Sleď lze připravit mnoha způsoby. Můžete mj odpad, smažit a péct. Předtím by však měly být řádně namočené, aby se zbavily nepříjemného rybího zápachu a také přebytečné soli. Podívejte se, jak připravit sledě.

Sleďjsou ryby, které nesmí chybět na slavnostním stole. Mnoho lidí proto před Vánoci přemýšlí, jak udělat sledě. A ty se dají připravit na mnoho způsobů, vč. odpad, smažit a péct. Předtím by však měly být řádně namočené .Poradíme vám, , jak připravit sledě , aby si patro vychutnalo jedinečnou chuť.

Sleď – jak dlouho namáčet sledě?

Sleď se namáčí hlavně proto, aby se zbavil rybího zápachu a přebytečné soli. Předem namočený sleď je navíc křehčí a snadněji se připravuje.

Doba namáčení sledě závisí mimo jiné na na jejich velikosti. Celý sleď by měl být namočený na 12-18 hodin ve studené vodě a alespoň dvakrát vyměněn. Dobu namáčení lze zkrátit, pokud se sledi nejprve vykuchají, tj. rozříznou břicha a vyjmou vnitřnosti. Po namočení sledě po jednom vyjmeme z vody a vyfiletujeme, tedy podélně rozpůlíme, odstraníme kosti a hlavní hřbetní část. Poté ze sledě odstraňte kůži, počínaje hlavou. Pouze kolíčky určené k moření není nutné zbavovat kůže. Pokud má být sledě chuťově jemnější, můžete ho na 2 hodiny zalít studeným mlékem.

Mnohem snazší je namáčet hotové sleďové klapky zakoupené v obchodě. Pokud jsou dostatečně slané, stačí je dát na hodinu do studené vody. Pokud je stále zřetelně cítit solí (stačí uříznout kousek sledě a ochutnat), lze dobu namáčení prodloužit na 2-3 hodiny, ale pak je třeba vodu měnit každou hodinu. Čím déle je sleď máčený, tím je měkčí. Chcete-li, aby měl sledě velmi jemnou chuť, můžete ho pak na hodinu namočit do mléka. Naše babičky máčely sledě také v podmáslí, a dokonce i v pivu a víně. Sleď se dnes máčí i v sycené minerální vodě s trochou vinného octa nebo citronové šťávy. Sleď namočený půl hodiny v kyselé sycené minerální vodě bude mít jemný, ušlechtilý vzhledpříchuť.

Jak vyrobit kašubské sledě?

Jak udělat tatarák ze sledě? Recept Magdy Gesslerové

Bude to pro vás užitečné

Stojí za to vědět, že nejkratší čas, dokonce 10-15 minut, je namáčení matias. Někteří dokonce říkají, že je není třeba namáčet, stačí je energicky opláchnout pod tekoucí vodou. To vše proto, že jsou mnohem méně slané než tradiční sudové sledě. Navíc se nemusí loupat.

Jak nakládat sledě? Recept na nakládaný sledě

Na přípravu marinovaného sledě budete potřebovat - 1 kg sudových plátků sledě, 2 velké cibule, 1 sklenici 10% octa. 2 šálky vody, 3-4 lžíce oleje, půl lžičky cukru a koření: pár zrnek pepře, nového koření a bobkového listu.

Nalijte ocet a vodu do pánve a přidejte polovinu koření. Vše přiveďte k varu. Poté do vroucího octa přidejte 1 cibuli nakrájenou na tenká kolečka a hrnec hned odstavte z plynu. Nechte vychladnout. Sleď, nakrájená druhá cibule a koření navrstvené (sleď, cibule, koření, sleď, cibule atd.) ve sklenici twist-off s kořeněnou cibulí nahoře. Celé to zalijeme vychladlým octem a navrch zalijeme trochou oleje. Nádobu pevně uzavřete. Sleď lze uchovávat v chladničce maximálně 14 dní.

Bude to pro vás užitečné

Jak se zbavím malých kostí ze sledě?

Potřete sledě čerstvou citronovou šťávou a dejte přes noc do lednice. Šťáva změkčí malé kosti, které nelze odstranit rukou.

Jak se zbavit pachu sledě?

Všechny příbory, nádobí a desky používané k přípravě sledě by měly být omyty ve studené vodě a poté potřeny plátkem citronu. Tímto způsobem se můžete zbavit nepříjemného zápachu.

Sleď v oleji - recept

Na přípravu sledě na oleji si připravte 8-10 filé ze sleďů matias, 2 velké cibule, 2 citrony, sklenici francouzské hořčice, půl sklenice oleje (nejlépe šafránového, ten se ke sledě velmi dobře hodí) a koření: nové koření, pepř, bobkový list.

Osušte dříve namočené sledě, poté každý plátek z jedné strany potřete francouzskou hořčicí a nakrájejte na stejné kousky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Poté sleď, cibuli a koření urovnejte ve vrstvách (sleď, cibule, koření, sleď, cibule atd.), každou z nich bohatě pokapejte citronovou šťávou a přelijte olejem. Na vrchu sklenice by měla být cibule. Sklenici uzavřete a dejte na 2-3 dny do lednice.

Sleď pečený s houbami a zeleninou - recept

Připravitpečený sleď budete potřebovat: 1 sledě, 2 mrkve, 1 cibuli, 7 hub, 1 lžíci oleje, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř, tymián.

Vykuchání sledě. Poté nakrájejte 6 hub a tymián. Vše dáme do mísy, přidáme olej, sůl, pepř a důkladně promícháme. Takto připravenou nádivku vložíme do sledě. Poté osolte a dejte na pekáč. Vedle ní dejte nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev a zbývající houby nakrájené na kostičky. Pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů C na 15-20 minut.

Smažený sleď - recept

Budete muset smažit sledě - 3 filety sleďů, sůl, 3 lžíce strouhanky, 1 vejce, olej (na smažení), citronová šťáva, koření: sůl a pepř, provensálské bylinky

Sušené filety posypte kořením a pokapejte citronovou šťávou. Na pánvi rozehřejte olej. Poté sleď ob alte v rozšlehaném vejci a strouhance a vložte do pánve. Sleď by se měl dusit do zlatova.

Sledovat - král příspěvku [TOWIDEO]

Kategorie:

Co jíte