- BakterieBacillus cereus- proč je to tak nebezpečné?
- Jak se vyhnout bakteriální otravěBacillus cereus ?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Těstoviny jsou základem jídelníčku mnoha z nás. Ne každý si ale uvědomuje, že její konzumace může být i nebezpečná pro naše zdraví. Kdy se to stane?
Jde očerstvostvařených těstovin apodmínky skladování . Může nás zabít několik dní staré těstoviny? Bohužel ano, medicína takové případy zná, hlavně mezi těmi nejmladšími, kteří ještě nemají plně vyvinutý imunitní systém.
Z čeho to vyplývá?
Zodpovědný za všechnobakterieBacillus cereus- jeho tyčinky podobné antraxu jsou v našem prostředí běžné. Lze je také nalézt v potravinách: zelenině, koření, mléčných výrobcích a obilovinách, jako jsou těstoviny a rýže. Obvykle je tato bakterieneškodnápro naše zdraví, pokud nenarazíme na nebezpečnější kmen a tato bakterie se za příznivých podmínek nebezpečně množí (tj. při teplotěnad 5 stupně Celsia ).
Nejčastějším zdrojem otravy jsou těstoviny a rýže, které se po uvaření skladujíněkolik dnípři pokojové teplotě neboněkolikrát ohřívají.
BakterieBacillus cereus- proč je to tak nebezpečné?
Bakterie B. cereus je nebezpečná, protože vylučuje velmi nebezpečné toxiny (včetněenterotoxinů ), které se zaměřují na buňku, dělají v ní díry a způsobují její smrt. Tyto toxiny jsou navícodolné vůči vysokým teplotám , takže i když jsou těstoviny zahřáté na několik dní, mohou se stát zdrojem infekce.
Kromě akutní otravy jídlem, která se projevujeprůjemazvracení , může infekce touto bakterií také způsobitsepsia dokonce mít za následeksmrt . Nejzranitelnější k otravě jsou děti, senioři, těhotné ženy a lidé se sníženou imunitou.
Jak se vyhnout bakteriální otravěBacillus cereus ?
Nejlepší je držet se zásady, že co je zdravé, ječerstvé . Proto je lepší nepřipravovat jídla na pár dní dopředu, a pokud už takovou potřebu máme - je lepšípřebytečné porce zmrazit . Pokud nám naopak zbyde příliš mnoho těstovin, které chceme použít druhý den,musíme ho bezpodmínečně uchovávatv lednici .
Sonda