Okouník je ryba známá především v asijských zemích. Nejčastěji je ve formě mražených filetů, koupit se dá i uzený okouník. Ověřte si, jaké nutriční hodnoty a zdraví prospěšné vlastnosti má karmínová a jak ji můžete připravit.

Obsah:

  1. Okouník: přínos pro zdraví
  2. Okouník: nutriční hodnoty

Okouníkje dravá ryba vyskytující se v chladných vodách ve velkých hloubkách v mořích severního a západního Atlantiku. Tato pro polské spotřebitele stále exotická ryba vyniká nízkým obsahem tuku a cholesterolu – 100 g masa obsahuje 1,54 g tuku a pouze 52 mg cholesterolu.

Maso okouníka je bílé a má jemnou chuť. Bohužel okouníkům uloveným z jakékoli oblasti hrozí vyhynutí, takže WWF doporučuje, abyste při nákupu této ryby věnovali pozornost certifikaci MSC.

Okouník: přínos pro zdraví

Karmínová jako zdroj bílkovin

Okouník je zdrojem zdravých bílkovin, takže jej lze úspěšně konzumovat zaměnitelně se zvířecím masem. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které se v těle nevytvářejí: lysin (1,46 g / 100 g), leucin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), isoleucin (0,72 g / 100 g) a threonin. (0,70 g / 100 g).

Karmínová jako zdroj polynenasycených mastných kyselin

Okouník je libová ryba, z nichž většina obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, ale obsahuje také polynenasycené tuky, včetně omega-3 mastných kyselin. Obsah omega-3 mastných kyselin v okouníkovi je srovnatelný s treskou a tilapií, ale o něco nižší než u miru a tresky. Pro obohacení vašeho jídelníčku o cenné omega-3 mastné kyseliny se vyplatí zvolit lososa nebo makrelu, které jsou skvělým zdrojem těchto tuků.

Přečtěte si také:

Losos: nutriční hodnota – je losos zdravý?

Makrela: nutriční hodnota čerstvé, uzené a konzervované makrely

Řasa Wakame: nutriční hodnoty a vlastnosti

Ryby – které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Okouník: zdroj vitamínů a minerálů

Okouník je také bohatým zdrojem fosforu (100 g ryb pokryje 35 % denní potřeby této složky), selenu (52 %potřeba) a vitamín B12 (63 % DV).

Fosfor je spolu s vápníkem a vitamínem D zodpovědný za zdravé kosti a zuby – podílí se na mineralizaci kostí, čímž snižuje riziko osteoporózy. Fosfor je také zodpovědný za udržování acidobazické rovnováhy v těle, účastní se energetických přeměn a je součástí nukleových kyselin.

Selen má v těle řadu funkcí, včetně podílí se na metabolických procesech buňky, chrání před volnými radikály, podílí se na metabolismu hormonů štítné žlázy. Také zvyšuje imunitu a může také snížit riziko rakoviny.

Vitamin B12 je zase zodpovědný za správné fungování nervového systému, podílí se na syntéze nukleotidů a cholinu. Podílí se na tvorbě červených krvinek ve dřeni, metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, syntéze DNA a RNA. Vitamin B12 je navíc zodpovědný za přeměnu kyseliny listové na její aktivní formu: tetrahydrofolát, což má zase vliv na udržení stability lidských genů.

Okouník: nutriční hodnoty

Okouník - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Čerstvé
Energetická hodnota (kcal)79,0
Protein (g)15,0
Tuk (g)1,54
Nasycené tuky (g)0,27
Mononenasycené tuky (g)0,48
Polynenasycené tuky (g)0,3
Včetně omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Cholesterol (mg)52
% z RDA pro dospělého
Draslík (mg)187 (4 %)
sodík (mg)287 (19 %)
Fosfor (mg)248 (35 %)
Železo (mg)0,2 (3 %)
Selen (µg)28,6 (52 %)
Vápník (mg)28 (3 %)
Hořčík (mg)23 (6 %)
Niacin (mg)1,0 (6 %)
Vitamin B6 (mg)0,01 (1 %)
Vitamin B12 (µg)1,5 (63 %)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8 %)
Vitamin A (µg)12 (1 %)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Stojí za to vědět

Okouník: indikace a kontraindikace k jídlu

Vzhledem k nutriční hodnotě, velkému množství zdravých bílkovin, nízkému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií se doporučuje jíst okouníka, pokud chcete zhubnout. Ryby jsou zajímavou alternativou živočišného masa a navíc obsahují omega-3 mastné kyseliny, které stimulují činnost hnědé tukové tkáně, což je důležité v prevenci a léčbě obezity.

Kromě toho se karmínová doporučuje lidem na dietě s omezeným obsahem tuku, vč. při onemocněních žlučníku, jater a slinivky břišní

Okouník je sice dravá ryba, ale nehromadí sloučeniny rtuti. Proto jej mohou, podobně jako tresku, candát, mirunu nebo platýs, jíst těhotné ženy.

Jak vyrobím okouníka?

Maso okouníka je bílé a vyznačuje se jemností a jemnou chutí. Rybu lze připravit mnoha způsoby, ale pro zvýraznění její jemné chuti je nejlepší zvolit tradiční nebo vaření v páře, grilování a pečení.

Okouník bude perfektní k zelenině - pečené nebo grilované, na zeleninovém pyré nebo v zeleninových omáčkách. Vyplatí se podávat ve sladké verzi s brusinkovo-citronovou, pomerančovou nebo mangovou omáčkou. Chutným návrhem k podávání je také grilovaný okouník s přídavkem zeleniny z vody nebo zeleninové saláty.

Okouník je v asijských zemích velmi oblíbený, proto stojí za to vyzkoušet připravovat pokrmy s červenou, žlutou nebo zelenou kari pastou, v omáčce s citronovou trávou nebo chilli pastou. Okouník lze nalézt také v rybích polévkách.

Bude to pro vás užitečné

Recept na okouníka na zeleninové ratatouille

Ingredience:

  • 100 g filet z okouníka
  • 15 g olivového oleje
  • 100 g cukety
  • 100 g lilku
  • 50 g červené papriky
  • 50 g rajčat
  • sůl, pepř
  • česnek
  • bazalka
  • parmazán

Způsob přípravy:

Filety nakrájíme na menší kousky, potřeme solí a pepřem, necháme hodinu v lednici. Omyjte zeleninu. Cuketu a lilek nakrájíme na plátky, papriky na plátky a rajčata na plátky. Cuketu, lilek a papriku dáme do zapékací mísy, poklademe na ně nakrájená rajčata s bazalkou a česnekem a poté filety okouníka. Poté vše pečte na 200 stupňů C po dobu 18 minut. Posyptestrouhaný parmazán. Podáváme s rýží, krupicí nebo chlebem.

Kategorie:

Co jíte