Pokrmy v restauracích rychlého občerstvení jsou stále větší a mají více kalorií. Toto je výsledek studie provedené týmem vědců pod vedením Dr. Megan A. McCrory z Bostonské univerzity (USA) a publikované v Journal of Academy of Nutrition and Dietetics
Po celém světě je stále více restaurací rychlého občerstvení. V USA jich tam denně jí asi 37 procent. lidé nad 20 let a ve věkové skupině od 20 do 39 let je to dokonce 45 procent. Přitom jedno jídlo zkonzumované v takové restauraci s předkrmem a přílohou poskytuje v průměru 767 kcal, což je téměř 40 procent. denní potřeba energie (při dietě 2000 kcal). A když k tomu přidáme sladký nápoj, bude to 45-50 procent. denní potřeba kalorií. Taková „nádivka“ kaloriemi vede mj. obezita, diabetes typu 2, hypertenze a srdeční choroby.
Aby vědci z Bostonské univerzity viděli, jak se jídla z rychlého občerstvení změnila z hlediska výživy, vybrali 10 nejoblíbenějších amerických restaurací rychlého občerstvení a analyzovali jejich menu z let 1986, 1991 a 2016. Zkoumali změny, ke kterým došlo během těchto 30 let v pokrmech nabízených restauracemi. Předměty výzkumu byly: velikosti porcí, výhřevnost pokrmů, jejich energetická hustota a obsah sodíku, železa a vápníku. Analyzovali jídla ze 3 kategorií: předkrmy, přílohy a dezerty.
Nejdůležitějším závěrem bostonské studie je, že za posledních 30 let vzrostl počet předkrmů, příloh a dezertů nabízených restauracemi rychlého občerstvení až o 226 %! To znamená, že každý rok se v nabídce objevilo v průměru 22 nových jídel!
Navíc se zvýšil i kalorický obsah jídel ve všech sledovaných kategoriích a nejvíce – dezerty – 62 kcal za desetiletí. Podle autorů studie je tento nárůst způsoben především nárůstem velikosti porcí: předkrmy – 13 gramů za desetiletí a dezerty – 24 gramů za desetiletí. Studie také ukázala, že obsah sodíku v nabízeném rychlém občerstvení se také výrazně zvýšil, a to ve všech třech analyzovaných kategoriích.
Výzkumníci doufají, že výsledky jejich studie zvýší povědomí spotřebitelů a přimějí je vynechat rychlé občerstvení, aby nespotřebovali tolik kalorií a sodíku.
Na základě: www.diabetologia.esculap.com,PAP