Dorada je bílé barvy a má malé množství kostí. Maso pražmy je dobrým zdrojem plnohodnotných bílkovin, vitamínů skupiny B, především vitamínu B12, železa, vitamínu D a fosforu. Navíc pražma obsahuje spoustu polynenasycených mastných kyselin. Ověřte si nutriční hodnoty pražmy a jak tuto chutnou rybu připravit.

Doradai přes svou chuť a zdravotní přínos to bohužel není ryba, která by měla být na našich stolech každý den, protože její populaceje ohrožená . Pokud se přece jen rozhodnete pro nákup pražmy, vyplatí se ověřit, z jakých lovných oblastí pochází a vybrat si pouze tu, kde jsou populace relativně stálé. Raději si kupte mořské řasy, které byly uloveny ve vodách Biskajského zálivu a Středozemního moře, protože jsou hojnější než v severovýchodním Atlantiku, kde jim hrozí vyhynutí.

Dorada jako zdroj bílkovin a polynenasycených mastných kyselin

100 g pražmy obsahuje 16,5 g zdravých bílkovin , proto lze tuto rybu s úspěchem konzumovat jako náhradu červeného masa a drůbeže.

Dorada, stejně jako treska, platýs a platýs, je libová ryba.100 g masa obsahuje 115 kcal . Nespornou výhodou pražmy je poměrně vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin, několikanásobně vyšší než u halibuta nebo platýse -100 g masa obsahuje 1,12 g polynenasycených tuků , které mají prospěšné vliv na kardiovaskulární systém cévní regulací činnosti tepen, prevencí krevních sraženin, snižováním cholesterolu a triglyceridů v krvi

Dorada - bohatství vitamínů a minerálů

Dorada je obzvláště bohatá na vitamín B12 -100 g pražmy obsahuje 2,0 µg vit. B12 , která pokrývá denní potřebu dospělého z více než 80 %.

Z minerálních látek vyniká množstvím fosforu, jehož obsah ve 100 g pražmy pokrývá 50 % potřeby této složky pro dospělého člověka. Fosfor se stejně jako vápník podílí na stavbě kostí a zubů, je součástí nukleových kyselin, podílí se na vedení nervových vzruchů a podílí se na udržování acidobazické rovnováhy

Železo, jehož množství také stojí za pozornostrelativně vysoký v porovnání s obsahem v jiných rybách -100 g pražmy obsahuje 2,0 mgtohoto minerálu. Železo se v těle nevytváří, a proto musí být dodáváno externě. Plní řadu důležitých funkcí, včetně: hemoglobinu, myoglobinu a tkáňových enzymů. Kromě toho podporuje fungování imunitního systému a nervového systému.

Dorada - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Energetická hodnota115 kcal
Protein16,5 g
Tuky5,5 g
Nasycené tuky1,6 g
Mononenasycené tuky1,6 g
Polynenasycené tuky1,12 g
Včetně omega-30,4 g
Cholesterol110 mg
Draslík310 mg (7 % RDA pro dospělého)
sodík20 mg (1 %)
Fosfor350 mg (50 %)
Železo2,0 mg (20 %)
Selen7 µg (13 %)
Vápník90 mg (9 %)
Hořčík30 mg (7 %)
Vitamin B60,4 mg (31 %)
Vitamin B122,0 µg (83 %)
Vitamin D32,0 µg (13 %)
Vitamin A

0,0 µg (0 %)

Zdroj: www.foodnutritiontable.com, Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Pro koho je rada?

Obsah polynenasycených mastných kyselin v pražmě pomáhá předcházet nemocem, jako jsou:

  • ateroskleróza
  • kardiovaskulární onemocnění
  • astma
  • alergie
  • revmatoidní artritida

Tyto kyseliny navíc snižují krevní tlak, snižují schopnost agregace krevních destiček, zvyšují odolnost organismu a příznivě působí na nervovou soustavu a činnost mozku. Kromě toho je pražma pro svůj obsah železa, který je odlišný od ostatních ryb, doporučována lidem s anémií a ženám s dlouhou a bohatou menstruací.

Mohou ženy jíst poradit vtěhotenství?

Dorada se doporučuje pro těhotné ženy kvůli nízkému obsahu rtuti. Je zdrojem cenných polynenasycených mastných kyselin, které hrají roli ve správném vývoji mozku.

Dorada - kulinářské aplikace

Poradenství na trhu lze nalézt ve formě filetů, celých jatečně upravených těl a vykuchaných těl. Dorada je skvělá pro:

  • vaření
  • pečení
  • dušení
  • grilování na pánvi

Lze podávat jak restované, tak v zeleninových omáčkách a ovocných salsách. Skvělou chuť pražmy získáte tak, že ji předem marinujete ve víně. Můžete ji také nacpat, připravit karbanátky nebo použít jako přísadu do rybí polévky. Vyplatí se pražmu kombinovat s produkty bohatými na vitamín C, díky nimž zvýšíme vstřebávání železa, jehož obsah je v této rybě poměrně vysoký. Cejna tedy podávejte na špenátu orestovaném s citronem, česnekem a koprem nebo se salátem z paprik a rajčat.

Recept na pražmu zapečenou s citronem a brokolicí

  • 1 vykuchaný pražma
  • 20 g olivového oleje
  • 150 g brokolice
  • citronová šťáva
  • sůl, pepř, petržel, bazalka, feferonka

Doporučte opláchnout, osušit a udělat řezy nožem na jedné straně. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou, nechte hodinu v lednici a poté pečte při 200 °C 18 minut. Posypeme nasekanou petrželkou. Brokolici uvařte v páře. Podávejte s brokolicí a pečenými bramborami, batáty nebo rýží.

Nenechte si ujít

  • Tilapia: nutriční hodnoty a vlastnosti. Vyplatí se jíst tilapii?
  • Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty ​​

Kategorie:

Jiné