Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jakého kapra si vybrat na Štědrý večer? Jednoduchá otázka je jen zdánlivá. Aby byl kapr chutný, musí být skladován a přepravován ve správných podmínkách – nudná ryba bude hořká a nechutná. Zjistěte, jak zkontrolovat, zda je váš kapr čerstvý a zdravý.

Jak vybrat zdravého kapra na sváteční stůl?

Nákup dobrého a zdravého kapra vyžaduje znalost několika pravidel. Na co si dát pozor při výběru kapra?

  • Kapra kupujte vždy živého nebo zabitého, ale zarámovaného na místě v obchodě. Vyhnete se tak pravděpodobnosti, že zakoupená ryba uhynula.
  • Dobrý kapr by měl ve vaně naplněné vodou plavat pozpátku. Pokud v ní není dost místa na volný pohyb, protože je tam moc ryb nebo plavou bokem, tak nákup raději vzdejte. Podmínky pro skladování ryb na tomto místě nejsou vhodné.
  • Tupý kapr bude nechutný a hořký. Chuť ryb pokazí i kyselina mléčná, která vzniká ve stresových situacích.
  • Vyberte si kapra o hmotnosti mezi 1,5 a 2,5 kg. Příliš velké budou mastné a menší bude obtížné filetovat.
Stojí za to vědět

Navzdory tomu, že každý čtvrtý zde prodaný kapr pochází z dovozu, je Polsko největším chovatelem této ryby v Evropě. Kapří „kotlina“ se nachází v povodí horní Visly, Odry a střední Bzury. A kapr ze Zatoru (místa, kde se kapři chovali již od středověku), byl pro svou mimořádnou kvalitu uznán EU certifikátem Chráněné označení původu. Toto ocenění se uděluje produktům, jejichž vysokou kvalitu tvoří přírodní podmínky a výrobní procesy, charakteristické pro město nebo region, kde jsou vyrobeny.

Jak poznám, že je kapr čerstvý?

Kapr nesmí být otlučený, jeho šupiny by měly těsně přiléhat ke kůži a ploutve musí být vlhké a kluzké. Čerstvost kapra můžeme zkontrolovat, stejně jako každé jiné ryby:

  1. žábry by měly být červené,
  2. oči musí být skleněné, ​​
  3. maso při stlačení prstem - elastické

VYZKOUŠEJTE RECEPT: Vánoční kapr s křupavou kůrčičkou - jak usmažit zvon z kapra?

Podle odborníkaprof. Paweł Poczyczyński na Varmijsko-mazurské univerzitě

Krmení kaprů

Kaprje teplomilná ryba, lze ji krmit umělým krmivem při teplotě vyšší než 12 stupňů C a obilnými zrny nebo jinou rostlinnou potravou při teplotě vody vyšší než 14 stupňů C. U nás se kapři krmí v rybnících v průměru od r. od poloviny května do konce září. V ČR je doba krmení kaprů v rybnících o 3-4 týdny delší než u nás, ryby rostou rychleji a lépe využívají rostlinnou potravu, která je pro ně mnohem hůře stravitelná než přirozená potrava nacházející se na dně rybníka.

Kde se berou rozdíly v cenách polských a dovážených kaprů?

Za kilogram polského kapra zaplatíme v průměru 14-15 PLN, ale dovážené ryby budou ještě o pár zlotých levnější. Nižší ceny jsou způsobeny především cenami obilí v jednotlivých zemích a klimatickými rozdíly. Čím tepleji je v zemi, tím kratší je cyklus rozmnožování.

Sonda

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Co jíte