Snadno stravitelná štědrovečerní jídla jsou skvělým nápadem nejen pro ty, kterým zdraví nedovoluje sáhnout po tradičních štědrovečerních pokrmech. Štědrý večer a Vánoce v odlehčené verzi budou dobré pro nás všechny. Podívejte se, jak připravit pokrmy na lehce stravitelné svátky.

Můževánoční a vánoční pokrmybýtlehce stravitelné ? Tradiční pokrmy: houba, kapr v různých podobách, knedlíky se zelím a houbami, knedlíky s mákem, hrášek se zelím - některé z vánočních dobrot, ač přinášejí chuťovému jídlu velké potěšení, mohou způsobit i zažívací potíže.

Tukem nasáklé, těžko stravitelné pokrmy jsou ve stravě zvláště kontraindikovány u lidí s chronickými záněty střev, slinivky břišní, žlučníku, žaludečními vředy, onemocněními jater, ale i překyseleným zánětem žaludku a refluxem. Neslouží ani lidem s kardiovaskulárními chorobami. Abyste se však požitku ze společného hodování u štědrovečerního stolu úplně nevzdali, stojí za to zavést pár úprav klasického vánočního menu pro nemocné

Snadno stravitelná štědrovečerní jídla: ryby

Správně připravené rybí pokrmy jsou cenným zdrojem bílkovin a esenciálních polynenasycených mastných kyselin cenných pro zdraví. Pokud však podáváme ryby v obalované a smažené formě, jsou nasycené tukem. Pak se jejich výhřevnost zvýší a celá věc se stane těžko stravitelnou.

Proto stojí za to přemýšlet o úpravě ryby trochu jinak. Zvony a filety z kapra lze vařit v páře, v zeleninovém vývaru nebo péct v alobalu. Pokrm pak bude lehce stravitelný a zároveň chutný.

Perfektním doplňkem k vařeným a pečeným rybám je jemná omáčka, jako je koprová, citronová, dušená nebo petrželová nať. Nemělo by se však připravovat na jíšku. Pro zahuštění můžete použít suspenzi např. z mouky a mléka nebo sladké smetany.

Kromě rybích pokrmů podávaných za tepla se často podávají ryby v želé, smetana a zelenina. Aby rybí pokrmy v želé zůstaly lehce stravitelné, připravte je v jemném zeleninovém vývaru. Filety ze sledě budou naopak dietnější, pokud se místo smetany podávají s jogurtem.Odlehčená verze řeckého jogurtu je pro tento účel jako stvořená, má hustou konzistenci a snížený obsah tuku. Filety posypeme čerstvým koprem. Lihový ocet používaný jako přísada k okyselení jídla nahradí citronovou šťávu.

Při nákupu ryb vybírejte mladé ryby, které nejsou mastné. Sleď je tučná ryba, proto by je lidé na lehce stravitelné stravě měli omezit. Nedoporučují se však, pokud jídelníček vyžaduje dodatečnou redukci tuku (např. při onemocnění jaterního parenchymu, chronické pankreatitidě, zánětu žlučníku). Lepším řešením je pak porce tresky, pstruha nebo candáta.

Snadno stravitelná štědrovečerní jídla: zelenina

Jíst zeleninu je pro zdraví velmi důležité, ale ta, která se přidává do typických vánočních jídel (zelí, cibule, luštěniny), je těžko stravitelná a působí nadýmavě.

Hrách a fazole během zrání hromadí polysacharidy (tzv. oligosacharidy), které se štěpí až v tlustém střevě za účasti tam žijících mikroorganismů. To produkuje plyn, který způsobuje plyn.

Mladá semena, např. zelený hrášek, mají ze všech luštěnin nejméně oligosacharidů. Proto se vyplatí připravovat ho s mrkví nebo ve formě pyré jako přílohu pro lidi, kterým je doporučována lehce stravitelná strava.

U suchých semen luštěnin se lze jen pokusit jejich negativní dopad trochu omezit. Za tímto účelem musí být provedena odpovídající předúprava. Semena se zalijí vroucí vodou v poměru 1: 4 (4 litry vody na 1 kg semen). Poté je třeba je na 2–3 hodiny namočit a scedit. Tento postup umožňuje odstranit 30-60 procent. nepříjemné cukry.

Snadno stravitelná jídla na Štědrý den: polévky

Dietní vánoční polévky se nejlépe připravují na jemném zeleninovém vývaru (bez zelí). Klasický nakládaný boršč s knedlíčky lze nahradit sladkým borščem, vyběleným např. malým množstvím smetany nebo mléka. Jako přílohu je nejlepší přidat vařené brambory a čerstvý kopr. Ovocnou polévku můžete podávat s jemnými nudlemi nebo těstem připraveným pouze z bílkovin.

Snadno stravitelná štědrovečerní jídla: co místo hub?

Houby, které jsou součástí vánočních polévek a knedlíků, jsou těžko stravitelné. Nedoporučují se při onemocněních jater, žaludku a střev. Někteří lidé se proto musí vzdát tradičních houbových polévek a dalších jídel, mezi které patří například knedlíky se zelím a houbami. Pro milovníky moučných jídel doporučujeme knedlíky plněné libovým tvarohem a špenátem.

Důležité

Jak změnit období svátkůmenu pro snadno stravitelné?

  • Místo octa použijte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou
  • Cibuli nahraďte čerstvými bylinkami: petržel, kopr, majoránka
  • Jogurt je vynikající alternativa zakysané smetany k dochucení
  • Na polévky a omáčky můžete použít mléko a sladkou smetanu (ale ne moc)
  • Vzdejte se sádla, jako pomazánku použijte malé množství másla, řepkového oleje, slunečnicového oleje nebo olivového oleje
  • Nepoužívejte jíšku, polévky a omáčky zahušťujte vodou/mlékem a moukou
  • Dělejte polévky, omáčky a želé se zeleninou bez zelí
  • Místo smažení - vařte, duste, pečte jídlo na pergamenu nebo v alobalu
  • Do polévek přidávejte jemné světlé nudle, brambory, těsto, krutony, vyhýbejte se celozrnným těstovinám

Snadno stravitelná štědrovečerní jídla: střídmost je nejdůležitější

Lidé, kteří se i přes dietní kontraindikace nechtějí vzdát tradičních vánočních jídel, by si měli zapamatovat alespoň jedno základní pravidlo, kterým je střídmost ve stravování

Pokud máme neodolatelnou touhu jíst obalovanou rybu nebo jakýkoli jiný smažený pokrm, zaměřme se pouze na malý kousek, který uspokojí naše chuťové buňky. Chuť pokrmu nejvíce oceníme rozžvýkáním jeho prvních dvou soust, poté se míra pozitivních dojmů výrazně snižuje.

Je třeba si uvědomit, že smažená jídla jsou méně mastná, když je položíte na dobře rozehřátou pánev. Smažení by mělo být co nejkratší, aby nedošlo k přepálení tuku. Nejlepší je použít grilovací pánev.

Kategorie:

Diety