V době velkých geografických objevů bylo koření zboží cennější než zlato. Staří lidé oceňovali jejich chuť a vůni, stejně jako konzervační a léčivé vlastnosti. Které z dnes dostupných koření lze považovat za nejzdravější? Podívejte se na naše subjektivní hodnocení.

Koření jsou sušené části rostlin s jedinečnou chutí a vůní. Některé z nich mají kromě nevšední chuti a vůně i cenné ingredience, které mají pozitivní vliv na naše zdraví: chrání před rakovinou, brzdí proces stárnutí organismu a pomáhají při mnoha nemocech. Zde jsou koření, která v tomto ohledu vyčnívají nad ostatními.

Kurkuma

Pro-zdravotní vlastnostikurkumabyly vědecky prokázány, a to vše díkykurkuminuv ní obsaženém. Tato látka má vlastnostiprotizánětlivé, antibakteriálníaantioxidant .

Nejdůležitější léčivé vlastnosti kurkumy:

  • zmírňuje bolestivou menstruaci,
  • urychluje reparační procesy v mozku, vč. po mrtvici a v průběhu Alzheimerovy choroby,
  • má protirakovinné vlastnosti,
  • zklidňuje zažívací potíže,
  • pomáhá při žaludečních vředech,
  • pomáhá léčit virové infekce.

Nejcennější z hlediska obsahu cenných složek je čerstvý oddenek, ale i kurkuma v práškové formě si zachovává své neobvyklé vlastnosti. Má to jednu podmínku – aby byl účinný, musí být kombinován s piperinem, který lze nalézt mj v paprice a černém pepři.

Kurkumu je nejlepší kupovat vsamostatném balení , protože pouze 20 % směsí koření.

  • Kdy má muškátový oříšek zdraví prospěšný účinek a kdy může být škodlivý?

Skořice

Skořice , což je mletá kůra cejlonské skořice ( Cinnamonum zeylanicum ), je pokladnicí mnoha látek, z nichž nejcennější jsou cinnamaldehyd , který máprotirakovinné vlastnosti , aepikatechin , který spolu s aldehydem může předcházet rozvoji neurodegenerativních onemocnění a napomáhat jejich léčbě.

Další vlastnosti skořice:

  • zrychluje metabolismus aspalování tuků,
  • má antibakteriální vlastnosti, pomáhá při žaludečních vředech,
  • inhibuje růst prvoků a hub,
  • reguluje hladinu cukru v krvi,
  • snižuje cholesterol.

Při výběru tohoto koření se vyplatí věnovat pozornost zemi původu, protože výzkum ukázal, že nejvíce zdraví prospěšných vlastností mácejlonská skořice . Čínská skořice ( Cinnamomum cassia ) obsahuje vícekumarinu , který v přebytku může poškodit játra.

  • Koření: v čem spočívá jejich jedinečnost?

Zázvor

Zázvor( Zingiber officinale ) je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných v tropické Asii již více než 3000 let, ale je známá také v Blízký východ a v jižní Evropě dávno před Římany.

Zázvor má silný účinekprotizánětlivé a antioxidační . Účinně podporujev boji proti rakovinným buňkám , protože omezuje tvorbu nových krevních cév.

Další vlastnosti zázvoru:

  • léčí nachlazení a jiné virové infekce,
  • pomáhá při bolestech kloubů a svalů,
  • pomáhá trávení, léčí plynatost,
  • zmírňuje nevolnost, zabraňuje zvracení po anestezii a chemoterapii,
  • zabraňuje trombóze,
  • snižuje cholesterol,
  • léčí migrény,
  • zmírňuje bolestivou menstruaci,
  • zvyšuje koncentraci a duševní výkonnost,
  • prohřívá celé tělo.

Zázvor je skvělý dopolévek a salátů . Jako předkrm nebo přísadu k rybám můžete podávat plátky čerstvého zázvoru naložené v citrónové šťávě. Nakrájený kořen zázvoru a zalitý vroucí vodou po dobu 10-15 minut je perfektnínápoj(studený i horký) ke zmírnění žízně. V Asii se zázvor používá jakoafrodiziakum .

Důležité je, že zázvorby se neměl jístlidé, kteří bojují se žaludečními vředy a refluxem kyseliny.

  • Exotické koření: seznamte se s jejich možnostmi

Kayenský pepř

Kajenský pepřse vyrábí z kajenského pepře, který se suší, mele a v této podobě jde na náš stůl. Pro své neobvyklé vlastnosti by se toto koření mělo nacházet nejen na našich stolech, ale také v domácí lékárničce. A to vše díky obsahukapsaicinu , který máprotizánětlivéaanalgetické účinky

Zdravotní přínosy kajenského pepře:

  • zrychluje metabolismus,
  • vám pomáhá spalovat tuk,
  • snižuje krevní tlak,
  • hojí žaludeční vředy,
  • snižuje bolesti kloubů,
  • posiluje imunitu organismu,
  • snižuje cholesterol,
  • chrání před infarktem,
  • má protirakovinné vlastnosti.
  • pomáhá léčit vysoký krevní tlak.

Kajenský pepř se přidává do orientálních jídel, zeleninových jídel, ale lze jej použít i jako přísadu do předtréninkových svačin (např. kaše). Můžete si ho také přidat do láhve s vodou a popíjet celý den.

Důležité je, že kajenský pepřse nedoporučujelidem užívajícím léky na cukrovku, léky, které inhibují sekreci žaludeční kyseliny, a v kombinaci s některými bylinami a léky, vč. aspirin, warfarin, theofylin, ginkgo, zázvor a ženšen.

  • Proč je chilli paprička dobrá pro zdraví?

Szafran

V Číně se šafrán používal již v 16. století prozlepšení krevního oběhu ,zastavení krváceníazklidnění. Tibetská medicína používalatonizujícíúčinky šafránu při onemocněních srdce a nervového systému

V lidovém léčitelství šafrán sloužil také jakospazmolytikum, analgetikum, expektoransastimulant , proto se používal při léčbě , mimo jiné:

  • nachlazení,
  • šarlatová horečka,
  • plané neštovice,
  • astma.

Šafrán se také používal kregulaci menstruacea také jakoafrodiziakum . V minulosti po tomto přírodním léku na potenci dychtivě sahali muži se sexuálními dysfunkcemi. Celkem lze v doporučeních tradiční medicíny najít několik desítek dalších léčebných využití šafránu.

Moderní vědci zjistili, že šafrán obsahuje četné léčivé látky jako:crocin, hořkost picrocrocinasafranal . Crocin se stal předmětem zvláštního zájmu vědců. Díky svým vlastnostem je možné využití šafránu při nemocech jako jsou:

  • deprese,
  • neplodnost,
  • žaludeční vředy.

Šafrán jenejdražší kořenína světě. Kvalitní šafrán může stát až40 000. PLN za kg . Proto se prodává ne v gramech, ale v desetinách gramů. Obecně platí, že 1 sáček obsahuje asi 0,3 g a stojí asi 12 PLN. Stojí za to vědět, že kvůli vysoké ceně je šafrán často falšován. Balení šafránu může obsahovat další podobné koření, např. saflor (světlice barvířská) nebo mletou kurkumu.

Karafiáty

Hřebíčekjsou sušená poupata kořenitého hřebíčku -stálezelený strom pocházející z Asie. Vlastnosti hřebíčku jsou známy již přes 2 tis. let se jejich léčivé účinky využívaly již ve staré Číně. O čtyři sta let později přivezli arabští kupci karafiáty do Benátek, odkud se dostaly do zbytku Evropy.

Léčivé vlastnosti hřebíčku vyplývají především z obsahueugenolu- látky, která snižuje aktivitu enzymů vedoucích k zánětu, brzdí rozvoj kvasinkové infekce, popř. rychlost rozvoje rakoviny, ale hřebíček se používá i při léčbě jiných onemocnění.

Vlastnosti karafiátů:

  • sníží cholesterol
  • zmírnit bolest v krku, kašel, vyčistit ucpaný nos,
  • zmírnit bolesti zubů,
  • odstraňuje nepříjemné pachy, např. česneku, z úst.

Je lepší kupovatcelé hřebíčky , protože když jsou v prášku, rychle ztrácejí chuť. Celý stroužek lze namlít v mlýnku na kávu, nejlépe bezprostředně před použitím. Z čerstvého hřebíčku při lisování vylétává olej. Čerstvost hřebíčku můžete zkontrolovat také vodní zkouškou - čerstvé hřebíčky plavou svisle.

Hřebíček – celý i v prášku – skladujte v těsně uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Celé stroužky můžete uchovávat rok, v prášku - 6 měsíců.

  • Gorczyca nejen pro revmatiky

Czarnuszka

Černé semeno( Nigella sativa L. ) je rostlina pocházející z jihovýchodní Evropy a západní Asie s charakteristickými bílými nebo modrými květy s modré žíly. Jeho plody obsahují uhlově černá, trojúhelníkovásemena , jejichž zdravotní vlastnosti oceňovali i faraoni. Ve starověku se věřilo, že černé semínko " může léčit vše kromě smrti ", proto se v lékařství používalo jako specifikum téměř na všechny nemoci.

Moderní výzkum naznačuje, že semena černého kmínu mají potenciální léčivý účinek. Semena vykazujíprotivředovévlastnosti, protože chrání žaludeční sliznici a snižují poškození peptických vředů. Kromě toho chrání játra a ledviny před toxickými účinky chemikálií a léků.

V tradiční medicíně se černý kmín používá při následujících onemocněních:

  • alergické astma,
  • ekzém,
  • AZS (atopická dermatitida),
  • diabetes,
  • hypertenze,
  • parazitární onemocnění,
  • a také s problémy s laktací.

W mletá semena(obvykle polovina, 1 čajová lžička maximálně 2x denně) se používají v lékařství, stejně jako nálev, odvar nebo tinktura ze semínek.

Kategorie:

Co jíte