Nové koření je koření s četnými vlastnostmi, které našlo uplatnění nejen v kuchyni. Éterické oleje získané z nového koření se používají v kosmetickém a parfumérském průmyslu a také v koželužství. Podívejte se, jaké vlastnosti má nové koření a jak jej lze použít.

Nové kořeníje sušená semena kořene (pimentovníku). Vyznačuje se tmavě fialovou nebo černou barvou, ostrou, hořkou chutí a aromatickou vůní.

Na rozdíl od toho, co název napovídá, kolébkou nového koření je Jamajka, kde se pěstovalo na počátku 16. století Indie, Kolumbie, Austrálie, Panama a Honduras.

Nové koření – zdravotní přínosy

Nové koření je bohaté na sacharidy a vlákninu. Je také zdrojem železa, vápníku, mědi, hořčíku a draslíku. Má také vysoký obsah vitamínu C a vitamínů B.

  • zmírnit bolest

Látky obsažené v bylině mají protizánětlivé a analgetické vlastnosti, vč. snížit příznaky spojené s artritidou a bolestí svalů. Navíc snižují posttraumatickou bolest. V bylinné medicíně se nové koření používá k přípravě pasty, kterou lze použít jako mast k úlevě od bolesti svalů a kloubů.

  • podporuje trávicí systém

Eugenol, který zabraňuje průjmu, nevolnosti, zvracení a zácpě, je zodpovědný za příznivé účinky nového koření na trávicí systém. Navíc se nové koření může ukázat jako užitečné v boji s plynatostí.

  • má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti

Studie prokázaly, že nové koření má inhibiční účinek na růst Escherichia coli a Listeria monocytogenes.

  • má antioxidační vlastnosti

Antioxidační vlastnosti jsou způsobeny eugenolem, kvercetinem a tříslovinami obsaženými v bylině a také vitaminem C. Produkty s antioxidačními vlastnostmi neutralizují volné radikály, jejichž nadbytek v těle přispívá ke vzniku řady onemocnění .

  • má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém

Draslík přítomný v bylině příznivě působí na kardiovaskulární systém svou schopností rozšiřovat cévy a snižovat krevní tlak.

Stojí za to vědět

Nové koření - nutriční hodnoty

ve 100g / 1g

Kalorická hodnota - 262 kcal / 2,62 kcal Bílkoviny - 6,09 g / 0,0609 g Tuky - 8,69 g / 0,0869 g Nasycené mastné kyseliny - 2,55 g / 0,0255 g - mononenasycené. 6 mastné kyseliny - polynenasycené 60un nasycené kyseliny - g kyseliny - 2,360 g / 0,0236 g Sacharidy - 72,12 g / 0,7212 g Vláknina - 21,6 g / 0,216 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor - 113,0 mg (16 %) / 1,13 mg (0,16 %) Draslík - 1044,0 mg (30 %) / 10,44 mg (0,30 %) Sodík - 77,0 mg (5 %) / 0,77 mg (0,05 %) Vápník - 661,0 mg (66 %) / 6,61 mg (0,66 %) Železo - 7,06 mg (71 %) / 0,0706 mg (0,71 %) Hořčík - 135,0 mg (34 %) / 1,35 mg (0,34 %) Zinek - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Měď - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Selen - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,101 mg (8 %) / 0,00101 mg (0,08 %) Vitamín B2 – 0,063 mg (5 %) / 0,00063 mg (0,05 %) Niacin – 2,860 mg (18 %) / 0,0186 mg (0,0286 mg %) Vitamin B6 - 0,210 mg (16 %) / 0,0021 mg (0,16 %) Foláty - 36,0 µg (9 %) / 0,36 µg (0,09 %) Vitamin C - 39,2 mg (44 %) / 0,392 mg (0,44 %) Vitamin A – 27,0 µg (3 %) / 0,27 µg (0,03 %) Nutriční hodnota USDA ,% doporučeného denního příjmu: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2022

Nové koření - použití v kuchyni

Nové koření se používá při vaření jako koření do jídel. Dodává se ve formě sušených zrn nebo ve formě mleté ​​​​. Aby si koření zachovalo své vlastnosti, skladujte ho na tmavém a suchém místě.

Nové koření skvěle funguje s aromatickým kořením, jako je skořice, muškátový oříšek, hřebíček, česnek a zázvor.

Nové koření se používá k dochucení polévek, omáček, dušeného masa, masa a marinád. Přidávají se také do kompotů a salátů. Toto koření se také používá k dochucení uzenin, uzenin, konzerv, nápojů, kysaného zelí, nakládaných okurek a nakládaných sleďů.

V kuchyni Středního východu se nové koření používá k dochucení masitých pokrmů a jako přísada do likérů. Ve Spojených státech se nové koření používá hlavně v dezertech.

Je dobré vědět, že nové koření se prodává jako doplněk ve formě prášku, kapslí nebo tinktur.

  • LAUREL LEAF - léčivé vlastnosti a použití v kuchyni
  • Muškátový oříšek (koření) - vlastnosti a nutriční hodnoty
  • Pepř - druhy, vlastnosti apřihláška

Nové koření - kontraindikace, vedlejší účinky

Nové koření může způsobit alergické reakce u lidí náchylných k alergiím. Kromě toho může nové koření zhoršit příznaky žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů, refluxní choroby a ulcerózní kolitidy, takže lidé s těmito chorobami by se měli zdržet používání nového koření.

O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Co jíte