Glukóza je nejhojnější monosacharid v přírodě. Nejdůležitější úlohou glukózy je poskytovat energii buňkám. Je to skutečné „biologické palivo“ pro tělo, zejména mozek. Jaké další funkce má glukóza a jaké jsou její zdroje?

Glukózanebo dextróza jeorganická sloučenina s chemickým vzorcem C6H12O6 . Poprvé byl izolován v roce 1747 z … rozinek.

Glukóza je sloučenina, která patří mezi jednoduché cukry (monosacharidy), konkrétně hexózy. Glukóza je vjako bílý krystalický prášek se sladkou chutí . Velmi dobře se rozpouští ve vodě, ale nemění své pH.

Glukóza a její role v těle

Glukóza se primárně používá jako„biologické palivo“k výrobě energie během aerobního buněčného dýchání. V prvním kroku biochemické reakce přemění glukózu nadvě molekuly pyruvátuNásledně je pyruvát začleněn do cyklu kyseliny citrónové a dýchacího řetězce za vzniku adinosin-5-trifosfátu (ATP).

ATP jetyp buněčné "baterie", , která se neustále nabíjí a energie v ní uložená je nezbytná prakticky pro každý proces v těle.

Mozek využívá nejvíce glukózy a přitom jenejcitlivějším orgánem na nedostatek glukózy . Dospělý mozek spotřebuje asi 120 gramů glukózy denně.

Glukóza má schopnost vázat se na sebe nebo na jiné monosacharidy, jako je fruktóza,za vzniku di- nebo polysacharidů . Dvě molekuly glukózy spojené dohromady vytvářejí m altózu a kombinace glukózy a fruktózy vytváří sacharózu.

Když je v těle nadbytek glukózy, může být uložena jako náhradní látky. Potom glukóza tvořící dlouhé rozvětvené řetězce tvoří škrob (u rostlin) nebo glykogen (u zvířat). Navíc v rostlinách mohou glukózové řetězce tvořitcelulózu, , která je stavební složkou rostlinné buněčné stěny. Celulóza, tvořící tuhá a dlouhá vlákna, uspořádaná paralelně, je prvkem tuhých úlomků rostlin, např. dřeva.

Glukóza, kromě toho, že je zdrojem energie pro buňky, je takézdrojem organického uhlíku . Proto jepoužívá se jako prekurzor pro syntézu mnoha biochemických molekul, např. vitaminu C a aminokyselin.

Kromě toho je glukóza nezbytná v procesu glykosylace, což je proces připojování zbytků cukru k jiným molekulám. Poté se tvoří glykoproteiny, glykolipidy, peptidoglykany a tzv. nukleosidy. sloučeniny s biologicky důležitými funkcemi

Jaké jsou zdroje glukózy?

Glukóza jenejhojněji se vyskytující monosacharid v příroděe. Rostliny jsou schopny produkovat glukózu z oxidu uhličitého, vody a sluneční energie v procesu fotosyntézy. To je možné díky specializovaným biochemickým drahám nalezeným v chloroplastech. Živočišné buňky takové možnosti nemají.

Glukóza v lidském těle pochází především z rostlinných zdrojů potravy. Glukóza je hojná v:

  1. ovocejako fíky, banány, jablka, hrozny, švestky, třešně;
  2. sušené ovoce ;
  3. zeleninajako cibule, paprika, kukuřice a med.

Zdrojem glukózy je také bílý cukr, , který se používá ke slazení kávy, čaje a pečení koláčů. Potravinářský průmysl běžně používáglukózový sirupneboglukózo-fruktózový sirupNachází se v džusech, sycených nápojích, koláčích, sušenkách, džemech a snídaních cereálie .

Glukóza se také nachází vškrobových výrobcíchh, včetně :

  • brambor,
  • těstoviny,
  • kasach,
  • rýže,
  • kukuřice.

Škrob se v těle štěpí na glukózu za účasti speciálních enzymů.Přebytečná glukóza se ukládá v játrecha svalech jako glykogen, nebo může být syntetizována z jiných molekul, jako jsou proteiny, prostřednictvím procesu zvaného glukoneogeneze. Oba procesy umožňují udržovat konstantní hladinu glukózy v krvi mezi jídly nebo během půstu.

Pamatujte však, že ačkoli je glukóza nepostradatelným „biologickým palivem“, které udržuje základní životní procesye, její nadbytek dodávaný s jídlem způsobuje zdravotní problémyjako:

  • obezita,
  • diabetes,
  • kardiovaskulární onemocnění,
  • rakovina.

Čtěte také: Čím nahradit cukr? SEZNAM zdravých náhražek cukru

Glukóza: hormonální regulace

Pro udržení normálních životních funkcí musí být hladina glukózy v krvi zvířat neustále udržována na odpovídající úrovni endokrinními mechanismyCentrální role v regulacislinivkaplná glukózy. Endokrinní buňky, které jsou soustředěny ve slinivce břišní v tzv Langerhansovy ostrůvky, vylučují dva hormony:inzulin a glukagon .

Inzulin je produkován beta buňkami Langerhansových ostrůvků a jeho sekrece je stimulována zvýšením hladiny glukózy v krvi po jídle. Inzulin je zodpovědný mj. pro transport glukózy do tkání pomocí specializovaných transportérů (GLUT) a snížení hladiny glukózy v krvi.

Přebytečná glukóza se ukládá jako glykogennebo se přeměňuje na mastné kyseliny a glycerol, které se ukládají v tukové tkáni.

Hormon, kterýmá opačný účinek než inzulín, je glukagona je produkován alfa buňkami Langerhansových ostrůvků. Glukagon se uvolňuje, když hladina glukózy v krvi příliš klesne. Způsobuje mj. rozklad glykogenu v játrech a uvolňování glukózy do krve.

Díky tomu udržuje konstantní hladinu glukózy mezi jídly. Zásoby glykogenu v játrech jsou dostatečné k udržení normální hladiny glukózy po dobu několika hodin. Po vyčerpání zásob glykogenu je zahájen proces glukoneogeneze a produkce glukózy z aminokyselin nebo glycerolu

Má glukóza dobrý vliv na zdraví?

Optimální hladina glukózy v krvi by měla být v rozmezí70-99 mg / dl. Abnormální hladina glukózy v krvi může být důsledkem narušené hormonální regulace této látky a může být výsledkem dvou situací:

  • hladina glukózy příliš vysoká (hyperglykémie)
  • příliš nízká hladina glukózy v krvi (hypoglykémie)

Testování glukózy v krvi by se mělo pravidelně provádět u lidí s:

  • obezita,
  • hypotyreóza,
  • hyperaktivní nadledvinky,
  • rodinná anamnéza diabetu,
  • těhotná.

Indikacemi pro test jsou také následující příznaky, které mohou naznačovat zvýšenou hladinu glukózy v krvi a cukrovku:

  • nadměrná žízeň, slabost,
  • opakující se infekce,
  • časté vylučování velkého množství moči (tzv. polakisurie).

Testování glukózy se provádí z žilní krve nalačno . Pokud je jeho hodnota ≥126 mg/dl a objeví se výše uvedené příznaky, je diagnostikován diabetes.

Nicméně v případě abnormální glykémie nalačno, tj. když je hodnota glykémie nalačno mezi100 a 125 mg / dl (tzv. prediabetes),a měla by být provedena křivka glukózy

Tento test měří vaši glykémii nalačnoav první a druhé hodině po podání 75 g glukózy. Pokud je vaše hodnota glukózy ≥200 mg / dl během druhé hodiny, znamená to cukrovku.

Abnormality hladiny glukózy v krvi mohou souviset i s její nízkou hladinou, kdy její koncentraceklesne pod 70 mg / dl (tzv. hypoglykémie ).

Mozek je nejcitlivější na nedostatek glukózy , protože prakticky všechna glukóza je dodávána do mozku.

Příliš nízká hladina glukózy se tedy projevuje duševním zmatkem, problémy s koncentrací. Mezi další příznaky patří silný hlad, slabost, neklid, zrychlená srdeční frekvence, třes rukou a ospalost.Příčiny hypoglykémie mohou být :

  • předávkování inzulinem
  • nejíst po injekci inzulínu
  • postprandiální syndrom po operaci žaludku
  • nádor vylučující inzulín
  • adrenální insuficience

Přečtěte si také: Orální zátěžový test glukózy (křivka cukru) – co to je?

Glukóza: co je Maillardova reakce?

Maillardova reakce jeneenzymatický proces mezi aminokyselinami ajednoduchými cukry, jako je glukóza. Reakce probíhá, když je potravina zpracovávána pod vlivem vysoké teploty, která jí dodává tmavou barvu, vůni a chuť, např. smažení cibule, opékání chleba, pražení kávových zrn.

Maillardova reakce může probíhat i v těle. Stává se to, když jíte produkty s vysokým obsahem jednoduchých cukrů, například sladkosti.Jakmile glukóza vstoupí do krevního řečiště, začne reagovat s tělesnými bílkovinami , např. hemoglobinem, v červených krvinkách za vzniku glykovaného hemoglobinu.

Glykovaný hemoglobin jelaboratorní marker, který vyhodnocuje průměrnou koncentraci glukózy v krvi za poslední 3 měsíce . Používá se mimo jiné v pro monitorování léčby diabetu.

Kromě hemoglobinu jsou v těle poškozeny i další bílkoviny. Nejnebezpečnější jsou poškození proteinů, které se neregenerují, jako jsou myelinové pochvy v neuronech nebo čočka v oku. Maillardovy reakce ve stejných tkáních jsou tedy zodpovědné zakomplikace diabetu, jako je poškození nervů a šedý zákal.

Vzdejte se přidaného cukru a budete se cítit lépe!

Podívejte se na galerii 4 fotografií

K čemu se používá glukóza?

Glukóza jeprůmyslově vyráběná ze škrobu(získaného z kukuřice, rýže, pšenice, žita nebo brambor) enzymatickou hydrolýzou pomocí amylázy nebo kyselin. Z glukózy se pak vyrábí glukózový sirup, kterýse používá mj. při výrobě cukrářských výrobků, jako jsou bonbóny, karamel a cukrářské pomády.

V potravináchse glukóza používá jako sladidlo, zvlhčovadlo nebo pro přidání objemua vytvoření jemného pocitu v ústech.

Glukóza našla uplatnění také v medicíně. Glukóza, jako intravenózní roztok,je na seznamu základních léků Světové zdravotnické organizacea používá se v:

  • hyper- a izototonická dehydratace,
  • hypoglykémie (např. po předávkování inzulinem),
  • profylaxe a léčba ketoacidózy a acidózy v případech hladovění,
  • při poškození jaterního parenchymu,
  • parenterální výživa,
  • období zotavení,
  • porfyrie,
  • stavy hypovolemie jako prostředek ke krátkodobému zvýšení objemu cirkulující krve,
  • jako rozpouštědlo nebo ředidlo léků, např. sloučenin draslíku a hořčíku.

Glukóza je také dostupná ve formě tablet nebo prášku jakodoplněk stravya používá se jako doplněk:

  • nedostatek glukózy v těle způsobený postinzulinovou hypoglykémií,
  • deficit glukózy spojený s touhou po nikotinu u kuřáků nebo lidí v období nikotinové abstinence,
  • nízkokalorická dieta s nízkým obsahem sacharidů.

Přečtěte si také: Krevní cukr (glukóza) - test. Normy, výsledky [TABULKA]

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Diabetická dieta nemusí znamenat oběti! Využijte výhod JeszCoLubisz - inovativního dietního systému Průvodce zdravím. Užijte si individuálně přizpůsobený plán a neustálou péči dietologa. Jezte, co máte rádi, pomáhejte svému tělu s nemocemi, vypadejte a cítíte se lépe.

Zjistit více

Glykemický index je klasifikacepotravin na základě jejich účinku na hladinu glukózy v krvi 2-3 hodiny po konzumaci. Čím vyšší je glykemický index produktu, tím vyšší je hladina glukózy v krvi po jeho konzumaci.

Produkty s vysokým glykemickým indexem jsou např. brambory, corn flakes, meloun, bageta. Produkty s nízkým glykemickým indexem jsou například :

  • ořechy,
  • lilek,
  • salát,
  • čočka,
  • špenát,
  • mandarinky.

Mnoho populárních diet po celém světě je založeno na potravinách s nízkým glykemickým indexem, protože se věří, že mají příznivý vliv na zdraví. Jednou z takových diet je Montignacova dieta.

O autoroviKarolina Karabin, MD, PhD, bioložkamolekulární, laboratorní diagnostik, Cambridge Diagnostics PolskaProfesí biolog se specializací na mikrobiologii a laboratorní diagnostik s více než 10letou praxí v laboratorních pracích. Absolvent Vysoké školy molekulární medicíny a člen Polské společnosti humánní genetiky Vedoucí výzkumných grantů v Laboratoři molekulární diagnostiky na Klinice hematologie, onkologie a vnitřních nemocí Lékařské univerzity ve Varšavě. Titul doktora lékařských věd v oboru lékařská biologie obhájila na 1. lékařské fakultě Lékařské univerzity ve Varšavě. Autor mnoha vědeckých a populárně vědeckých prací z oblasti laboratorní diagnostiky, molekulární biologie a výživy. Denně jako specialista v oblasti laboratorní diagnostiky vede obsahové oddělení v Cambridge Diagnostics Polska a spolupracuje s týmem nutričních specialistů CD Dietary Clinic. Své praktické poznatky z diagnostiky a dietoterapie nemocí sdílí s odborníky na konferencích, školeních, v časopisech a na webových stránkách. Zajímá se zejména o vliv moderního životního stylu na molekulární procesy v těle.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Sonda

Kategorie:

Co jíte