Pro diabetika mohou být Štědrý večer a Vánoce časem potěšení. Tradiční štědrovečerní pokrmy lze připravit tak, aby nepřispěly k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a zároveň umožnily pocítit chuť pravých domácích svátků. Zde jsou recepty, které vám umožní připravit pokrmy na Štědrý večer a svátky pro diabetiky.

Prodiabetický Štědrý večernemusí znamenat vzdát se většiny vánočních jídel. Stačí upravit vánoční recepty a nahradit některé suroviny těmi, které mají nízký glykemický index, a nepřispívají tak k prudkému vzestupu hladiny cukru v krvi. Diabetici by se měli vyhýbat koláčům slazeným tradičním cukrem a koláčům z pšeničné mouky (IG=85). Tu lze nahradit moukou žitnou, zejména celozrnnou, jejíž GI je poloviční a činí 45. Cukr lze zase nahradit xylitolem, tedy cukrem z březové kůry, jehož IG=8. Další alternativou je stévie - přírodní sladidlo získávané z listů stévie.

Diabetes Štědrý večer - Vánoční tvarohový dort pro diabetiky

Počet porcí: 20

Sýrová hmota:

  • 1 kg mletého libového tvarohu (0,50 g tuku / 100 g)
  • 1 vejce
  • 4 žloutky
  • 3 polévkové lžíce stévie
  • smetanový pudink bez cukru (35 g)
  • pomerančová příchuť nebo šťáva z půlky pomeranče

Sýr se nejlépe vyrábí v mixéru. Nejprve nastrouháme vejce, poté přidáme sýr, stévii, pudink a dochutíme nebo šťávu. Nakonec stojí za to vyzkoušet, zda je hmota dostatečně sladká.

Dort:

  • půl kila žitné mouky (cca 3 sklenice)
  • 4 žloutky
  • 1 a 1/2 polévkové lžíce stévie
  • kostka másla (250 g)
  • 4 polévkové lžíce přírodního jogurtu
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 2 lžíce kakaa

Mouku smícháme se stévií, kakaem a práškem do pečiva. Poté přidejte máslo, žloutky a vše připravte. Hotové těsto rozdělte na dvě části, zab alte je do potravinářské fólie a dejte asi na 2 hodiny do mrazáku.

Plech vyložte pečicím papírem. Poté na struhadle s velkými oky nastrouhejte jednu část těsta na dno plechu. Sýrovou hmotu nalijeme na těsto. Navrch dejte opět nastrouhané těsto s hrubými oky. Takže připravený tvarohový koláčpečeme 1,5 hodiny. v troubě předehřáté na 170 °C.

Diabetes Štědrý večer - knedlíky se zelím pro diabetiky

Porce: cca 25 knedlíků

Dort:

  • 300 g celozrnné žitné mouky
  • 120 ml teplé vody
  • 1-2 lžíce olivového oleje
  • velká špetka soli

Mouku prosejeme do mísy (nebo na pečicí desku) a přidáme do ní sůl a olej. Postupně přidáváme teplou vodu a hněteme těsto. Těsto dejte na půl hodiny stranou a poté rozdělte na 2-3 díly. Každý z nich vyválejte na tloušťku asi 2 mm, občas posypte moukou, aby se těsto nelepilo na prkénko a vál.

Pomocí sklenice vykrájejte z těsta kolečka. Do středu každého z nich dáme lžičku nádivky, přeložíme napůl a okraje slepíme k sobě. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 3 minuty. (dokud nevyplavou na povrch).

Náplň:

  • 0,5 kg kysaného zelí
  • 2 velké cibule nakrájené na kostičky
  • koření: bobkový list, sůl a pepř

Zelí s bobkovým listem dejte do vysokého hrnce, zalijte vodou. Dusíme do měkka (cca 45 minut). Na nepřilnavé pánvi zesklovatějte cibuli. Vychladlé zelí scedíme a nakrájíme. Poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, špetku pepře a sůl podle chuti a důkladně promíchejte.

Diabetes Štědrý večer - červený boršč pro diabetiky

Porce: cca 4-5

  • 0,5 kvásek z červené řepy
  • 2–3 velké řepy
  • 1/2 celeru (asi 10 gramů)
  • 1 petržel
  • 5 sklenic vody
  • koření: bobkový list, nové koření, sůl, mletý pepř

Zeleninu omyjte, oloupejte a poté nakrájejte na tenké plátky. Vložíme je do hrnce, zalijeme studenou vodou (tak, aby pokrývala zeleninu) a přikryté vaříme asi hodinu. Boršč přefiltrujte, přidejte kvásek z červené řepy, koření podle chuti a znovu přiveďte k varu.

Recept na kynuté těsto:

  • 1 kg červené řepy
  • 3 stroužky česneku
  • koření: bobkový list a nové koření, sůl
  • kvásková kůrka celozrnného chleba

Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na silné plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Do sklenice ukládejte střídavě plátky červené řepy a česneku ve vrstvách. Navrch dejte bobkový list, nové koření a posypte solí.

Zalijte teplou vodou a navrch dejte chlebovou kůrku. Sklenici zakryjte gázou nebo látkou, svažte ji provázkem a dejte na 4 dny na teplé místo.

Po uplynutí této doby odstraňte spodinu a pěnu z horní části, odstraňte chlebovou kůrku a nalijte kyselinu do čisté láhve. Pevně ​​uzavřete a uložtev lednici.

  • Diabetes Štědrý večer: co jíst o Vánocích a co nejíst, když máte cukrovku?
  • Dietní štědrovečerní pokrmy aneb jak „zeštíhlit“ štědrovečerní pokrmy?
  • Bezlepkový Štědrý večer – co jíst, když trpíte celiakií?

Kategorie:

Co jíte