- Sodík v těle – jaké jsou jeho funkce?
- Sodík – zdroje
- Sodík – normy poptávky a spotřeby
- Sodík – účinky nedostatku a přebytku
- Zdroje sodíku v potravinách
Sodík je prvek nezbytný pro správné fungování těla. Díky němu, stejně jako ostatním elektrolytům, může srdce efektivně pracovat a krevní tlak je na odpovídající úrovni. Zkontrolujte, jaké další funkce má sodík v těle a k čemu může vést jeho nadbytek a nedostatek.
Sodíkjeprvekkterý patří spolu s draslíkem, hořčíkem a vápníkem do tzv.elektrolyty . Jsou to látky, které jsou přítomny ve všech tělesných tekutinách jako kladné (kationty) nebo záporné (anionty) ionty. Sodík je přítomen jako kation (Na +) v extracelulárních tekutinách těla. Množství sodíku v těle dospělého člověka je asi 92 g, z toho polovina je přítomna v krvi a jiných tekutinách, více než 1/3 v kostech a zbytek v tělesných buňkách. Množství tohoto prvku v těle je regulováno hormony - natriuretickými peptidy (např. ANP), které zvyšují odstraňování sodíku (to se děje, když se hladina sodíku v krvi zvyšuje), a aldosteronem a vazopresinem, které jej zastavují (to se děje, když jeho krev úroveň klesá).
Sodík v těle – jaké jsou jeho funkce?
- zodpovídá za správné fungování nervového a svalového systému - spolu s draslíkem reguluje svalový tonus (i srdce) a ovlivňuje vedení vzruchů v nervových buňkách;
- reguluje vodní rovnováhu těla - zadržuje vodu v těle a je zodpovědná za její správnou distribuci v těle;
- se podílí na udržování vhodného pH, tedy acidobazické rovnováhy těla;
- podílí se na aktivním vstřebávání mnoha živin, například glukózy a aminokyselin;
Sodík – zdroje
Sodík je tělu dodáván s potravou. Hlavním zdrojem sodíku je kuchyňská sůl a výrobky a nápoje, které ji obsahují (jedná se především o zpracované produkty - marinády, uzeniny, vývary, polévky v prášku). Je dobré vědět, že 1 g sodíku se rovná asi 2,5 g soli.
CHECK>> Jak tvrdí odborníci z Food and Nutrition Institute, množství sodíku nezbytné pro správné fungování těla nebylo jasně definováno. Individuálnípoptávka po této složce závisí mimo jiné na věku a fyzické aktivitě. Množství sodíku, které konzumujete, by mělo být úměrné množství, které ztrácíte potem, močí a stolicí. Tímto způsobem můžete nahradit jeho nedostatek. V důsledku toho se potřeba sodíku zvyšuje, například u lidí, kteří pravidelně cvičí (kvůli ztrátě elektrolytů spolu s velkým potem). Odborníci v USA a Kanadě se domnívají, že příjem sodíku pro zdravé dospělé by měl být1500 mg (1,5 g) / den . Zdůrazňují také, že množství tohoto prvku by nemělo být nižší než 700 mg/den, protože může nepříznivě ovlivnit krevní lipidy a inzulínovou rezistenci. Potřeba sodíku se během těhotenství a kojení nemění. Normální koncentrace sodíku v krvi se pohybuje od 136 do 145 mmol / l. Nedostatek sodíku v těle (hyponatremie) přispívá k ředění krve a nepřímo také k dehydrataci. Dále suchá kůže a sliznice, snížení krevního tlaku a bolesti hlavy, poruchy koncentrace, nechutenství, svalové záškuby, problémy s pamětí Přebytek sodíku v těle (hypernatrémie) zase způsobuje zadržování vody v těle. Nejnebezpečnějším důsledkem takového stavu je však zvýšení krevního tlaku a zúžení cév. Podle výzkumu vědců je příliš vysoký obsah sodíku ve stravě, zvláště pokud přetrvává delší dobu, významným rizikovým faktorem pro rozvoj arteriální hypertenze. Vysoký příjem soli může být také spojen s výskytem mrtvice a může vést ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny žaludku. DOBRÉ VĚDĚT>> Bibliografie:Výživové standardy pro polskou populaci - dodatek , editoval Jarosz M., ed. Food and Nutrition Institute, Varšava 2012 Sodík je nejvíce zastoupen v syřidle zrajícím sýru. Vysoký obsah sodíku mají také ryby, obilné výrobky a mléčné výrobky. Nižší obsah sodíku má maso, zelenina a ovoce. Naopak nejmenší množství sodíku se nachází v ořechách, semenech a obilovinách.Sodík – normy poptávky a spotřeby
Sodík – účinky nedostatku a přebytku
Zdroje sodíku v potravinách
zrající syřidlové sýry obsah sodíku mg / 100 g produktu
sýr, parmazán 1860
sýr, rokpol plnotučný 1368
sýr typu "Feta" 1100
sýr, plnotučný hermelín 966
sýr, ementál plnotučný 909
sýr, tučná gouda 898
sýr, plnotučná brie 880
sýr, tilsit tuk 861
sýr, Tilsit plnotučný 744
sýr, lov plnotučný 674
tučný sýr Eidam 618
sýr, plnotučný čedar 598
sýr, plnotučný salám 585
ryby obsah sodíku mg / 100 g produktu cereální produkty obsah sodíku mg / 100 g produktu mléčné výrobky a vejce obsah sodíku mg / 100 g produktu
sledě, solené 5930 kukuřičné vločky 1167 sušené odstředěné mléko 480
uzený losos 1470 francouzské bagety 710 přírodní sýr typu „Fromage“ 396
treska, uzená 1170 pšeničné vločky 644 obilný tvaroh 380
makrela, uzená 1170 toastový a grahamový chléb 543 plnotučné mléko, sušené 357
sardinka, čerstvá 120 strouhanka 503 jedlé podmáslí, 0,5 % tuku 60
štikozubce, čerstvé 100 mléčný žitný chléb 470 celá slepičí vejce 141
maso obsah sodíku mg / 100 g produktu zelenina obsah sodíku mg / 100 g produktu ovoce obsah sodíku mg / 100 g produktu
vepřové ledvinky 205 kořenový celer 86 marinované zelené olivy, konzervované 2400
telecí maso, kýta 128 celer 62 fíky, sušené 44
hovězí játra 117 mangold 56 datle, sušené 35
krůtí stehno s kůží 92 červená řepa 52 meloun 22
maso z kuřecích stehen, s kůží 85 petržel, kořen 49 rozinky, sušené 21
hovězí maso, pečeně 78 hrášek, suchá semena 30 avokádo 10
ořechy obsah sodíku mg / 100 g produktu semena a zrna obsah sodíku mg / 100 g produktu
kokosové krevety 28 dýně, semínka 18
arašídy 16 kakao 16%, prášek 17
mandle 14 modrý mák 6
pistáciové oříšky 6 slunečnicová semínka 3