Podívejte se na galerii 5 fotografií

Olszówka (krowiak rolovaný) je houba, která může vést ke smrtelné otravě. I přesto mnozí sběrači stále považují olši za jedlou houbu. Existuje názor, že vařením olšového dřeva se snižují jeho jedovaté vlastnosti, což bohužel není pravda. Podívejte se, jaké jsou příznaky otravy olší (rolovaný krowiak) a co dalšího byste o této houbě měli vědět.

Olszówka( Paxillus involutus ) jsou hovorové výrazyrolovaný krowiak- houba, která umí vést ke smrtelné otravě. Až do konce 80. let však byla olšová vodka považována za jedlou houbu po několikanásobném převaření zalitím vodou (informace o poživatelnosti vařeného krowiakówa jsou uvedeny i v encyklopedii PWN vydané v roce 1984).

Nejnovější výzkumy však jednoznačně ukazují, že olše jehoubajedovatá .Konzumace těchto hub po dlouhou dobu (po mnoho let) může vést k rozpadu červených krvinek a dokonce smrti. Houba je o to nebezpečnější, že u mnoha lidí nezpůsobuje příznaky otravy, což posiluje přesvědčení houbařů, že je neškodná.

Olszówka (rolovaný krowiak) – kde a kdy roste? Jak to vypadá?

Olszówka plodí od července do přelomu října a listopadu ve vlhkých listnatých nebo jehličnatých lesích, ale i na rašeliništích a houštinách. Někdy se vyskytuje ve starých parcích, nejčastěji pod olšemi (odtud hovorový název houby) nebo břízami

Klobouk z olše o průměru 5 až 10 cm je kulatý, zpočátku konvexní a později konkávní. Charakteristickým znakem mladých plodnic jsou silně svinuté okraje klobouku, které mohou být pokryty lehkou jemnou kutikulou (jedná se o husté zacuchané chloupky).

U starších kopií jsou okraje klobouku také ohnuty nahoru, ale o něco méně. Srolovaný klobouk krowiaka může mít různé barvy: žlutý, béžový nebo červenohnědý a někdy šedohnědý nebo olivový.

Pod kloboukem jsou olivově hnědé nebo béžově hnědé žábry. Zužují se dolů po dříku, který je krátký (3-5 cm), válcovitý, podsaditý a u kořene se zužuje.

Obvykle to trvá barvu klobouku nebo mírně světlejší. Na druhé straně masoOlše jsou žluté, žlutobílé nebo světle hnědé, při poškození se zbarvují do červenohněda. Charakteristické je také to, že je nejprve tvrdé a poté měkčí.

Důležité

Olszówka je jedovatá houba i po uvaření!

Olszówka je nejjedovatější v syrovém stavu. Nebezpečné jsou především staré, přezrálé a silně změklé houby. Obecně se má za to, že vaření olšového dřeva snižuje jeho jedovaté vlastnosti.

Proto je mnoho sběratelů považuje za jedlé. To je však mýtus a k otravě může dojít i přes vaření a zalévání vývarem několikrát.

Olszówka (rolovaný krowiak) - příznaky otravy

Olszówka může díky toxickému obsahumuskarinunarušit nervový systém a způsobit tzv. muskarinové příznaky: pocení, slinění, slzení, zúžení zorniček, pomalejší srdeční frekvence a problémy s dýcháním. Příznaky muskarinové otravy se objevují krátce po konzumaci houby (do 2-3 hodin). Jsou však extrémně vzácné.

Mnohem častěji se objevují příznaky onemocnění způsobenéinvolutinem- další toxickou látkou obsaženou v olšovém dřevě. V první řadě vede ke krátkodobému žaludečnímu nepohodlí, jako je bolest břicha, nevolnost, zvracení a průjem.

Pak přispívá k rozvojihemolytického syndromu , rozpadu červených krvinek, který způsobuje příznaky anémie podobné leukemickému syndromu, včetně hemoglobinurie (moč vykazuje velké množství hemoglobin uvolněný z rozpadlých červených krvinek) a akutní selhání ledvin. Kromě toho toxin také napadá játra.

Tento proces je výsledkem alergické reakce těla - involutin je antigenní protein. To znamená, že na ně nejste hned alergičtí. Tato specifická alergie se spustí po první konzumaci olszówky.

Involutin pak způsobuje tvorbu protilátek proti vlastním krvinkám. Při konzumaci této houby pak imunitní systém prudce zareaguje (protože tělo je na ni již alergické).

Protilátky začnou napadat červené krvinky a způsobí jejich rozpad. Proto sepříznaky otravy olšímohou objevit po několika až desítkách (i 10-15!) letech, protože jed se v těle hromadí a tělo pomalu otravuje. Kdy se příznaky intoxikace objeví, závisí na prahu citlivosti organismu na involutin.

U některých lidí může dojít k otravě po druhé nebo třetí konzumaci houby, u jiných až po desáté po sobě jdoucí konzumaci

To se vám bude hodit

Olszówka může být zaměněna s červenou borovicí!

Olszówka může být zaměněna s jedlou borovicí. Obě houby jsou si podobné barvy a mají vydutý klobouk s obráceným dnem, který je nasazen na nízkém stonku. Na rozdíl od olivového oleje z piniových oříšků však nevylučuje oranžové mléko, které při poškození houby zezelená. Je to charakteristika pouze pro rydz.

Máte-li pochybnosti, jděte na hygienickou a epidemiologickou stanici nejblíže vašemu bydlišti. Odborníci na houby zaměstnaní v Sanitární a epidemiologické stanici poskytují bezplatné poradenství ohledně druhů patřících k houbám.

Kategorie:

Zdraví