Pastinák se vrací na scénu především díky své nutriční hodnotě a jedinečným vlastnostem. Obsahuje vzácné, ale cenné kumarinové sloučeniny, které zlepšují trávení. Má diuretický, protizánětlivý a relaxační účinek. Pastinák je bohatým zdrojem vlákniny, draslíku, vitamínu C a vitamínů B, včetně kyseliny listové.

Pasternakkraloval na polských stolech po staletí, vystřídali ho až Italové, které přinesla Bona. V posledních letech však počet pastináku opět narostl, protože jeho jedinečnénutriční hodnoty ​​ aléčivé vlastnostise ukázaly jako cenná surovina materiál pro farmaceutický a kosmetický průmysl.

Kořen pastináku je klamně podobný petrželi, ale chuť je více podobná mrkvi. Zatímco dříve se z této rostliny využívala především podzemní část, nyní se využívají i plody, kterými jsou i semena pastináku. Celá rostlina včetně intenzivně zelených stonků a listů obsahuje vzácné, ale cenné kumarinové sloučeniny furanokumariny, včetně xantotoxinu a bargaptenu. Pastinák je také bohatým zdrojem silic, rostlinných tuků, flavonoidních glykosidů, vlákniny, draslíku, cukrů a vitamínů: skupiny C a B včetně kyseliny listové. Nejvíce těchto látek se však nachází v semenech, a proto se používají při výrobě léčiv a kosmetiky, přičemž kořen je stále cennou složkou potravy.

Pastinák a petržel jsou si tak podobné, že je „od oka“ nelze rozlišit. Člověk se tedy musí uchýlit k jiným smyslům. Pastinák voní spíše jako mrkev, se kterou je příbuzný. Má také specifickou, sladkou, ořechovou příchuť.

Pastinák zlepšuje chuť k jídlu

Pastinák vděčí za tuto vlastnost obsahu derivátů kumarinu, především furanokumarinů. Používal se již ve starověku – čerstvé plátky pastináku se podávaly jako předkrm před hostinou na povzbuzení vylučování žaludečních šťáv a tím i chuti k jídlu. Dnes mají gurmáni tendenci jíst salát z jemně nasekaného pastináku s přidáním jablek a cibule.

Pastinák podporuje oběh

Vzhledem k tomu, že pastinák je nízkokalorický, obsahuje složky zlepšující metabolismus, má protizánětlivé a antispasmodické vlastnosti, mápříznivý účinek na oběhový systém. Snižuje krevní tlak, snižuje riziko nadváhy a aterosklerózy, a tím předchází nežádoucím změnám na cévách.

Důležité

Nutriční hodnoty pastináku (na 100 g)

Energetická hodnota - 75 kcal Celkové bílkoviny - 1,2 g Tuky - 0,3 g Sacharidy - 17,9 g (včetně jednoduchých cukrů 4,8) Vláknina - 4,9 gVitamínyVitamin C - 17,0 mg Thiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,050 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,090 mg Kyselina listová - 67 µg Vitamin A - 0 IU Vitamin E - 1,49 mg Vitamin K - 22,5 µgMinerály mg Železo - 0,59 mg Hořčík - 29 mg Fosfor - 71 mg Draslík - 375 mg Sodík - 10 mg Zinek - 0,59 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pastinák zabraňuje ledvinovým kamenům

Nálev z kořene pastináku i výluh a extrakt z jeho semen působí diureticky, protizánětlivě a relaxačně. Tyto vlastnosti jsou velmi užitečné při onemocněních způsobených ledvinovými kameny. Pomáhají čistit ledviny a močové cesty od usazenin, které se v nich ukládají. Významné množství vitamínu C přispívá k okyselení moči a zabraňuje její krystalizaci.

Pastinák pomáhá při nachlazení

V lidovém léčitelství je pastinák stále oblíbeným „lékem“ používaným při nachlazení a jiných dýchacích potížích, za což vděčí především vysokému obsahu vitamínu C, silice a protizánětlivých flavonoidů. Lehké svařené víno s čerstvými plátky pastináku pomáhá v boji s infekcí a potírání mastí vyrobenou z oleje s přídavkem šťávy vymačkané z natě a kořene pastináku tiší nachlazení a bolesti svalů.

Pastinák zmírňuje nervové napětí a menstruační bolesti

Jako sedativum funguje dobře odvar z kořene pastináku a ještě lépe - výluh ze semínek pastináku, který obsahuje mnohem vyšší dávku hořčíku. Pijme jej tedy v době většího stresu nebo potíží s usínáním. Díky svým relaxačním vlastnostem pomůže i při bolestivé menstruaci.

Pastinák usnadňuje hubnutí

Kořen i semena pastináku stimulují sekreci žaludečních šťáv a zlepšují trávicí proces. Kořen navíc obsahuje značné množství vlákniny, která urychluje a upravuje trávení a také poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu po jídle a má málo kalorií. Je to tedy vynikající svačina pro lidi, kteří se chtějí zbavit nadváhy.

Pastinák zabraňuje lupům

Systematické oplachování vlasůpo omytí nálevem z kořene pastináku nebo vtírání extraktu z jeho semínek do pokožky hlavy pomáhá v boji proti seboree a jejímu častému účinku - lupům. Jde o účinek jak kumarinových derivátů, které stimulují krevní oběh v kůži, tak flavonoidů s protizánětlivými vlastnostmi.

Pastinák léčí vitiligo a psoriázu

Xantotoxin a bergapten, které se ve významném množství nacházejí v plodech pastináku, mají silný fotosenzibilizační účinek – přispívají k tvorbě melaninu, tedy pigmentu nacházejícího se v pokožce. Této vlastnosti pastináku se využívá při výrobě léků používaných při léčbě vitiliga – tyto sloučeniny velmi účinně stimulují opětovnou pigmentaci kůže. Jsou také užitečné při léčbě psoriázy.

Pastinák stimuluje růst vlasů

Výtažky ze semínek pastináku účinně zlepšují prokrvení pokožky. Vyplatí se ho používat k péči o oslabené vlasy, proto jsou látky izolované z pastináku součástí přípravků stimulujících růst vlasů a používají se mimo jiné také při léčbě alopecia areata

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte