemocněním střev, protože frakce rozpustné vlákniny ve formě β-glukanů může chránit střevní sliznici před toxiny.

β-glukany navíc podporují vstřebávání živin, protože prodlužují dobu průchodu potravy střevy.

Příznivý účinek rozpustné frakce je viditelný také regulací chuti k jídlu, např. snížení pocitu hladu, což způsobuje delší přestávky v jídle a možnost aktivace MMC - putujícího myoelektrického komplexu, který mezi jídly čistí střeva

Zdravá střevní mikroflóra

Prospěšné množství a správný poměr rozpustné a nerozpustné ovesné vlákniny činí z ovsa vynikající prebiotikum, které podporuje růst prospěšných střevních bakterií.

Podporou kolonizace dobrých bakterií dochází k automatickému snížení počtu špatných bakterií (hlavním antagonistickým mechanismem mezi dobrými a špatnými bakteriemi je soutěž o potravu. Když je dobrých bakterií velké množství, berou potravu z patogenů, takže se nemohou množit).

Ovesné beta-glukany podporují zejména růst takových bakteriálních kmenů jako Lactobacillus a Bifidobacterium

Protizánětlivý, imunostimulační účinek

Díky obsahu β-glukanů jsou ovesné vločky řazeny mezi potraviny s imunostimulačními vlastnostmi

Je to proto, že β-glukany aktivují makrofágy, neutrofily a monocyty odpovědné za zabíjení patogenů. Stimulací těchto kořistních buněk k fungování chrání β-glukany těloproti infekcím. Kromě toho mají protirakovinné vlastnosti.

Studie na myších prokázaly, že po podání β-glukanů došlo ke snížení množství solidních nádorů a u žen léčených pro rakovinu prsu se zánět po radioterapii rychleji zhojil.

Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Kardiovaskulární onemocnění se objevují mj. v v důsledku aterosklerózy, kdy se v žilách a tepnách ukládá nadměrné množství nepříznivé frakce LDL cholesterolu, což vede k zúžení jejich průsvitu, což výrazně ztěžuje průtok krve

Ke snížení rizika hromadění LDL jezte ovesné vločky, které mají schopnost snížit vstřebávání tuku a cholesterolu a zvýšit jeho vylučování stolicí.

Oves také snižuje reabsorpci žlučových kyselin, což následně vede k tomu, že cholesterol syntetizovaný v játrech se využívá především k produkci žlučových kyselin, a tím se přirozeně snižuje jeho koncentrace v krvi.

Pravidelná konzumace ovesných vloček a jejich vlákniny snižuje celkový obsah cholesterolu v těle také proto, že vede k hubnutí a redukci tuku.

Zlepšení hladiny glukózy v krvi, pomoc při cukrovce 2. typu

Ovesné vločky jsou produkt zvláště doporučovaný lidem, kteří mají problémy s postprandiálními výkyvy cukru nebo inzulínu, protože zpomalují vyprazdňování žaludku a prodlužují dobu reabsorpce sacharidů ve střevech.

Pomalejší nárůst glukózy v krvi způsobuje pomalejší uvolňování inzulinu, což snižuje pocit vlčího hladu a odstraňuje slabost, která se objevuje krátce po jídle a je důsledkem náhlého poklesu hladiny cukru v krvi.

Tohoto efektu se dosáhne jak konzumací vloček samotných, tak i jejich přidáním do jiných jídel.

SondaAutorDominika Wilka

Absolvent postgraduálního studia dietologie. Po léta píše pro webové stránky o zdraví a své znalosti v této oblasti si nadále prohlubuje účastí na četných kurzech a webinářích. Soukromě píše pohádky pro svého 10letého syna a rád tráví čas v přírodě.

Kategorie:

Co jíte