Scorzonera (had, černý kořen) má mnoho nutričních hodnot. Za své zdravotní vlastnosti však vděčí především jedné složce – inulinu, který snižuje hladinu cukru v krvi, špatný cholesterol, zlepšuje trávení a čistí tělo od toxinů. Podívejte se, jaké další zdravotní účinky má scorzonera.

Skorzonera(latinskyScorzonera hispanica ), jinakhad,černý kořen nebo zimní chřest je zelenina, jejížzdravotní vlastnostinejsou v Polsku příliš ceněny. Je to škoda, protože scorzonera má četnénutriční hodnoty ​​ . V jedlém kořeni s tmavě hnědou nebo černou slupkou a bílou dužinou lze nalézt mnoho vitamínů a minerálů. V minulosti se věřilo, že scorzonera obsahuje i látky, které pomáhají v boji proti hadímu jedu – odtud název hadí mord a scorzonera (corzonera v italštině znamená černý jedovatý had). Scorzonera se používala nejen na hadí uštknutí. Ludvík XVI. nařídil pěstování scorzonery ve velkém, protože byl přesvědčen, že léčí „poškozený žaludek“. V současné době je had doporučován také při trávicích potížích, dále při hypertenzi, snižování hladiny cukru a cholesterolu, psychickém vyčerpání, čištění těla od toxinů a hubnutí. To vše hlavně díky jedné složce - inulinu.

Skorzonera (wężymord) v diabetické dietě

Inulin obsažený v scaleru je sacharid, který se pro svůj účinek na snižování hladiny cukru v krvi využívá ve výživě lidí trpících cukrovkou. Inulin pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi v průběhu diabetu 2. typu a snižovat inzulínovou rezistenci.

Scorzonera (had) snižuje cholesterol a reguluje krevní tlak

Inulin také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ HDL cholesterolu v těle, a tím zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Snakeymord také reguluje krevní tlak, včetně díky vysokému obsahu draslíku.

Stojí za to vědět

Výživové hodnoty scorzonery (ve 100 g)Energetická hodnota - 63 kcal Celkové bílkoviny - 0,5 g Tuky - 0,4 g Sacharidy - 10,5 gVitamínyVitamín C – 4,0 mg Thiamin – 0,11 mg Riboflavin – 0,04 mg Niacin – 0,4 mg Vitamín B6 – 0,08 mg Kyselina listová – 31 µg Vitamín A (RAE) – 0,3 µg Vitamín E- <0,1 mg vitaminu K - 1,44 µg<0,1 mgWitamina K - 1.44 µgMinerályVápník - 53 mg Železo - 3,3 mg Hořčík - 23 mg Fosfor - 76 mg Draslík - 320 mg Sodík - 5 mg Selen - 0,4 µg mg Zdroj dat: Fineli Food Composition Database

Skorzonera (had) při onemocněních trávicího systému

Kromě toho scorzonera posiluje imunitu, pomáhá při léčbě nachlazení a účinně bojuje proti kašli

Scorzonera reguluje činnost žaludku, usnadňuje trávení a pomáhá při mnoha neduzích trávicího systému. Za vše může především inulin, což je prebiotikum – médium pro rozvoj bakteriální mikroflóry, které umožňuje správné trávení ve střevě a posiluje imunitní systém. Inulin navíc stimuluje střevní perist altiku, a tak pomáhá zbavit se zácpy.

Scorzonera (had) čistí tělo od toxinů

Inulin v kombinaci s pektiny a vlákninou čistí tělo tím, že na sebe váže škodlivé látky a urychluje jejich vylučování, proto je scorzonera doporučována k detoxikaci organismu

Skorzonera (had) v rekonvalescentní dietě

Moderní fytoterapie doporučuje scorzoneru lidem duševně pracujícím, oslabeným a vyčerpaným – fyzicky i psychicky. Snakeymord by také měl být zařazen do jídelníčku rekonvalescentů po těžkých a vysilujících onemocněních.

Bude to pro vás užitečné

Skorzonera - kde koupit? Jaká je cena?

Skorzonera u nás není oblíbená, takže ji neseženete v každém obchodě se zeleninou. Lidé, kteří by se chtěli dozvědět o léčivých vlastnostech scorzonery, by ji měli hledat v obchodech s biopotravinami. Cena za 1 kg je asi 20-25 PLN.

Skorzonera (had) na hubnutí

Scorzonera odstraňuje přebytečnou vodu z těla, je nízkokalorická (100 g poskytuje 63 kcal) a poskytuje vlákninu, která vám dá pocit plnosti na dlouhou dobu. Toto jsou argumenty pro zařazení hada do vašeho hubnoucího jídelníčku.

Skorzonera (wężymord) - použití v kuchyni

Kořeny scorzonery se sklízejí na podzim – v říjnu a listopadu. Lze je kopat i po celou zimu, pokud to povětrnostní podmínky dovolí a půda není promrzlá. Po sklizni by se scorzonera měla oloupat a vařit v osolené a oslazené vodě po dobu 25-30 minut. Pak je vhodný ke konzumaci. Stojí za to vědět, že oloupaná scorzonera rychle ztmavne. Abyste tomu zabránili, doporučujeme jej pokapat citronovou šťávou.

Skorzonera připomíná chřest (jen více mouky) a může se podávat jako chřest, např. s různými omáčkami nebo s máslem a strouhankou. Dá se i zapéctv troubě zalijeme olivovým olejem a medem s přídavkem jemně nasekaného česneku. Nejlépe však chutná uvařená nebo pečená pod bešamelem a posypaná petrželkou. Uvařenou scorzoneru lze přidat do míchaných vajec nebo omelety.

Wężymord - jaká zelenina se skrývá pod tímto názvem?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Bude to pro vás užitečné

Recept na víno se scorzonerou (hadem)

Připravte si 60 g čerstvých konců mladých výhonků scorzonery, 1 litr suchého bílého vína, 100 ml lihoviny (70%).

Kořeny scorzonery důkladně očistěte, omyjte a rozmixujte. Vzniklou dužinu zalijeme siitusem smíchaným s 0,5 l vína a necháme hodinu za častého míchání odstát. Po hodině přilijte zbytek vína a odložte na týden na teplé místo. Po uplynutí této doby slijte tekutinu přes filtrační papír. Pijte víno, pokud je to nutné, 25 gramů třikrát denně po jídle. Měly by být podávány vychlazené na 8-10 stupňů C.

Toto víno doporučujeme lidem fyzicky i psychicky vyčerpaným a také rekonvalescentům po těžkých a vysilujících nemocech.

Recept pochází z: Sarwa A., Léčivé tinktury. 265 receptů na tinktury, likéry, víno, lihoviny, med, ed. Kniha a znalosti, Varšava 2011

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Kategorie:

Co jíte