Existuje mnoho nepravdivých informací o tom, jak rozlišit jedlé houby od jedovatých hub. Obvykle způsobují fatální chyby. Zde se nejčastěji opakují. Zkontrolujte, zda znáte mýty o jedovatých houbách.

z více než 5 000 druhů hub nalezených v Evropě přibližně 160 jsoujedovaté houby . Obsahují toxické látky různé síly.Příznaky otravy houbamise nemusí objevit hned po jídle. Nejnebezpečnější jsou ty, které se objeví i po dvou dnech. Zkontrolujte, jaké mýty o houbách kolují a do jaké míry nejsou pravdivé.

  1. Houby jsou jedovaté, pokud se mléko, které hází do sraženiny, srazíFALSE. Okyselení mléka je způsobeno pepsinem a organickými kyselinami, které se nacházejí v jedlých i jedovatých houbách.
  2. Alkohol snižuje účinky toxinů obsažených v houbáchFALSE. Ani velmi silné nápoje nechrání tělo před účinky jedu. V některých případech mohou dokonce zvýšit jeho účinky. Houby by se s alkoholem vůbec neměly míchat, protože ten způsobuje slepování bílkovin obsažených v houbách. A to je činí mnohem hůře stravitelnými. To může mít za následek pobyt v nemocnici a dokonce smrt. Příklad: Kos (lze jej snadno zaměnit za hřib polní) v kombinaci s alkoholem způsobuje srdeční arytmii a často vede ke kolapsu. Ostružiny lze jíst v mládí (než zčernají) a pouze v případě, že dva dny před a dva dny po ochutnání nekonzumujete žádný alkohol.
  3. Všechny jedovaté houby zapáchají a chutnají špatněFALSE. Lidé, kteří byli zachráněni poté, co snědli nejnebezpečnější muchomůrku, tvrdí, že má sladkou a jemnou chuť.
  4. Pokud do vroucích hub vložíte stříbrnou lžičku a houby ztmavnou, znamená to, že jsou houby jedovatéFALSE. Změna barvy lžičky je důsledkem působení sirných sloučenin na stříbro, které se v houbách hojně vyskytují. Tyto sloučeniny jsou netoxické, pro člověka neškodné a vyskytují se u jedlých a jedovatých druhů.
  5. Vařením hub a slitím vody z nich se zbavíme jeduFALSE. Toxin v muchomůrce je amanitin, který zneškodní až teplota 300ºC. Žádná forma domácího ošetřování těchto muchomůrek tedy nezničí jedy v nich obsažené. Je to také neúčinnéosušit, posypat solí a přelít vroucí vodou a marinovat.
  6. Plísně pokousané zvířaty jsou pro člověka bezpečnéFALSE. Hmyz a zvířata mají úplně jiný metabolismus než lidé. Skutečnost, že daný druh houby jedí zvířata, není důkazem, že je poživatelný i pro lidi.
  7. Pokud cibule přidaná do vroucích hub ztmavne, je to známka toho, že houby jsou nepoživatelnéFALSE. Cibule ztmavne, ale ne kvůli jedům obsaženým v houbách, ale kvůli pigmentům. Pokud se vaří v červené řepě, změní barvu podobným způsobem.
  8. Pokud houba změní barvu při zlomení nebo řezání, je jedovatáFALSE. Mnoho druhů hub, včetně těch jedlých, na řezu mění barvu. Většina hub zešedne, někdy námořnicky modří. Toto je účinek oxidace chemikálií v houbě.
  9. Dobře uvařené houby jsou pro děti cennou potravinou, protože obsahují vitamíny a minerályNEPRAVDA. V houbách je málo vitamínů a minerálů. Mohou být snadno dodávány v jiných pokrmech. Lesní houby by se neměly podávat dětem, starším lidem, protože jsou těžko stravitelné - obsahují chitin, který náš trávicí trakt nedokáže strávit
Stojí za to vědět

Houby - Ďáblův potěrStaří Římané považovali houby za výpary vlhké půdy, protože se objevily náhle a nevědělo se, z čeho jsou. Neprodukovali ovoce ani semena a nezapadali tak do světa známé přírody. Až do roku 1710, kdy italský vědec Antonio Micheli objevil výtrusy hub, se s nimi zacházelo jako s ďáblovým trusem, dílem temných sil.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Zdraví