Čas Štědrého dne a Vánoc je velkou oslavou a festivalem tradičních jídel. Obvykle v této době lidé se speciální dietou, s potravinovými alergiemi a intolerancí uvažují, zda mohou jíst stejné potraviny jako všichni ostatní, nebo zda se musí omezovat. Intolerance laktózy (což je cukr nacházející se v mléce a mléčných výrobcích) je jednou z nejčastějších potravinových intolerancí. Není tedy divu, že se někdo s tímto onemocněním objeví ve vaší rodině. Jak připravit Štědrý večer bez laktózy? Čím nahradit mléko? Podívejte se na některé recepty na štědrovečerní jídla bez laktózy.

Štědrý večer bez laktózyje možný. Lidé na bezlaktózové dietě se nemusí na Štědrý večer vzdávat mnoha pokrmů. Je také velmi snadné připravit celý Štědrý večer bez laktózy, protože tradiční pokrmy neobsahují mnoho mléka a mléčných výrobků. Bezlaktózová štědrovečerní příprava je také mnohem jednodušší než bezlepková štědrovečerní příprava.

Štědrý den bez laktózy – kde se může schovat laktóza?

Laktóza je mléčný cukr. Proto se nachází v mléce, jogurtech, smetaně, sýrech, tvarohu, sušeném mléce, kondenzovaném mléce a ve výrobcích a pokrmech, které byly s jejich použitím vyrobeny. Mezi typické vánoční a štědrovečerní pokrmy, které obsahují laktózu, patří:

  • cheesecake (laktóza obsažená v tvarohu),
  • krokety (laktóza v mléce používaném na palačinky)
  • a sledě ve smetaně (kde smetana je zdrojem laktózy).

Vyplatí se věnovat pozornost složení hotových výrobků, protože často obsahují sušené mléko nebo pouze laktózu. Jednou z nich je hotová strouhanka, takže při smažení ryby na štědrovečerním stole je lepší ji obalovat ve strouhance.

Boršč ze sáčku může být v tomto ohledu také záludný a obsahuje laktózu. Laktózu najdeme také v čokoládách, dortech z cukráren a určitě v dortech s krémovou hmotou, fudge hmotě a dezertech se šlehačkou.

Jak připravit Štědrý večer bez laktózy?

Příprava bezlaktózového Štědrého dne nevyžaduje tolik pozornosti jako bezlepkový Štědrý večer. Bezlaktózová jídla není nutné podávat na samostatných talířích, skladovat pod pokličkou apod. V případě lepku i ta nejmenší množstvímůže být velmi škodlivý. Laktóza takové problémy nezpůsobuje. Při přípravě bezlaktózového Štědrého dne se vyplatí držet se těchto pravidel:

  • Nahraďte tradiční tvarohový koláč verzí bez tvarohu.
  • Udělejte recept na dort bez mléka nebo použijte jeho alternativy – rostlinné mléko nebo mléko bez laktózy.
  • Kutia se velmi snadno připravuje bez laktózy. Mléko na namáčení máku stačí nahradit mlékem bezlaktózovým
  • Při smažení kroketových palačinek používejte místo čistého mléka bezlaktózové nebo rostlinné mléko.
  • Nebělte houbovou polévku smetanou. Můžete ho vybělit kokosovým mlékem (stojí za to vyzkoušet!) Nebo podávejte čisté.
  • Do uvařeného červeného boršče nepřidávejte prášek z boršče.
  • Rybu smažte ve strouhance, ne v hotové strouhance.
  • Místo sleďů na smetaně je připravte na oleji nebo v salátu z červené řepy. Můžete se také podívat po řeckém jogurtu bez laktózy a použít ho místo smetany.

Zbytek článku níže.

Vánoční recepty na pečení bez laktózy

Perníčky bez mléka

Ingredience:

  • 400 g jemné mouky
  • 1 vejce
  • 3 polévkové lžíce přírodního medu
  • 3 polévkové lžíce cukru
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 100 ml teplé vody nebo mandlového mléka nebo rýžového mléka
  • lžička jedlé sody
  • koření: plochá lžíce zázvoru a mletého hřebíčku, dvě ploché lžíce skořice a kakaa, špetka chilli

Olej, med, cukr a koření zahřejte na několik minut v malém hrnci. Mouku a jedlou sodu prosejeme do mísy a přidáme vejce. Přidejte teplou vodu a směs koření z hrnce.

Ručně hněteme těsto, dokud se ingredience nespojí. Mělo by být hladké a lesklé. Nemůže se vám přilepit na ruce. Těsto zakryjte fólií a dejte na 30 minut do chladu. Po uplynutí této doby vyjměte těsto a nastavte troubu na 170 stupňů C.

Připravte si plech na pečení, zatímco se zahřívá. Vyložte pečicím papírem. Odřízněte kousek těsta. Posypte moukou a vyválejte dort o tloušťce asi 3 mm. Pomocí formiček vystřihněte libovolné vzory. Perníčky pečte až 20 minut v závislosti na jejich tloušťce. V troubě vykynou dvakrát.

Perník bez mléka a vajec

Ingredience:

  • 3 vrchovaté polévkové lžíce přepuštěného másla
  • 1/2 šálku jablečné omáčky
  • 3 lžíce meruňkového džemu
  • 2 polévkové lžíce medu
  • 1/2 šálku jemného cukru
  • 1 šálek mouky
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 plochá lžíce dobrého perníkového koření (nebo lžička skořice, 1/3 lžičky mletého kardamomu a hřebíček)
  • špetkasůl

V malém hrnci rozpusťte máslo a med. Zap alte, aby vychladl. Rozpuštěné máslo a med smícháme s jablečným pyré, meruňkovým džemem a cukrem. Do hmoty přidejte prosátou mouku a jedlou sodu. Důkladně promíchejte. Přidejte koření a sůl. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.

Dortová forma o rozměrech 26cm x 10cm s pečícím papírem. Vložte hmotu do formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů C asi 35-40 minut. Pečeme do tzv suchá hůl.

"Cheesecake" bez tvarohu - jáhly

Ingredience na hmotu:

  • 200 g suchých jáhel (asi 3/4 šálku)
  • sklenice vody
  • sklenici rostlinného mléka (např. mandlového nebo tekutou část z plechovky kokosového mléka)
  • 5 lžic cukru
  • 150 g kokosové smetany nebo konzervy z tvrdého kokosového mléka

Ingredience na dno:

  • 1 a 2/3 hrnku mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 3 lžíce kakaa
  • 5 lžic cukru
  • 1/2 kostek margarínu bez mléka
  • 3 polévkové lžíce vody
  • 1 vejce

Jáhly nasypte do síta a propláchněte velkým množstvím studené vody. Přendejte do hrnce a zalijte 1 šálkem vody a 1 šálkem rostlinného mléka. Vařte na mírném ohni alespoň 20 minut. Během této doby kaše absorbuje veškerou tekutinu a převaří se. Kroupy během vaření občas promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu hrnce. Hotové krupice dejte stranou, aby vychladly. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kakao a cukr.

Přidejte nakrájený margarín bez mléka a prsty vypracujte těsto. Měla by se vytvořit volná, hrudkovitá hmota. Poté přidejte vejce a 3 lžíce vody a vypracujte těsto, dokud nebude pevné. Dejte je na hodinu do lednice.

Jakmile jáhly vychladnou, přidejte k nim cukr a 150 g kokosové smetany (můžete použít tvrdou část z plechovky vychlazeného kokosového mléka). Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Vyndejte dort z lednice. 2/3 těsta nastrouhejte na kulatý plech vyložený papírem na pečení a poté prohněťte prsty.

Spodní část dortu vložíme na 10 minut do trouby předehřáté na 220 stupňů C. Na upečený spodek pak vložíme jáhly. Navrch nastrouháme zbytek těsta. Vložte do trouby na 25 minut. Krájejte až po úplném vychladnutí, nejlépe vychladlé.

  • Bezlepkový Štědrý večer – co jíst, když trpíte celiakií?
  • Dieta s intolerancí laktózy - pravidla. Jaká jídla můžete jíst?
  • Intolerance laktózy – příčiny, příznaky a léčba

Kategorie:

Diety