Dort je ploché křehké těsto, na které dáte ovoce, zavařeniny nebo jiné polevy. Nejoblíbenější je špenátový, stejně jako jablečný nebo jahodový. Citronový a malinový koláč (sladký koláč) jsou stejně oblíbené. Jiní sáhnou po kuřecím nebo zeleninovém koláči (slaný). Zkontrolujte, kolik kalorií má koláč a jaké jsou jeho nutriční hodnoty.

Obsah:

  1. Dortík - sladký a slaný
  2. Špenátový koláč - nutriční hodnoty
  3. Koláč – je koláč zdravý?
  4. Jablečný koláč – kolik má kalorií?
  5. Dietní koláč – jak ho připravit?
  6. Jahodový koláč – kalorie
  7. Tart – jak udělat koláčové těsto?
  8. Tart (tart bottom) - kalorie

Tartabyla známá již ve středověké Francii. Zpočátku se jedlo jen křehké pečivo a v 16. století se poprvé připravovala náplň do dortu.

Dorty byly v tomto období považovány za delikatesu a původní náplň byla pikantní - většinou masová. V následujících stoletích si oblibu získaly dnes velmi oblíbené dorty se sladkou náplní

Mezi nejznámější koláče ve Francii patří: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citrónový koláč, rebarborový koláč, jahodový koláč a zeleninový koláč.

Sladký a slaný koláč

Dort se skládá ze základu a sladkého ( sweet tart ) nebo pikantního nebo slaného ( slaného tart ).

Existuje několik typů dortů:

  • tarta Tatin - pochází z Francie. Jméno dostal po hotelu Tatin, kde byl poprvé připraven. Náplň dortů tvoří jablka (druhy, které se po upečení nerozpadnou), která se položí na plech a poté zakryjí těstem. Tento koláč se podává teplý. Tento koláč lze připravit také s hruškami, broskvemi, ananasem nebo se zeleninou, např. rajčaty, cibulí
  • Bourdaloue dort - to je tradiční francouzský koláč. Jeho název pochází z názvu ulice, kde se nacházela cukrárna, ze které pochází. Připravuje se na bázi křehkého těsta, mandlové hmoty a hrušek. Podává se teplé, předem posypané mandlemi nebo ořechy
  • tart Tropézienne – to je ten druh dortu, který uděláte znovuprvní byla připravena v Saint-Tropez, proto je také známá jako „La Tarte de Saint-Tropez“. Dort se skládá z kynutého těsta z briošky plněné pudinkem a máslovým krémem
  • tart amandine - je to dort složený z křehkého pečiva, mandlového krému a kandovaného ovoce
  • sweet tart - dortík připravený na dně křehkého těsta s pudinkem, kokosem, mascarpone nebo smetanovým krémem a na něm naaranžovaným ovocem, např. borůvky, jahody, maliny, rebarbora
  • suchý koláč - je koláč na spodek křehkého těsta, na který se kladou zeleninové hmoty, např. špenát, brokolice, pórek, cuketa, červená řepa. Ze zeleniny nechybí ani žlutý sýr, feta sýr nebo strouhaná mozzarella. Můžete také připravit suchý koláč s houbami nebo masem
  • quiche - je druh dortu, který se připravuje na bázi křehkého těsta, na které se nanese suchá náplň (zeleninová, masová nebo sýrová) a zalije se smetanou nebo vaječno-mléčnou hmotou. Může být podáván teplý nebo studený

Špenát – jaké má vlastnosti?

Stojí za to vědět

Dortík se špenátem a fetou - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota - 206 kcal

Bílkoviny – 0,72 g Tuky – 12,5 g

- nasycené mastné kyseliny - 8,06 g - mononenasycené mastné kyseliny - 3,11 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,50 g

Cholesterol - 67,9 g Sacharidy - 14,4 g Vláknina - 1,11 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 220,8 mg (22 %) Sodík - 440,0 mg (30 %) Fosfor - 174,47 mg (25 %) Draslík - 109,5 mg (3 %) Železo - 1,16 mg (12 %) Hořčík - 22,34 mg ( 6%) Zinek - 0,18 mg (2%) Měď - 0,07 mg (8%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,07 mg (5 %) Vitamín B2 – 0,22 mg (2 %) Vitamín B6 – 0,10 mg (1 %) Niacin – 0,34 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,56 µg (23 %) Foláty - 67,87 µg (17 %) Vitamin C - 12,11 mg (13 %) Vitamin A - 306,6 µg (34 %) Vitamin D - 0,39 µg (3 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Koláč – je koláč zdravý?

Tart je vysoce kalorický dezert. Nejméně kalorický dortík je jablečný, mírně kyselý s jahodami. Kalorický obsah jahodového dortu závisí na ingrediencích, ze kterých byla hmota připravena: dort s pudingovou hmotou je méně kalorický než s mascarpone hmotou.

Dortík se špenátem a fetou je nejkaloričtější. Obsahuje také nejvíce nasycených mastných kyselin a cholesterolu, které mají negativní vliv na zdraví: zvyšují riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, nadváhy aobezita. Dorty připravené na pšeničné mouce také neobsahují vlákninu.

Dorty pouze v malém procentu pokrývají denní potřebu vitamínů dospělého. Mezi nejhojnější patří vitamíny skupiny B. Koláč se špenátem a sýrem feta je zdrojem vitamínu A a vitamínu C.

Stejně jako u vitamínů nejsou koláče bohatým na minerály. Pozornost si však zaslouží špenát a feta tart, který je zdrojem fosforu, vápníku, zinku a železa, ale zároveň je také zdrojem sodíku

Dorty nejsou dezert, který byste měli jíst každý den. Jejich nadměrná konzumace zvyšuje riziko nadváhy a obezity, srdečních chorob a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Kromě toho se koláče nedoporučují lidem s cukrovkou, protože po jejich konzumaci se zvyšuje hladina glukózy v krvi.

Stojí za to vědět

Jablečný koláč – kolik má kalorií? Nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota – 179 kcal

Bílkoviny – 2,4 g Tuky – 7,89 g

- nasycené mastné kyseliny - 5,03 g - mononenasycené mastné kyseliny - 1,96 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,32 g

Cholesterol - 35,0 g Sacharidy - 26,14 g Vláknina -1,65 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 8,46 mg (1 %) Sodík - 7,69 mg (0,5 %) Fosfor - 25,51 mg (4 %) Draslík - 110,2 mg (3 %) Železo - 0, 46 mg (5 %) Hořčík - 4,10 mg (1 %) Zinek – 0,27 mg (30 %) Měď – 0,04 mg (4 %)Vitamíny

Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,05 mg (4 %) Vitamín B6 – 0,03 mg (2 %) Niacin – 0,26 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,06 µg 3 (%) Folát - 15,29 µg (4 %) Vitamin C - 5,89 mg (7 %) Vitamin A - 82,26 µg (9 %) Vitamin D - 0,13 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Dietní koláč – jak ho připravit?

Dorty lze připravit i v dietní verzi. Pšeničná mouka je nahrazena celozrnnou moukou, mandlovou moukou nebo mletými ovesnými vločkami, díky čemuž bude koláč bohatší na minerály a vlákninu.

Dortové základy můžete připravit i bez mouky s použitím ořechů, avokáda a datlí nebo banánů, mandlí, hořké čokolády a kokosového mléka, tyto základy nevyžadují pečení.

Navíc pro zdravější koláč lze máslo nahradit kokosovým olejem, cukrem, medem a mlékem nebo mascarpone nezbytnými pro přípravu hmoty - kokosového mléka. Můžete se také vzdát smetany a místo ní použít pouze ovoce smíchané s tapiokou.

Stojí za to vědět

Jahodový koláč -kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota – 197 kcal

Bílkoviny – 3,28 g Tuky – 8,49 g

- nasycené mastné kyseliny - 5,51 g - mononenasycené mastné kyseliny - 2,22 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,30 g

Cholesterol - 36,93 g Sacharidy - 27,3 g Vláknina - 0,58 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 61,53 mg (6 %) Sodík - 25,2 mg (2 %) Fosfor - 58,18 mg (8 %) Draslík - 101,88 mg (3 %) Železo - 0,39 mg (4 %) Hořčík - 8,59 mg ( 2%) Zinek - 0,29 mg (3%) Měď - 0,04 mg (4%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,04 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,11 mg (9 %) Vitamín B6 – 0,039 mg (3 %) Niacin – 0,2 mg (1 %) Vitamín B12 – 0 , 23 µg (10 % ) Foláty – 14,01 µg (4 %) Vitamín C – 11,71 mg (1 %) Vitamín A – 90,22 µg (10 %) Vitamín D – 0,14 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Tart – jak udělat koláčové těsto?

K přípravě křehkého základu potřebujete mouku, máslo, žloutky nebo vejce, případně vodu, cukr (v případě sladkého strouhaného základu).

Smíchejte všechny ingredience, uhněteme těsto a vychladíme, poté ho rozválíme a dáme na plech s přehnutými okraji.

Základ těsta může být také z kynutého těsta. Kromě mouky se přidávají vejce, máslo, cukr nebo sůl, droždí a teplá voda. Po uhnětení těsta, stejně jako křehké těsto, vychladněte a položte na plech.

Existují také dorty se základem z listového těsta.

Dort lze upéct několika způsoby: současné pečení základu s náplní, pečení samotného základu, na který se později nanáší náplň, prvotní pečení samotného základu, na který se náplň pokládá na konci pečení a celé dopečte ještě pár minut.

Stojí za to vědět

Tart (spodní část koláče) - kalorie, nutriční hodnota (na 100 g)

Kalorická hodnota - 372 kcal

Bílkoviny – 3,99 g Tuky – 5,99 g

- nasycené mastné kyseliny - 1,393 g - mononenasycené mastné kyseliny - 3,338 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,878 g

Sacharidy - 76,8 g Vláknina - 1,5 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 44,0 mg (4 %) Sodík - 361,0 mg (24 %) Fosfor - 93,0 mg (13 %) Draslík - 66,0 mg (2 %) Železo - 3,42 mg (34 %) Hořčík - 44,0 mg ( 11%) Zinek - 0,28 mg (3%) Měď - 0,073 mg (8%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,285 mg (22 %) Vitamín B2 – 0,549 mg (42 %) Vitamín B6 – 0,38 mg(29 %) Niacin - 3,8 mg (24 %) Vitamin B12 - 0,33 µg (14 %) Foláty - 100,0 µg (25 %) Vitamin C - 3,8 mg (4 %) Vitamin A - 285 . 0 µg (32 %) Vitamin D – 0,0 µg (0 %)

Nutriční hodnota: USDA,% Doporučené denní množství na základě IŻŻ Nutričních standardů, 2022

Kategorie:

Co jíte