Bazalka je jednou z nejoblíbenějších bylinek používaných při vaření. Jeho jedinečné aroma zdůrazňuje vůni a chuť pokrmů. Blahodárně působí i na naše zdraví vč. zmírňuje plynatost a koliku. To však nejsou jediné možnosti této bylinky. Podívejte se, s jakými dalšími neduhy může bazalka pomoci a na jaké pokrmy se nejlépe hodí.

Bazalka(Ocimum basilicum) je jednoletá rostlina z čeledi Labiatae, která pochází z jižní Asie, Středního východu a Afriky. Dnes se pěstuje téměř po celém světě ve 150 odrůdách.

Bazalka: druh

Nejznámější v Polsku:

  • bazalka obecná- je známá také jako zahradní bazilika, bazalka obyčejná nebo bazilišek polský. Má kořenitou, sladko-kořenitou chuť, aromatickou, kořenitou, hřebíčkovou vůni a intenzivní zelenou barvu listů. Bazalka prostřednictvím žláz umístěných na spodní straně listu vylučuje bazalkový olej s intenzivní, kořenitě květinovou vůní;
  • bazalka červená- od běžné se liší pouze barvou
  • Bazalka řeckáse vyznačuje vzpřímeným habitem rovných, hranatých stonků a výhonků bohatých na malé (až 1 cm dlouhé) světle zelené nebo červené listy;
  • skořicová bazalkakterá má intenzivní vůni skořice.
  • citronová bazalkamá svěží citrusovou vůni, díky které je ideální pro rybí pokrmy. Je také skvělým doplňkem k mořským plodům, tvarohu a ovocným salátům. Používá se také k aromatizaci octa, olivového oleje a oleje.

Bazalka spolu s rozmarýnem, tymiánem, šalvějí, mátou peprnou, saturejkou a majoránkou patří mezi provensálské bylinky.

Bazalka: léčivé vlastnosti

Basil podporuje práci:

  • trávicí systém - zlepšuje trávení a usnadňuje vstřebávání živin z potravy. Zabraňuje žaludečním křečím a stimuluje vylučování žaludeční šťávy, takže jej lze použít při zažívacích potížích a plynatosti. Je také účinný v boji proti nedostatku chuti k jídlu. Používá se také k prevenci zvracení a nevolnosti.
  • nervový systém - má vlivpodobně jako meduňka: působí antidepresivně, zlepšuje náladu, pomáhá v boji proti nespavosti, snižuje hyperaktivitu.

Bazalka má také antipyretické vlastnosti - jemně snižuje vysokou teplotu a zahřívá tělo.

Bazalka - nutriční hodnoty na 100 g

Kalorická hodnota: 23 kcal

Minerály:

  • sodík - 4 mg
  • draslík - 295 mg
  • vápník - 177 mg
  • fosfor - 56 mg
  • hořčík - 64 mg
  • železo - 3,2 mg
  • zinek – 0,8 mg
  • měď - 0,4 mg
  • mangan - 1,1 mg

Vitamíny:

  • vitamín A - 264 μg
  • beta karoten - 3142 μg
  • vitamín E – 0,8 mg
  • vitamín B2 (riboflavin) - 0,1 mg
  • niacin – 0,9 mg
  • vitamín B6 (pyridoxin) - 0,2 mg
  • kyselina listová - 68 μg
  • vitamín C - 18 mg

Bazalka v kuchyni

Bazalka je nenahraditelnou složkou téměř všech středomořských jídel (je základní složkou pesto omáčky). Čerstvé lístky bazalky se pro svou výraznou chuť a charakteristické aroma přidávají do salátů a polévek, zejména rajčatových.

Můžete jím také potřít maso před dalším pečením. Používá se také k dochucení vinného octa a olivového oleje. Používá se také k výrobě originálních zmrzlin a čokoládových výrobků a také likérů.

Bazalku je nejlepší přidat do jídla na konci vaření nebo smažení, protože vysoká teplota ničí jeho chuť. Nejlepší je použít čerstvou bazalku, protože sušením bylinka ztratí většinu své chuti.

Další využití bazalky

Esenciální olej získaný z bazalky se používá při výrobě parfémů a mýdla. Bazalkový květináč umístěný na parapetu navíc účinně odpuzuje hmyz, např. komáři.

Šťáva z listů bazalky přináší úlevu v případě poštípání hmyzem.

  • 6 bylinek, které můžete mít doma i na balkóně
  • Bylinky - to nejlepší čerstvé z vlastní zahrádky
  • Kopřiva – kdy sbírat? Jak kopřivu sušit, aby si zachovala své léčivé vlastnosti?
  • Pěstování bazalky na zahradě. BASILKA na zahradě na dvorku

Kategorie:

Alternativní medicína