Vaření v páře je nejzdravější způsob přípravy jídla. Při tradičním vaření odchází část cenných živin do vody a vylévá se. Napařování vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a minerálů.

Odhaduje se, že při tradičnímvařeníztrátyvitamínůa minerálů dosahují v průměru 40 %. Nejnáchylnější k poškození jsou vitamíny rozpustné ve vodě - C (dlouhodobým vařením se zničí až 70 % tohoto vitamínu) a skupina B. Voda přebírá i některé vitamíny rozpustné v tucích A a E. Ke ztrátám vitamínů dochází i při krátkém vaření , tedy blanšírování ! Přivaření v pářenepřidávejte tuk a nesolte (pokud vůbec, tak minimálně), protože pára vytáhne sůl obsaženou ve výrobcích.

Vaření v páře – co lze vařit

Při vaření v páře dosahuje teplota až 120 °C (ve vodě 100 °C), takže nádobí je rychle hotové. Zelenina se obzvlášť snadno převaří, takže je nechutná. Uvařené al dente si zachovávají krásnou barvu, jsou pevné a mají výraznou chuť. Na páře můžete připravit veškerou zeleninu, dokonce i listovou, jako je špenát. Brambory posypané bylinkami, brokolicí a květákem jsou díky páře velmi chutné.

Rajčata nedoporučujeme, protože ztrácejí chuť. Tímto způsobem můžete vařit i kousky masa - nejlépe jemné druhy (drůbež a telecí). Ryby jsou také skvělé na vaření v páře. Před vařením se vyplatí je pokapat citronovou šťávou. Před vařením nezapomeňte nakrájet maso a ryby na stejně velké kousky. Ryby a maso dušené v páře jsou lehce stravitelné a méně tučné než smažené nebo pečené. Vodní pára dokonale vyzdvihne chuť rýže, zejména jejích nejušlechtilejších aromatických odrůd – basmati a jasmínu. Vaření v páře je také tradiční způsob výroby kuskusu.

Musíš to udělat
  • Umístěte jídlo na vložku napařovacího hrnce tak, aby nepřišlo do kontaktu s vodou.
  • Pokuste se rozmístit produkty na stélce rovnoměrně, s tenkou vrstvou.
  • Hrnec by měl být velký, musí v něm být dostatek místa pro páru.
  • Víko musí být dobře usazeno, aby pára neunikala.
  • Košík produktů vložíte do hrnce, když začne vodak varu a teprve potom počítejte dobu vaření.
  • Voda by neměla vřít příliš rychle, pouze musí mírně šustit ("blikat"). Musíte se ujistit, že se nepřekypí, ale pokud je to nutné, přidejte vroucí vodu (nesnižujte teplotu).

Vaření v páře – jak okořenit jídlo

Výrobky před vařením nesolte, snadno je přesolíte. Je lepší je dosolit už na talíři. Nešetřete je bylinkami, čerstvými i sušenými. Pro chuť můžete do vody dát pár snítek čerstvých bylinek. Když připravujete rybu pro zvláštní příležitost, můžete vodu smíchat půl na půl se suchým bílým vínem.

Vaření v páře – Zařízení pro vaření v páře

Pro začátečníky jsou nejlepší kovové parní vložky. Jejich průměr lze přizpůsobit velikosti hrnce. Bambusové koše jsou určeny na orientální (ale nejen) nádobí

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně zvolený jídelníček vám umožní zhubnout, udržet si váhu nebo předcházet nemocem spojeným s dietou a přitom jíst zdravě a chutně. Používejte JeszCoLisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím a starejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si perfektně vybrané menu a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Lze je skládat na sebe - maso vařte dole, například rýži nahoře. Speciální parní hrnec je vhodný pro použití - má perforovanou vložku, na kterou jsou umístěny produkty.

Parník doporučujeme těm, kteří jsou zaneprázdněni. Toto elektrické zařízení šetří spoustu času, protože umožňuje vařit několik jídel současně: maso, ryby, zeleninu. Kromě úspory času je důležité pohodlí: nic se nevyvaří ani nepřipálí a automatický časovač umožňuje přesně nastavit dobu vaření. Některé parní hrnce mají systém, který udržuje teplotu po dokončení vaření, a také časovač, který vám umožňuje zapnout jej v určitou dobu.

Vaření v páře lze provádět také v tlakovém hrnci, kombinovaném hrnci a mikrovlnné troubě s funkcí vaření v páře. Takové vařiče mají speciální dvoudílnou misku. Do spodní části nalijte vodu, do horní části uspořádejte produkty. Parní trouba je skvělým řešením pro pokročilé nadšence lehké kuchyně. Umožňuje vařit několik jídel současně - jsou nastavena na různé úrovně.

„Zdrowie“ měsíčně

Podívejte se na galerii 9 fotografií

Kategorie:

Co jíte