Dieta s intolerancí laktózy je forma léčby pro lidi, jejichž tělo nemůže strávit cukr v mléce. Tento typ diety zmírňuje příznaky potravinové intolerance a zabraňuje jejich opětovnému objevení. Co je to dieta s intolerancí laktózy? Je vždy nutné mléčný cukr zcela vyloučit z jídelníčku? Jaké produkty mohou nahradit mléko a výrobky z něj?

Dieta při intoleranci laktózyjeeliminační dieta , což je symptomatická léčba intolerance laktózy. Proto je určen pro novorozence, kojence, děti i dospělé, jejichž organismus nedokáže strávit mléčný cukr. Dieta s intolerancí laktózy předpokládá úplné vyloučení z jídelníčku ( bezlaktózová dieta ) nebo pouze omezení konzumace výrobků obsahujících laktózu (ne vždy je nutné zcela vyloučit mléčný cukr z jídelníčku strava). Dietní léčbu lze doplnit tabletami s obsahem laktázy. Konkrétní doporučení závisí na formě intolerance laktózy, závažnosti příznaků a věku pacienta.

Dieta s intolerancí laktózy - pravidla

Lidé s primárním a sekundárním (získaným) nedostatkem laktázy nemusí mléko a další produkty obsahující mléčný cukr ze své stravy úplně vylučovat. Mohou je jíst, ale v omezeném množství – jen je nutné znát svou přijatelnou hranici. Výjimkou jsou situace, kdy jsou příznaky potravinové intolerance velmi závažné – pak byste měli držet bezlaktózovou dietu.

Lidé s vrozeným nedostatkem laktázy musí po celý život bezpodmínečně dodržovat bezlaktózovou dietu, protože nesnesou ani malá množství potravin obsahujících mléčný cukr. Nedodržování dietních pravidel může dokonce ohrozit jejich životy.

Dieta při intoleranci laktózy – co můžete jíst?

Většina dospělých se získaným nebo primárním nedostatkem laktázy toleruje malá množství výrobků obsahujících mléčný cukr – obvykle jednorázová dávka cca 5-10 g laktózy, tj. 100-200 ml sladkého mléka. Proto u těchto pacientů není potřeba mléčné výrobky z jídelníčku zcela vylučovat, ale pouze omezit jejich konzumaci a volit mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy. Jen je potřeba to specifikovatindividuální úroveň tolerance laktózy, pozorování vztahu mezi množstvím zkonzumovaného mléka a výskytem příznaků intolerance

Lidé s primárním a získaným nedostatkem laktázy mohou konzumovat fermentované mléčné výrobky (např. podmáslí, zakysaná smetana, niva, kefír, jogurt), protože probiotické bakterie v nich obsažené produkují laktázu a podporují tak proces rozkladu mléčného cukru. Po jejich konzumaci se příznaky potravinové intolerance neprojevují, ba co víc - snižují stupeň jejich závažnosti. Tento typ výrobků navíc dokáže kompenzovat nedostatky vyplývající z vyloučení mléka a mléčných výrobků z jídelníčku.

Bez obav můžete konzumovat i tvrdé zrající sýry (t.j. čedar, gouda, parmezán), protože neobsahují prakticky žádnou laktózu, jsou tedy obecně dobře snášeny osobami s nesnášenlivostí tohoto cukru. Také ve smetanových sýrech, jako je Brie, Fromage nebo tavené sýry, je obsah laktózy nižší ve srovnání např. s tvarohem.

V obchodech navíc najdete mléko se sníženým obsahem laktózy, které dobře snášejí lidé trpící tímto typem potravinové intolerance

Dietní léčbu lze doplnit tabletami s obsahem laktázy, které lze konzumovat bezprostředně před plánovaným jídlem složeným z mléčných výrobků. Usnadní trávení mléka a sníží nepříjemné gastrointestinální neduhy po jeho konzumaci, jako jsou: plynatost, pocit plnosti, bolesti břicha, nevolnost, průjem a střevní kolika.

Dieta s intolerancí laktózy – čím nahradit mléko?

Lidé s dědičným deficitem laktázy nebo s těžkou intolerancí laktózy by se měli vyhýbat výrobkům obsahujícím mléčný cukr. Kravské, kozí, ovčí a jiné savčí mléko lze úspěšně nahradit mlékem rostlinným: pohankové (pohankové a sójové), sójové, rýžové (hnědá rýže), kokosové (vyrobené z vymačkané kokosové dužiny), kukuřičné (na bázi kukuřičného sirupu) nebo ovesné a produkty na nich založené. Lidem s intolerancí laktózy se doporučuje zejména tofu sýr, vyrobený ze sójového mléka, protože je dobrým zdrojem vápníku a bílkovin. Bohužel může způsobit alergie a při dlouhodobém užívání může způsobit problémy se štítnou žlázou.

Obchody navíc nabízejí bezlaktózové mléko, sýry a další mléčné výrobky, které neobsahují mléčný cukr. Jsou označeny „bez laktózy". Je dobré vědět, že mléko bez laktózy má stejné množství vápníku jako běžné mléko.

Zjistětevíce: Co pít místo mléka - pokud jste alergičtí na mléko, nesnášíte laktózu nebo nemáte rádi mléko

Důležité

Kde může být ukryta laktóza?

  • hotová jídla - omáčky, polévky, palačinky;
  • chléb - toast, máslové housky, hamburgerové housky;
  • margaríny;
  • masa: paštiky, párky, párky, párky;
  • sladkosti: mléčná čokoláda, fudge, karamelové bonbóny, hotové sušenky, zmrzlina, krémy, tyčinky a pudinky;
  • léčivé sirupy, potahy tablet a některá umělá sladidla

Při nákupu proto pozorně čtěte etikety a ověřte si, zda složení neobsahuje sušené mléko, syrovátku nebo mléčný tuk

Čím nahradit vápník, vitamín D a bílkoviny?

Bezlaktózová dieta může vést k nedostatku vápníku, proto byste měli do jídelníčku zařadit další produkty, které tento prvek obsahují: petržel, kapusta, fazole, pšeničné otruby, krupice (např. pohanka, ječmen), šproty a sardinky. Na trhu jsou k dostání ovocné šťávy a mouka obohacená vápníkem. Kromě toho byste měli volit minerální vody s vysokým obsahem vápníku (alespoň 50 mg vápníku na 1 litr vody). Při sestavování jídelníčku je třeba vzít v úvahu, že některá zelenina (špenát, šťovík, rebarbora, červená řepa) a stimulanty (čaj, káva) obsahují oxaláty, které snižují vstřebávání vápníku

V některých případech je vhodné užívat doplňky vápníku k doplnění jeho obsahu v těle, zejména v dětství, dospívání, těhotenství a kojení a u osob ohrožených osteoporózou

CHECK>>Seznam produktů obsahujících vápník. Jak nahradit mléko ve stravě alergika?

Zdrojem vitamínu D, který může při intoleranci laktózy chybět i ve stravě, jsou zase ryby.

Na druhou stranu, nedostatek bílkovin lze kompenzovat masem, drůbeží, rybami, vejci a luštěninami. Sójové mléko je také dobrým řešením, protože má podobné množství bílkovin jako kravské mléko.

Intolerance laktózy

Intolerance laktózy, což je cukr nacházející se v mléce, je jednou z nejčastějších potravinových intolerancí. Stává se to, když tělu chybí laktáza – enzym nezbytný k štěpení laktózy. Více o intoleranci laktózy prozradí naše odbornice - dietoložka Agnieszka Piskała.

Kategorie:

Diety