Antioxidanty neboli antioxidanty jsou přírodní látky, které chrání před rakovinou a zpomalují proces stárnutí organismu, a proto jsou jednou z nejdůležitějších součástí protirakovinné stravy. Vitamíny C, E a A stejně jako flavonoidy a karotenoidy obsažené v ovoci a zelenině intenzivní barvy mají antioxidační vlastnosti. Je také vhodné připomenout, že pokud nám v zimě a brzy na jaře chybí přirozené antioxidanty, můžeme použít mražené potraviny. Takto skladované ovoce a zelenina neztrácí své antioxidační vlastnosti. Zjistěte, kde můžete najít nejvíce antioxidantů.

Antioxidanty(Antioxidanty) jsou chemikálie, které inhibují oxidační reakce v těle. To znamená, že jejich malé dávky inhibují proces tvorby volných radikálů, tedy molekul s nepárovým elektronem. Vznikají v procesu buněčného dýchání. A jelikož vše v přírodě usiluje o rovnováhu, volné radikály „kradou“ elektrony jiným molekulám a ony ostatním. V mírném množství působí blahodárně. Podílejí se na přenosu informací mezi buňkami a na obraně organismu proti virům a bakteriím. Nadměrné množství molekul s nepárovým elektronem však podporuje vznik nemocí, vč kardiovaskulární systém, rakovina, cukrovka nebo makulární degenerace. Lavinové tvorbě volných radikálů zabraňují endogenní (produkované tělem) a exogenní (z potravy) antioxidanty.

Vyberte si přírodní antioxidanty

V neutralizaci volných radikálů nemají vitamíny C, E a A obdoby (v potravinách je především ve formě beta-karotenu, tedy provitaminu A). V minulém století bylo zjištěno, že čím vyšší je jejich koncentrace v krvi, tím nižší je riziko kardiovaskulárních onemocnění. Proto bylo zjištěno, že užívání vysokých dávek syntetických vitamínů C, E a beta-karotenu těmto onemocněním předchází.

Tento názor byl stažen na počátku 21. století. Analýzy všech existujících studií po mnoho let ukázaly, že vitaminy E a A podávané ve vysokých dávkách riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění spíše zvyšovaly než snižovaly (u vitaminu C nebyly zjištěny žádné pozitivní ani negativní účinky). Z toho byl vyvozen závěr, že antioxidanty podávané v množství převyšujícím tělesné potřeby nejsoupříznivý. Proto je lepší, kdyžvitamíny AaEzískáváme z potravy, protože pravděpodobnost jejich předávkování je mizivá

Antioxidanty nejsou jen vitamíny

Přírodní neživiny mají také antioxidační vlastnosti -karotenoidyaflavonoidy . Jsou nejen lapači volných radikálů, ale také podporují antioxidační účinek vitamínů.

Karotenoidy se nacházejí především ve žluté, oranžové a zelené zelenině a ovoci. Nejcennější z nich jsoulykopen ,zeaxanthinalutein . Hlavním zdrojem lykopenu, který má antiaterosklerotické a protirakovinné vlastnosti, jsou rajčata (ale zpracovaná, např. dušená, vařená). Zeaxanthin a lutein chrání makulu (nejdůležitější bod na sítnici oka) před oxidačním působením slunečního záření. Nejbohatší na ně je zelená zelenina, bohužel ta, kterou jíme zřídka (kapusta a špenát).

Flavonoidy se nacházejí v zelenině, ovoci, luštěninách, ořeších, hořké čokoládě, dále v zeleném a černém čaji, červeném víně, kakau (ale bez cukru) a kávě. Mají především antiaterosklerotické a protinádorové účinky. Příznivý vliv flavonoidů na zdraví je patrný zejména ve středomořských zemích, kde je jejich spotřeba 800-1000 mg denně. Polsko pravděpodobně (přesná data nejsou k dispozici) patří mezi země s nízkou spotřebou v rozmezí několika desítek mg denně.

Nejlepší zdroje flavonoidů:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Kakao – 1 550 mg / 100 g
  • šípky - 850 mg / 100 g
  • Americké borůvky - 650 mg / 100 g
  • Černý rybíz - 640 mg / 100 g
  • Brusinky - 500 mg / 100 g

Principy protirakovinné diety - viz VIDEO

Stojí za to vědět

Červené víno lepší než hrozny

Proč má víno silnější antioxidační účinek než šťáva z červených hroznů? Protože flavonoidy ve šťávě jsou ve formě těžko rozpustných polymerů, které se v těle špatně vstřebávají. Při fermentaci se rozkládají na snadno rozpustné monomery, díky čemuž se zvyšuje jejich biologická dostupnost. Proto je antioxidační potenciál červeného vína vysoký a hroznové šťávy nízký.

Kde najít antioxidanty?

AntioxidantProduktmg / 100 g
LykopenRajčata1-11
Rajčatová šťáva5-43
BetaninaČervená řepa30–220
AntokyanyAronia200–1000
Černý rybíz130–400
Třešeň350–400
Kyselina ellagováMaliny a ostružiny150
Jahody63
Tmavá hroznová šťáva19-32
Kyselina chlorogenováJablka20
Švestky50
Broskve25
Beta-karotenMrkev10
Petržel5,4
Špenát4,2

Pečujte o antioxidanty ve vaší stravě po celý rok

V létě, kdy je dostatek sezónní zeleniny a ovoce, nedostatek antioxidantů nehrozí. V zimě je výběr domácí zeleniny a ovoce špatný a dlouhodobé skladování v nich snižuje množství antioxidantů, ale můžeme použít mražené potraviny. Během procesu zmrazování neztrácí zelenina a ovoce své antioxidační vlastnosti. V předsklizňové sezóně se také vyplatí sáhnout po ovoci: jablka, citrusy, granátová jablka, hroznové víno, kiwi. Jezme luštěniny, např. fazole mají vysoký antioxidační index (tzv. ORAC), což znamená schopnost daným produktem neutralizovat volné radikály. Zpestřeme skleníkovou stravu hlávkovým salátem, dovezenými paprikami, rajčaty. Kromě toho mlsejme ořechy, mandle, pijme šťávu z aronie, zelený čaj a hořké kakao s mlékem. A hlavně se snažme, aby byl náš jídelníček na talíři pestrý a pestrý. Pokud ke každému jídlu přidáme zeleninu a ovoce, antioxidanty nám nedojdou.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Diety