- Pohodlné jídlo – co to je?
- Komfrot je jídlo dětství?
- Pohodlné jídlo – co je závislost?
- Komfortní jídlo – mechanismus závislosti
- Comfort food – aneb jak je jídlo návykové
- Komfortní jídlo - závislost. Kde najít pomoc?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Závislost na komfortním jídle, jako každá závislost, je charakterizována nutkavou potřebou vykonávat danou činnost, a to i přes vědomí jejího negativního dopadu na duševní, fyzické nebo sociální zdraví. Tentokrát si budeme povídat o závislosti na comfort food, tedy na komfortním jídle. Jak funguje mechanismus závislosti na jídle?
Comfort foodje jídlo, které je tu s námi již dlouho. Termín byl poprvé použit v roce 1966 jako termín pro potravinářské výrobky spojené s dětstvím. Nejčastěji však tzv komfortní potraviny spoléhají na ultra zpracované produkty. Skládá se především z bílé mouky, jednoduchých cukrů, nasycených tuků a soli. Tato kombinace znamená, že jídlo má extrémně intenzivní dopad na mozková centra zodpovědná za pocit slasti.
Pohodlné jídlo – co to je?
Mezi produkty, které jsou kombinací výše uvedených prvků (bílá mouka, jednoduché cukry, nasycené tuky a sůl) patří francouzské croissanty, sušenky, tyčinky, čokoláda, tedy produkty s nejnižším indexem sytosti. Zahrnují také většinu cukrovinek, pečiva, slaných pochutin a rychlého občerstvení.
Pro získání komfortních potravin se očistou a extrakcí zbavíme všech látek cenných pro naše zdraví, jako je vláknina, vitamíny, minerály a biologicky aktivní sloučeniny.
Účinky konzumace komfortního jídla
Konzumací ultrazpracovaných produktů jsme tedy vystaveni řadě nejzávažnějších nemocí naší doby, jako jsou:
- kardiovaskulární onemocnění,
- metabolická onemocnění,
- obezita,
- rozvoj určitých druhů rakoviny,
- demence.
Navíc se připravujeme o možnost sníst na oplátku něco, co bude mít pozitivní a ochranný vliv na naše zdraví.
Komfrot je jídlo dětství?
Termín komfortní jídlo však může také odkazovat na jídlo, které má pro jedlíka nějakékonotace, obvykle kladné . Obvykle je comfort food v tomto ohledu pro každého jiný, častěji je spojen s pokrmy známými z dětství. Comfort food v tomto přístupu se liší v závislosti na zemi.
Pohodlné jídlo – co je závislost?
Závislost, rovněž na komfortním jídle, je charakterizována nutkavou potřebou vykonávat danou činnost, a to i přes vědomí jejího negativního dopadu na duševní, fyzické nebo sociální zdraví. Souvisí to sestimulací mozkového systému odměn , který se postupem času vyvíjí na chronicky vysoké úrovně potřebné k udržení stimulačního signálu.
Závislými se můžeme stát prakticky na všem, počínaje různými druhy chování, pozornost můžeme věnovat především těm, které způsobují vysokou míru vzrušení a vzrušení, jako jsou počítačové hry, nakupování, hazardní hry nebo sexuální vztahy. Končí závislostí na stimulantech, jako je alkohol, drogy, tabákové výrobky a … jídlo.
Komfortní jídlo – mechanismus závislosti
Je to způsobeno mechanismem zvanýmnarušená citlivost dopaminových receptorů . Dopamin je hormon, který nás udržuje na správné cestě k přežití a rozvoji. Takže všechny akce zaměřené na zajištění přežití vyvolají nával dopaminu, který je jakousi odměnou za provedenou akci. A tak dochází k výbuchu dopaminu v důsledku získání jídla, pití nebo sexuálního kontaktu, ale také v důsledku plnění následných úkolů na cestě k dosažení cíle.
Pravidelně stimulovaný systém odměn však zvyšuje toleranci a v důsledku toho bude k zajištění stejné úrovně vzrušení potřeba větší množství dopaminu v nervovém systému. Toto je jedno z nejjednodušších vysvětlení biochemické závislosti.
Comfort food – aneb jak je jídlo návykové
Můžeme se stát závislými na jídle? Závislost je spojena se silnou stimulací systému odměn. Psychoaktivní látky stimulují výše uvedené dráhy krátce po jejich užití. Může být tedy jídlo psychoaktivní látkou?
Ukazuje se, že odpověď na tuto otázku je ano. Jídlo obsahuje tisíce látek s mnohočetnými účinky na naše tělo. Mezi nimi můžeme zmínit látky s intenzivním účinkem na náš opioidní systém, jako jsou kasomorfiny, laktoferroxiny, cosoxyroxiny a laktomorfiny nacházející se v mléce a určené k tomu, aby tele chtělo pít kravské mléko. Pokud však mléko podrobíme zpracování a získáme z něj koncentrovaný zdroj těchto sloučenin, bude stimulace několikanásobně silnější.
Zajímavé je, že podobnou látku obsahuje i pšenice -gluteomorfin , právem spojován se silným lékem proti bolesti, protože jeho mechanismus účinku ovlivňuje stejné receptoryopioid. Nyní se podívejte, že kombinací těchto sloučenin vznikají všechny produkty, které způsobují sklon k přejídání, jako například:sýr a bílá mouka(pizza, kastrol, cheeseburgery, carbonara, všechny pekařské výrobky s přídavkem másla a bílé mouky).
Díky takovému složení sníte více, než tělo potřebuje. Dalším prvkem, který stojí za pozornost, jehustota energie . Výzkumy ukazují, že máme tendenci přejídat se potravinami, které mají nejvyšší energetickou hustotu, což znamená, že ve svém složení obsahují méně vody a vlákniny. Na druhou stranu produkty obsahující ve svém složení značné množství kalorií mají obvykle podíl tuků, tedy nejkaloričtější živinu.
V současné době se tukům z hlediska kalorií nic nevyrovná. Máme senzory pro nejkaloričtější potraviny, které byly v průběhu evoluce velmi dobře vyvinuty. Špenátem se proto málokdo přejídá a zmrzlina ano. V tomto případě lze situaci přirovnat k člověku závislému na alkoholu. Je nepravděpodobné, že by se alkoholik spokojil s radlerovým pivem obsahujícím 2 % alkoholu, místo toho si raději zvolí silnější nápoj, jako je silné pivo, víno nebo lihoviny, aby získal vyšší koncentraci alkoholu.
To samé je s jídlem. Vláknina obsahuje 2 kcal, voda neobsahuje žádné. Málokdo se proto spokojí s nízkokalorickou zeleninou tvořenou převážně vodou a vlákninou. Čtyřleté děti si během testu vybíraly nesladké jídlo, jak původně vědci předpokládali, a jídlo bohaté na kalorie. Místo jablek zvolili avokádo a místo paprik banány.
Potraviny s vysokým obsahem kalorií tedy s největší pravděpodobností stimulují oblasti odměny v mozku. Pro zvýšení výhřevnosti výrobků je třeba omezit podíl vody zvýšením přídavku tuku a jednoduchých cukrů. Výsledkem jsou ultra zpracované nebo hotové potraviny.
Komfortní jídlo - závislost. Kde najít pomoc?
Co dělat, když si myslíme, že máme problém s pohodlnými potravinami? Pokud jste zaznamenali problém s komfortními potravinami, vyplatí se kontaktovat odborníka na psychodietiku, terapeuta závislostí nebo se přihlásit do skupinyanonymních jedlíků . Nepostradatelným nástrojem je také pravidelné rozvíjení vašich znalostí v této oblasti pomocí webinářů, kurzů, blogů, vědeckých článků nebo podpůrných skupin.