Regionální velikonoční jídla vypadají úplně jinak než ta tradiční, vejce nebo bílá klobása. Co připravují Highlanders na Velikonoce a co jsou to buchty? Ověřujeme, jak inspirativní může být regionální kuchyně na Velikonoce!

Polské velikonoční tradiceto není jen Śmigus-Dyngus, žehnající palmy nebo krásná velikonoční vajíčka a kraslice, ale také kulinářské bohatstvíVelikonoční recepty.

Polské tradice na velikonočním stole

V minulosti, po přísně dodržovaném půstu, byl konec čtyřicetidenní askeze vítán s velkým nadšením. V Kujavech a Pomořansku začala oslava Velikonocuspořádáním symbolického pohřbu Żuru a Herringa. Protože byly základem jídelníčku od Popeleční středy, Velkého pátku nebo Bílé soboty, s radostí byly zbytky těchto pokrmů pohřbeny na kraji vesnice. Pro sváteční čas se připravovaly speciální pokrmy - především na bázi masa a uzenin - které kompenzovaly postní oběti. A přestože mnoho jídel vycházelo z jednoduchých receptů a surovin, je dobré se k nim vracet – jejich chuť dokáže překvapit i ty nejnáročnější mlsné jazýčky. Stojí za to zjistit, jakými regionálními specialitami mohou být Poláci hrdí, protože pokrmy, které jsou naším kulinářským dědictvím, se opět vracejí do obliby.

Vynikající regionální velikonoční jídla

Kdysi platilo pravidlo, že o Velikonocích se nemá vařit ani se v kuchyni nespěchat - pokrmy se měly připravovat "bez kouře" nebo "s jedním kouřem". Jídlo se tedy připravovalo předem, aby se v neděli ohřívalo nebo dokonce snědlo studené. Z tohoto důvodu vánočnístudené polévky .

Chrzanówkaje polévka tradičně podávaná na Velikonoční neděli, známá také jako „keř“. Základem pokrmu jsou kousky masa a uzeniny z velikonočního košíku, čtvrtky vajec natvrdo a zelenina. Ingredience je vhodné dát do hrnce se syrovátkou, nastrouhaným křenem a po uvaření podáváme s chlebem. Tato polévka je charakteristická pro oblast Malopolska, ale mnoho jejích odrůd znají i Highlanders.

velikonoční stoly často navštěvovaliželé- na Podkarpatí se dobře jedlo, tedy želé z vepřové kýty, pokapané octem a kořeněnépepř. Vánoční pečivo se nejčastěji připravovalo na kynutém těstě. V Malopolsku a ve Slezsku - i když na základě trochu jiných receptur -buchty , tedy sladké kynuté buchty.

Čas na pár velikonočních inspirací!

Skutečnost, že se regionální jídla na našich stolech objevují jen zřídka, není bohužel způsobena pouze neznalostí receptur. V současné době máme na vánoční přípravy málo času – Velký pátek a dokonce i Bílou sobotu musíme často trávit v práci. Vyhnout se předprázdninové kuchyňské horečce je těžké, ale vyplatí se v takové situaci sáhnout po podpoře. Nechte naše blízké pomáhat a společně experimentovat, aby se na velikonočním stole objevily dříve neznámé pochoutky. Po výdobytcích regionálních kuchyní můžeme sáhnout při přípravě vánoční pochoutky z Velkopolska - pečené telecí maso na česneku nebo jehněčí maso se švestkami původem z Podhalí. Inspirativní mohou být i vejce - kromě plněných můžeme s vejci připravit dort, pečínku nebo i buchtu. O Velikonocích bez ohledu na region saháme po majonéze. - Abyste si vychutnali chuť dobré majonézy, nemusíte si ji nutně sami mlít - říká Urszula Giża, expertka společnosti Tarsmak, výrobce stolní majonézy. - Majonézy, tatarské a křenové omáčky vyrobené z nejkvalitnějších surovin a podle originálních receptur mohou důstojně nahradit ty ručně vyráběné," dodává. Nejdůležitější je, aby čas strávený v kuchyni na předvánočních přípravách pro nás nebyl nepříjemnou nutností, ale příjemným oznámením radosti z rodinného setkání u velikonočního stolu.

Tiskové materiály

Kategorie:

Co jíte