Fruktóza je jednoduchý cukr, který se používá ve velkém měřítku v potravinářském průmyslu. Nyní je obsažen ve většině produktů na trhu, což vedlo k jeho nadměrné spotřebě. Mezitím si vědci všimli, že konzumace velkého množství fruktózy může vést k vážným onemocněním, včetně obezita (zejména břišní), diabetes typu 2 a rakovina.

Fruktózaje jednoduchý cukr, který lze v přírodě nalézt v ovoci (odtud jeho obecný název -ovocný cukr ), ovocných šťávách a med.

Kromě toho se fruktóza vyskytuje ve formě sacharózy, tedy bílého potravinářského cukru (skládá se z něj společně s glukózou), a glukózo-fruktózového sirupu, také známého jako kukuřičný (42 % fruktózy), což je přítomné prakticky v každém produktu – od bonbónů a šumivých nápojů po … chléb a uzeniny.

Ovocný cukr se může skrývat i ve výrobcích s přísadami označenými na etiketě symbolem „E“: E420: sorbitol, E473 a E474: estery sacharidů, E491-E495: estery sorbitanu, které mohou uvolňovat sorbitol.

Fruktóza podporuje rozvoj rakoviny

Fruktóza je primárním zdrojem energie pro rakovinu slinivky břišní, prokázali vědci z Kalifornské univerzity v Los Angeles, jejichž výsledky výzkumu byly publikovány v „Cancer Research“. Rakovinným buňkám, které byly pěstovány v laboratoři, byla podávána fruktóza a glukóza. Ukázalo se, že rakovinné buňky slinivky břišní metabolizují oba cukry odlišně (dosud se glukóza a fruktóza považovaly za zaměnitelné zdroje energie pro rakovinu). Rakovinné buňky snadno využívaly fruktózu k urychlení svého dělení a růstu, vysvětlili vědci. Podle jejich názoru to platí nejen pro rakovinu slinivky, ale i pro další zhoubné nádory.

Fruktóza a kardiovaskulární onemocnění

Nadměrné množství fruktózy ve stravě může vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Tvrdí to vědci z Kalifornské univerzity, jejichž výsledky výzkumu byly publikovány v „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“. Ve své studii lidé, kteří konzumovali kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (25 % denní potřeby kalorií) po dobu dvou týdnů, zvýšili hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což zvyšuje rizikosrdeční infarkt nebo mrtvice. Fruktóza navíc zvyšuje riziko srdečních onemocnění ještě jiným způsobem – podporuje ukládání viscerálního tuku (okolních orgánů) v dutině břišní. Ukázal to výzkum publikovaný v The Journal of Nutrition. Navíc bylo prokázáno, že nadbytek fruktózy přispívá k rozvoji hypertenze.

Fruktóza a diabetes

Nadměrná a dlouhodobá konzumace fruktózy má negativní vliv na sacharidovou rovnováhu těla. Způsobuje rychlé změny koncentrace inzulínu a glukózy v krvi, což u zdravých lidí vede k rozvoji inzulínové rezistence a diabetu 2. typu.

Bude to pro vás užitečné

Je fruktóza dobrou náhradou glukózy pro diabetiky?

Fruktóza je běžně považována za ideální náhradu glukózy ve stravě diabetiků: má nízký glykemický index (fruktóza IG=20, pro srovnání sacharóza IG=70), je sladší než cukr a hlavně - její využití lidským tělem probíhá bez inzulínu. Fruktóza, místo aby přímo vstoupila do krevního řečiště, podléhá metabolismu v játrech a specifické přeměně na glykogen a tuky. Bohužel vědecké výzkumy ukazují, že vedlejším produktem těchto reakcí je kyselina močová. A dlouhodobě vysoká hladina kyseliny močové je jedním z rizikových faktorů aterosklerózy vedoucí ke kornatění tepen. V souladu s tím specialisté z Americké diabetické asociace radí pacientům s diabetem, aby již nenahrazovali glukózu fruktózou.

Potomčím nahradit fruktózu ? Pro diabetiky je dobrým řešením xylitol nebo stévie.

Fruktóza a obezita

Fruktóza je stejně kalorická jako bílý cukr – 100 g=400 kcal, ale je téměř dvakrát sladší. To znamená, že použijete dvakrát více (teoreticky získáte dvakrát méně kalorií), abyste dosáhli stejného efektu sladkosti jako cukr. Proč tedy fruktóza podporuje přibírání na váze?

Fruktóza způsobuje pokles hladiny leptinu a zvýšení hladiny ghrelinu po jídle. Leptin a ghrelin, stejně jako inzulin, jsou hormony, které regulují chuť k jídlu. Když je žaludek delší dobu prázdný, začne produkovat ghrelin – „hormon hladu“, který vás nutí něco sníst. Po jídle inzulin spouští v tukové tkáni produkci leptinu, hormonu, díky kterému se cítíte sytí a říká vašemu mozku, aby přestal jíst.

Fruktóza nestimuluje sekreci inzulinu v těle a tím - nedochází k produkci leptinu. Hladina posledně jmenovaného hormonu v těle je neustále nízká, což narušuje pocit hladu - je neustále neomezenýchuť k jídlu, zejména na sladké, vysoce energetické produkty. To je důvod, proč po snědení tyčinky chcete ještě jednu a pak ještě dvě. Proto čím vyšší příjem fruktózy, tím větší chuť k jídlu.

Fruktóza a ztučnělá játra

Fruktóza konzumovaná v nadměrném množství může také způsobit nealkoholické ztučnění jater, tvrdí výzkumníci z Wake Forest Baptist Medical Center v American Journal of Clinical Nutrition. Opice, které držely dietu bohatou na fruktózu, byly dvakrát vážnější než opice, které nekonzumovaly nadbytek fruktózy, možná proto, že se fruktóza metabolizuje primárně v játrech (na rozdíl od glukózy, která je také Její nadbytek zvyšuje produkci volných mastných kyselin a triglyceridů, které se plně ukládají v játrech.

Fruktóza může být zodpovědná za špatnou paměť a Alzheimerovu chorobu

Vědci z University of Georgia zase spolu s kanadskými vědci z University of Waterloo (Ontario) na webu Eurek Alert tvrdí, že přebytek fruktózy ve stravě může oslabit paměť. To vše proto, že fruktóza způsobuje snížení citlivosti nervové tkáně na inzulín, což může negativně ovlivnit fungování mozku.

Naproti tomu studie na laboratorních zvířatech na University of Cambridge ukázaly, že zvýšená konzumace fruktózy způsobila produkci beta-amyloidních plaků v mozcích zvířat. Tyto plaky se často nacházejí v mozcích lidí s Alzheimerovou chorobou.

Fruktóza může vést k artritidě

Fruktóza zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi, což může vést ke dně, podle 22leté studie publikované v Journal of the American Medical Association. Lidé účastnící se experimentu konzumovali volně dostupné sycené nápoje slazené fruktózou a pomerančovým džusem. Účastníci studie, kteří vypili alespoň jednu plechovku sody denně, měli 74 procent. vyšší riziko vzniku dny než lidé v kontrolní skupině, kteří vypili méně než jednu plechovku nápoje za měsíc.

Fruktóza – je zdravá?

Je fruktóza zdravá? Na tyto a další otázky odpovídá dietolog Jacek Bilczyński.

Kategorie:

Co jíte