Botwina jsou zelené listy červené řepy. Často se také můžete setkat s názvem „mangold“ a hovorově se používají zaměnitelně. Z polévky z červené řepy lze připravit polévku z červené řepy, studenou polévku, boršč a další. Jaké nutriční vlastnosti má mangold? Jsou mangold a mangold totéž? Zjistěte, zda je červená řepa zdravá a kolik má kalorií.

Botwinaneboli mladé listy a kořeny červené řepy obsahují spoustu vitamínů, železa a vápníku. Je také bohatým zdrojem antioxidantů. Sezóna červené řepy trvá od května do konce července. V tomto období lze na trhu i v potravinách snadno koupit trsy červené řepy (listy s mladými kořeny). Botwinu lze pěstovat i samostatně výsevem semen v květnu nebo červnu. Nebo dvakrát, pokud si chceme červenou řepu vychutnat o něco déle.

Botwina a mangold

Červená řepa je v Polsku známá od 15. století a v té době se jí říkaloćwikła . Teprve v 18. století se začalo běžně používat jméno „řepa“, která nahradila název „řepa“.

Nomenklaturní záměna mezi mangoldem a mangoldem má také velmi starověký původ. Dva přední kuchaři z konce 17. století nazvali mangold nebo mangold (což je mangoldu velmi blízko) dvě různé rostliny. Czerniecki pojmenoval červenou řepu, tedy listy červené řepy, a Duchênbillot - řepu listovou, tedy podle dnešní nomenklatury řepu listovou.

Ukazuje se tedy, že botanicky jsou to dvě různé rostliny. Mladý mangold jsou listy červené řepy (Beta vulgaris var. Esculenta) a mangoldu švýcarského - řepy listové (Beta vulgaris var. Cicla). A aby to bylo ještě nepřehlednější - v letní sezóně jíme polévku z červené řepy, tedy polévku z mladé řepy a červené řepy.

Mangold může mít různé barvy - světle nebo intenzivně zelené stonky a listy, nebo kaštanové stonky a zeleno-kaštanové listy. Mangold má naopak vínovozelené stonky a zelené listy.

Mangold má mnohem silnější stonky než mangold a svým tvarem trochu připomíná celer. Kromě toho mangold nevytváří zásobní kořeny jako červená řepa.

Je červená řepa zdravá?

Botwina je velmi dobrým zdrojem vlákniny, mnoha minerálů, antioxidantů a vitamínů. Mnohem oblíbenější listová zelenina je v posledních letech kapustanebo špenát, ale červená řepa na ně není po zdravotní stránce horší a lze ji také nazvat superpotravinou.

Jedna sklenice červené řepy pokryje denní potřebu vitamínu A na více než 100% a zároveň obsahuje lutein, díky kterému podporuje zdraví očí.

Botwin je velmi dobrým zdrojem vitamínu K a vápníku, draslíku, vitamínů B, vitamínu C a železa. Díky kombinaci železa a vitamínu C by červená řepa měla být důležitou součástí jídelníčku lidí trpících anémií z nedostatku železa.

Nutriční hodnota červené řepy ve 100 g

Energie22 kcal
Protein2,2 g
Tuk0,13 g
Sacharidy4,33 g
vlákno3,7 g
Vápník117 mg
Železo2,57 mg
Hořčík70 mg
Fosfor41 mg
Draslík762 mg
sodík226 mg
Zinek0,38 mg
Měď0,19 mg
Mangan0,39 mg
Selen0,9 μg
Vitamin C30 mg
Tiamina0,1 mg
Riboflavin0,22 mg
Niacin0,4 mg
Kyselina pantothenová0,25 mg
Vitamin B60,11 mg
Foliáty15 μg
Cholin0,4 mg
Vitamín A316 μg
Lutein a zeaxantin1500 μg
Vitamin E1,5 mg
Vitamin K400 μg

Botwina je vynikajícím zdrojem antioxidantů. Antioxidační aktivita rostliny červené řepy prokázaná v jedné ze studií (70,91 ± 13,54 % RSC) ji staví na roveň listové zelenině s nejvyšším antioxidačním potenciálem.

Fenolickými sloučeninami patřícími k antioxidantům nacházejícím se v červené řepě jsou především rutin (0,97 mg / 100 g), v mnohem menší míře kvercetin a kaempferol. Mají protizánětlivé, protirakovinné, antialergické a antivirové vlastnosti.

Mohou také chránit před neurodegenerativními onemocněními progredujícími s věkem, vč. proti Alzheimerově chorobě.

Dalšími cennými složkami červené řepy jsou chlorofyl (696 mg / 100 g) a betalainy (betacyaniny 155,5 mg / 100 g; betaxanthin 243,7 mg / 100 g). Chlorofyl (zelenýbarvivo) má v lidském těle podobný účinek jako antioxidanty ze skupiny polyfenolů - antimutagenní, protizánětlivé a protirakovinné

Betalainy (fialové a oranžovo-červené pigmenty) obsahují dusík, který jim dává potenciál snižovat krevní tlak a chránit před srdečními chorobami. Kromě toho mají betalainy antibakteriální, antivirové vlastnosti a vlastnosti inhibující růst nádorů.

O tom, že je červená řepa zdravá, není pochyb. Je to místní polská superpotravina s obrovským prozdravotním a protirakovinným potenciálem.

Na co pomáhá červená řepa?

  • Zvyšuje imunitu- díky obsahu zinku, selenu a vitamínu C zlepšuje červená řepa fungování imunitního systému
  • Chrání před zánětlivými onemocněními - díky velmi vysokému antioxidačnímu potenciálu, přítomnosti polyfenolů, chlorofylu, karotenoidů a betalainů chrání červená řepa organismus, je prvkem prevence nemocí jako je diabetes II. typu, ateroskleróza a rakovina.
  • Podporuje oběhový systém- červená řepa je cenným zdrojem sloučenin dusíku, které tělo přeměňuje na oxid dusnatý, který následně snižuje krevní tlak, podporuje transport kyslíku, prac. oběhového systému a snižuje riziko srdečních onemocnění. Draslík je také důležitý pro zdraví srdce. 100 g červené řepy pokryje asi 25 % denní potřeby této složky.
  • Zlepšuje zrakový komfort- vitamín A, karotenoidy a lutein obsažené ve velkém množství v červené řepě podporují zdraví očí, zpomalují stárnutí a zhoršování zraku s věkem.
  • Posiluje kosti- červená řepa obsahuje dokonalou kombinaci složek nezbytných pro silné kosti a zuby. Vápník a hořčík jsou hlavními minerály pro stavbu kostí a jejich správná distribuce není možná bez vitamínů K a D. Botwin v kombinaci se suplementací vitamínu D je skvělým jídlem pro lidi, kteří bojují s příliš nízkou mineralizací kostí.
  • Podporuje nervovou soustavu- červená řepa poskytuje komplex vitamínů skupiny B a vitamínu K, které jsou klíčové pro činnost nervové soustavy a mají pozitivní vliv na náladu.
  • Podporuje léčbu anémie- železo, vitamín C a vitamín B6 obsažené v červené řepě ve velkém množství urychlují krvetvorné procesy. Botwina by měla být zařazena do jídelníčku při problémech s anémií
  • Zlepšuje trávení a vyživuje střevní mikrobiom- červená řepa je velmi dobrým zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny. Díky tomu podporuje průchod trávicího obsahu a reguluje rytmus vyprazdňování, ale především je výživou pro dobrostřevní bakterie a vyživuje buňky střevního epitelu.
  • Doporučuje se těhotným ženám- červená řepa neobsahuje množství kyseliny listové, které je schopné pokrýt potřeby těhotných žen na tento vitamín. Během těhotenství je vždy nutná suplementace, ale mangold a další zelená listová zelenina se doporučují jako složka stravy, která poskytuje kyselinu listovou.

11 léků na červenou řepu

První, co vás napadne, když se řekne „červená řepa“, je polévka z červené řepy, letní studená polévka s vejcem nebo prostě červený boršč. Mangold se ale hodí nejen do polévky. Jako listová zelenina s pružnými stonky se dá využít mnoha způsoby. Na co červenou řepu použít? Zde je několik návrhů.

  1. Polévka z červené řepy s novými bramborami, mrkví a koprem.
  2. Pestrá červená řepa s višněmi a opečenými bramborami
  3. Studená řepná polévka s kefírem, smetanou, pažitkou, koprem a vejcem
  4. Mangoldový kvásek s křenem, česnekem a květem fenyklu k použití na červený boršč
  5. Tvaroh na chleba - nadrobno nakrájená červená řepa s tvarohem a přírodním jogurtem
  6. Ingredience na nádivku do knedlíků a palačinek
  7. Salát z pečené řepy s červenou řepou, sýrem feta a pečenými slunečnicovými semínky.
  8. Základ všech salátů a čerstvých salátů (místo jiných salátů) nebo doplněk do salátů
  9. Pesto s červenou řepou, olivovým olejem a slunečnicovými semínky.
  10. Kari s červenou řepou a cizrnou s kokosovým mlékem a rýží.
  11. Pohanková a červená řepa pohanková kaše s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Jak vidíte, z červené řepy se dá připravit nejen červená řepa a studená polévka. Existuje spousta receptů na tuto lahodnou a velmi zdravou zeleninu. Výše uvedený seznam je jen začátek. V kuchyni nás omezuje pouze naše fantazie. Na své si přijdou i lidé, kteří nejsou příznivci typické polské kuchyně. A to opravdu stojí za to, tím spíš, že sezona červené řepy je krátká.

Jak koupit nejlepší mangold?

Nevybírejte ten největší. Velké listy mají méně chuti a jsou více vláknité. Čím větší je kořen řepy, tím méně choulostivá je červená řepa. Nejchutnější jsou menší rostliny. Měly by být pružné, s hladkými stonky intenzivní barvy. Listy nesmí být povadlé, jejich barva by měla být také sytá.

RazemPaniemKoronawirusowi Průvodce Zdrowia.pl usnadňuje každodenní život v čase KORUNY:

  • Koronavirus: jak se nenakazit při nakupování?
  • Celodenní maska ​​na obličej - pravidla
  • Ochranná maska ​​a brýle: co dělat, aby se nezamlžovaly
  • Ochranné rukavice: zpocené ruce - coudělat?

Kategorie:

Co jíte