Vegetariánství lze zavést již od dětství. Tváří v tvář epidemii obezity a civilizačním chorobám vám přechod na stravu bez živočišných produktů dává šanci zůstat dlouhodobě zdraví. Prof. Janusz Książyk, dětský lékař z Children's Memorial He alth Institute, vysvětluje výhody nejíst živočišné produkty.
Vegetariánská stravaje při správném praktikování zdravá – to potvrdily vědecké výzkumy. Takévegetariánství pro děti , kdysi považováno za nedoporučované, se ukázalo jako blbost.
- Mohou být děti vegetariány?
Prof. Janusz Książyk: Samozřejmě. Ale ještě před 20 lety byl takový model krmení dítěte považován za akt agrese ze strany rodičů. Z tohoto důvodu dokonce došlo k soudním sporům, protože lékaři věřili, že to vedlo k trvalému poškození zdraví. Dnes víme, že vegetariánství, pokud je praktikováno správně, je zdravé ve všech fázích života.
„Zdrowie“ měsíčně
Víš, že…Vegetariánská strava pochází z Indie a Středního východu. Je založena především na konzumaci rostlinných produktů. Existuje několik typů:
- Lakoto-ovo-vegetariánství- kromě rostlin umožňuje konzumaci mléčných výrobků a vajec
- Ovo-vegetariánství- umožňuje konzumaci vajec kromě rostlin
- Lakto-vegetariánství- umožňuje konzumaci mléčných výrobků kromě rostlin
- Veganství- povoleny pouze rostliny, ze stravy jsou vyloučeny všechny živočišné produkty
- Jaký je důkaz, že vegetariánství neškodí dětem?
J.K.: První je, že tradiční strava vedla k epidemii obezity a související obezita onemocnění dospělých (např. cukrovka, hypertenze). Druhým je, že lidé, kteří jsou fyzicky aktivní na vegetariánské nebo veganské stravě, mají mnohem lepší kvalitu života a méně často trpí ischemickou chorobou srdeční, hypertenzí nebo obezitou. Dokládají to mimo jiné i výsledky provedeného výzkumu na japonském ostrově Okinawa. Ukázali, že lidé, kteří jsou fyzicky aktivní a udržují tento styl stravování, žijí déle než průměrní obyvatelé jiných regionů světa. Ostatně už se to na toto téma objevilomnoho vědeckých studií, vč. v Nizozemsku, Švédsku a USA, kde je rostlinná strava oficiálně doporučována pro snížení rizika onemocnění dospělých a související poradenství je hrazeno státem.
- Jaký je postoj k veganským dětem v Polsku
J.K .: Podle dosavadních výživových doporučení je veganská strava stále považována za iracionální, vč. kvůli možnému nedostatku bílkovin. Mezitím výzkum provedený Children's Memorial He alth Institute ukazuje, že konzumace této složky vegetariánskými nebo veganskými dětmi zůstává normální nebo ji výrazně překračuje. Víra v nedostatek stravy je tedy založena spíše na víře než na znalostech. Z výše uvedeného výzkumu také vyplývá, že tělesný vývoj těchto dětí je harmonický a v mezích normy (ačkoli jsou obecně hubenější než jejich vrstevníci) a že jejich intelektuální vývoj tuto normu mírně překračuje. Takže neexistují žádné hrozby.
- Jaké jsou další mýty o vegetariánské stravě?
JK .: Například rostlinné bílkoviny postrádají určité aminokyseliny. Mezitím již víme, že všechny nezpracované rostlinné produkty tyto aminokyseliny obsahují, stačí je konzumovat ve správném množství. Podle U.S. Food and Nutrition Council může strava obsahující doplňkové rostlinné bílkoviny poskytnout stejnou kvalitu bílkovin jako živočišné produkty. Americká dietetická asociace uvádí, že tyto doplňkové proteiny není nutné konzumovat v jednom jídle, ale v průběhu dne.
- Jak je to s vitamíny ve vegetariánské stravě?
J.K .: Vitamín B12by měl být dodáván ve formě doplňku, protože jeho jediným zdrojem jsou živočišné produkty. Rostlinné produkty obsahují pouze neaktivní analogy tohoto vitaminu, proto jsou jeho nedostatky zjištěny v cca 60 procentech. vegetariáni a vegani, kteří po suplementaci nesahají, což může vést mimo jiné k pro anémii a neurologické poruchy. Kromě toho je potřeba přijímat i vitamín D. Měli by ho dělat především ti, kteří se neopalují, protože u opalujících se lidí se ukládá v kůži, která mu poskytuje zásoby na několik měsíců. Pravidla pro suplementaci vitaminu D jsou pro všechny stejná: denní dávka by měla být 400-800 jednotek. Čím je muž starší, tím více to potřebuje, protože správné zásobování mimo jiné chrání proti patologickým zlomeninám kostí.
- A železo ve vegetariánské stravě? Jeho nejlepším zdrojem jsou totiž živočišné produkty
J.K .: To je další mýtus. Ve 100 mg hovězího masa jsou 2 mg železa a vdýňová a sezamová semínka - 15 mg, v tofu a bílých fazolích - 10 mg. Stejné je to s vápníkem. Dvě sklenice mléka nebo dva plátky sýra obsahují stejné množství vápníku jako 100 gramů bílých fazolí nebo 5 sušených fíků. Obsahují také mnohem méně nasycených tuků a cholesterolu.
Polská dietetická společnost připomíná:
vegetariánská strava je založena nejen na vyloučení živočišných produktů, ale také na správném výběru rostlinných produktů, které jsou dobrý zdroj živin.
- Co by si měli rodiče mladého vegetariána pamatovat?
J.K .: Za prvé, že každé dítě má individuální nutriční potřeby v závislosti na na porodní váze a rychlosti vývoje. Na základě toho se stanoví potřebné množství jednotlivých živin. Dietní rady musí zohledňovat i bohatství vaší peněženky. Vegetariánská strava není levná. Kombinace určitých rostlin v několika jídlech a doplnění vitamínu B12 stojí více než masné výrobky. Ukázková snídaně pro 3,5letého kluka by vypadala takto: jáhly se sezamem, datlemi, rozinkami, fíky a skořicí a jablko, banán, lněné semínko a tableta vitamínu B12. Oběd: pohanka s čočkou, ratatouille omáčkou, zelenými olivami, mrkvovým a jablečným salátem.
- Jak kombinovat produkty, aby strava byla zdravá?
J.K .: Neexistuje jedno menu, které by bylo dobré pro každého. Dietní doporučení musí být přizpůsobeno individuálnímu pacientovi. Základem jídelníčku jsou produkty obsahující správné množství vápníku, bílkovin a nenasycených omega-3 kyselin. Správná vegetariánská strava vyžaduje znalosti. V tomto ohledu můžete využít rady specialistů nebo se toto umění naučit sami. Vegetariánská a veganská strava má tendenci být výživnější, a proto činí informovanější výsměch než běžná strava, která často jedí „junk“.