Zázvor je jednou z těch rostlin, bez kterých si mnoho národů nedokáže představit svůj život. Léčivé vlastnosti zázvoru jsou široce používány v Asii. Pro každého Asiata je zázvor základním doplňkem jídla a velmi účinným lékem na virové infekce (zázvorový čaj), nevolnost (zázvorový nálev) a menstruační křeče (plátky kořene zázvoru). Přečtěte si nebo si poslechněte, jaké další vlastnosti zázvor má.

Zázvor( Zingiber officinale ) je koření, které jsme si spojovali s pivem a sušenkami z amerických filmů. V polské kuchyni v práškové formě dochucoval pouze dršťky, zaječí paštiku a perník.

V tropické Asii se zázvor pěstuje více než 3000 let, ačkoli jeho původ není znám. Zázvor se na Blízkém východě a v jižní Evropě používal dávno před Římany. Portugalci ho přivedli do Afriky, Španělé do Západní Indie. Jedná se o jednu z nejstarších kulturních rostlin.

Zázvor se používá jako prostředek s léčivými vlastnostmi, účinný proti virům a nevolnosti, afrodiziakum, koření, přísada do kosmetiky a parfémů, surovina pro výrobu piva a okrasná rostlina. Vzhledem k tomu, že čerstvý kořen zázvoru je levnější a snadno se koupí v každém supermarketu, všichni můžeme těžit z jeho úžasných vlastností.

Léčivé vlastnosti zázvoru – proč je zázvor zdravý?

Intenzivní aroma zázvoru se svěží, lehce nasládlou a lehce dřevitou nótou je způsobeno zingiberolem - složkou esenciálního oleje. Naproti tomu pryskyřičné látky, kupř. Gingerol a zinferon jsou zodpovědné za palčivou, mírně hořkou chuť. Všechny tyto látky mají léčivé vlastnosti. Díky nim mimo jiné zázvor :

  • Léčí nachlazení a jiné virové infekce- zmírňuje bolesti kloubů a svalů, protože je bohatý na protizánětlivé látky. Je součástí některých mastí a hřejivých náplastí. Během masáže pár kapek zázvorového oleje uvolní bolavé svaly.
  • Usnadňuje tráveníEsenciální olej v oddenku pomáhá při poruchách trávení. Stimuluje sekreci slin a žaludeční šťávy, má choleretický a diastolický účinek a léčí plynatost.
  • Zmírňuje nevolnost(používá se v lécích proti kinetóze), zabraňuje zvracení poanestezie a chemoterapie. Zvyšuje chuť k jídlu.
  • Snižuje agregaci (shlukování) krevních destiček , čímž předchází tvorbě krevních sraženin a předchází trombóze. Je nezbytným doplňkem jídelníčku lidí s vysokým cholesterolem
  • Uklidňuje menstruační křečeTaké se vyplatí přidat ho do jídla, jakmile zaznamenáte první známky PMS.
  • Léčí migrény- při pravidelném používání snižuje frekvenci a počet záchvatů a také zmírňuje doprovodnou nevolnost
  • Působí proti otokům , protože esenciální olej v něm obsažený působí močopudně
  • Pečuje o dutinu ústníMá dezinfekční a osvěžující účinky, zanechává v ústech příjemnou vůni. Léčí infekce, stimuluje sekreci hlenu. Je dobré si jím vypláchnout bolest v krku (2 lžičky zázvoru v prášku nasypte do sklenice velmi teplé vody).
  • Zvyšuje koncentracia duševní výkonnost, protože zlepšuje prokrvení mozku.
  • Zlepšuje krevní oběh , skvěle prohřívá celé tělo. V čínské medicíně je považován za „horký“, způsobuje oheň v těle. Stimuluje také pohlavní orgány. Tam, kde roste, tedy v tropické Asii, se používá jako afrodiziakum.

Kdo nesmí jíst zázvor?

Zázvor je velmi pálivé koření, které má dráždivé účinky. Nemůžete to jíst beztrestně. Vyhněte se zázvoru, pokud máte chronické gastrointestinální onemocnění, jako je:

  • žaludeční nebo duodenální vřed
  • kyselý reflux

Zázvor v kuchyni

Sušený mletý zázvor, oblíbený v Polsku, se liší od čerstvého zázvoru chutí a nelze jej používat zaměnitelně. Syrový zázvor dodává mořským plodům svěžest a koření a zlepšuje chuť nevýrazných jídel a tučných mas, jako je kachna a vepřové. Mletá je nejlepší pro sladká jídla, např. sušenky, koláče, ovocné saláty. Skvěle se hodí i k pečeným jablkům.

Syrový zázvor je nutné vždy oloupat a nejlépe nožem oškrábat slupku pouze z kousku, který se chystáte použít. V žádném pokrmu by se neměl kombinovat s bylinkami, protože jsou v rozporu s jeho vůní. Ale hodí se dobře ke koření: nové koření, bobkový list, hřebíček, muškátový oříšek a pepř.

Stojí za to vědět

Zázvor -kalorií,nutriční hodnota (ve 100 g) Energie - 80 kcalCelkové bílkoviny - 1,82 g Tuky - 0,75 g Sacharidy - 17,77 g (včetně jednoduchých cukrů 1,70 g) Vláknina - 2,0 gVitamínyVitamin C - 5,0 mg Thiamin - 0,025 mg Riboflavin - 0,034 mg Niacin - 0,750 mg Vitamin B6 - kyselina listová 1. 11 µg Vitamin A - 0 IUVitamin E - 0,26 mg Vitamin K - 0,1µgMinerályVápník - 16 mg Železo - 0,60 mg Hořčík - 43 mg Fosfor - 34 mg Draslík - 415 mg Sodík - 13 mg Zinek - 0,34 mg Mastné kyseliny nasycené - 0,203 g mononenasycené - 0,154 g polynenasycené - 0,154 g Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Podívejte se na galerii 9 fotografiíDoporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit víceStojí za to vědět

Zázvor - výběr a skladování

Zázvor lze koupit čerstvý, nakládaný, sušený a v prášku.

Čerstvý zázvor by neměl být obarvený a jeho barva by měla být mezi krémovou a světle hnědou.

Uchovávejte čerstvý zázvor na chladném místě. Chcete-li prodloužit životnost zázvoru, zab alte jej do papírové utěrky a vložte do plastového sáčku a poté do lednice – takto vydrží čerstvý až několik týdnů.

Zázvor - příprava a podávání

Čerstvý zázvor má nejlepší chuť. Může být strouhaná, mletá, krájená nebo strouhaná.

Nahraďte čerstvý zázvor čerstvým zázvorem v poměru 6:1 (šest jednotek čerstvého zázvoru na jednu mletou).

Nejbohatší chuť a nejvíce vlákniny je uprostřed oddenku zázvoru.

Zázvor by měl být nasekán ve směru, ve kterém jsou uspořádána vlákna.

Plátky čerstvého zázvoru lze položit na hlávkový salát, nebo vařit a zalít uklidňujícím nálevem.

Sušený nebo práškový zázvor je perfektní koření do každého pokrmu a přísada do lahodné marinády.

Konzervovaný zázvor se hodí k asijské kuchyni a je krásnou ozdobou každého jídla.

Bude to pro vás užitečné

Druh zázvoru

  • citrónový zázvor
  • Japonský zázvor
  • zázvor lékařský
  • malajský zázvor
  • žlutý zázvor

V lékařství se používají citrusy a žlutý zázvor, v kuchyni - japonský zázvor a léčivý zázvor

Zázvor a těhotenství

Těhotné ženy mohou jíst zázvor, ale v malém množství, protože toto koření má silný zahřívací účinek a může dráždit žaludek.

Zázvor používaný během těhotenství pomáhá při ranních nevolnostech, plynatosti a poruchách trávení.Funguje dobře při nachlazení, protože má hřejivý účinek. Zlepšuje krevní oběh, usnadňuje trávení a působí močopudně, čímž snižuje otoky.

Vyhněte se zázvoru, pokud bojujete s vysokým krevním tlakem. To je zvláště důležité v těhotenství, protože vysoký krevní tlak je velmi nebezpečný pro nastávající matku a vyvíjející se plod.

Zázvor pro krásu

Zázvorový olejse používá v přípravcích na hubnutí a modelaci, protože stimuluje krevní oběh a urychluje spalování tuků a bojuje proti celulitidě. Zázvorová vůně plná svěžesti a exotiky je základem mnoha parfémů. Zázvorový tón se často kombinuje s dalším kořením (pepř, kardamom) a dodává „sílu“ pánské kosmetice.

Druhy zázvoru

V Polsku si můžete koupit kořen zázvoru celý i na prášek. V obchodech s orientálními potravinami najdete kandovaný a nakládaný zázvor - růžový a bílý -, který se namáčený v sójové omáčce přidává například k sushi. Vyplatí se hledat aromatické bonbóny a zázvorové sušenky. Na pultech obchodů s alkoholem najdete vodku a zázvorové pivo.

Posledně jmenované by se však nemělo zaměňovat s „ginger ale“, oblíbeným syceným nápojem vytvořeným v Irsku, u nás častěji pod názvem „anada dry“. Ve stáncích v Číně a Hong Kongu se nabízí zázvor v konzervě - měkké kořeny zapuštěné v cukru.

Musíš to udělat
  • Aromatický zázvorový čaj

Ingredience: cca 5 cm oloupaného kořene zázvoru, med, mléko

Vařte půl litru vody, zázvor nakrájejte na malé kousky, vložte do vroucí vody a přikryté vařte 15 minut. Sceďte, přidejte 1-2 lžíce medu, půl sklenice mléka. Zázvorový nálev podávejte v šálcích.

  • Káva se zázvorem

Ingredience: 2 šálky kávy espresso, 2 lžičky medu, 2-3 špetky mletého zázvoru, mléko nebo šlehačka.

Smíchejte med se zázvorem a zalijtekávou . Podávejte se šlehačkou nebo našlehaným mlékem.

  • Rychlý zázvorový salát

Ingredience: 300 g uzeného lososa (nejlépe na váhu, uzeného za studena), půl svazku petržele, 2 lžíce majonézy, 3 lžíce husté smetany, 5 cm oloupaného kořene zázvoru, sůl, pepř.

Nasekejte petržel a zázvor. Lososa nakrájejte na 3 cm kousky. Majonézu smícháme se smetanou, solí a pepřem. Smíchejte všechny ingredience. Salát dáme na 20 minut do lednice. Podávejte s bílým chlebem nebo rýžovými koláčky a bílým vínem.

Přečtěte si také:

  • Zázvorový nálev – jak ho připravit? Recepty
  • Domácí léky na zažívací potíže
  • Protirakovinné vlastnosti bylin
  • Přírodní bylinná a rostlinná antibiotika
O autoroviMonika MajewskáNovinář specializující se na zdravotnickou problematiku, zejména v oblasti medicíny, ochrany zdraví a zdravé výživy. Autor zpráv, průvodců, rozhovorů s odborníky a reportáží. Účastnice největší polské národní lékařské konference „Polská žena v Evropě“, pořádané sdružením „Novináři pro zdraví“, a také odborných workshopů a seminářů pro novináře pořádaných sdružením.

Přečtěte si další články tohoto autora

Kategorie:

Co jíte