Fytosteroly jsou rostlinné látky se strukturou velmi podobnou lidskému cholesterolu. Při pravidelném užívání s dietou pomáhají účinně snižovat cholesterol, snižují riziko aterosklerózy a infarktu a mohou dokonce chránit před některými typy rakoviny. Zdrojem fytosterolů jsou především rostlinné oleje a obohacené produkty jako margaríny, jogurty, sýry a čokoláda.

Obsah:

  1. Fitosterol a cholesterol
  2. Fytosteroly a rakovina
  3. Fytosteroly – další vlastnosti
  4. Fytosteroly – zdroje výskytu
  5. Potraviny a doplňky obohacené fytosterolem
  6. Fiteosteroly – vedlejší účinky nadbytku

Název "fytosterol" je přímo spojen s cholesterolem. Vlastně proto, žefytosterolyjsou sloučeniny s velmi podobnou strukturou a funkcemi jako cholesterol, ale vyskytují se pouze v rostlinném světě. Organismy zvířat a lidí produkují cholesterol, zatímco fytosteroly jim mohou být dodávány pouze prostřednictvím stravy.

Jsou stavebními kameny membrán rostlinných buněk a jsou zodpovědné za zpevnění jejich struktury. Skupina fytosterolů zahrnujesteroly , které mají v molekule nenasycenou vazbu, a takéstanoly- se všemi nasycenými vazbami. Steroly jsou mnohem běžnější v rostlinách.

Stanoly tvoří pouze 10 % všech fytosterolů. Mezi touto skupinou sloučenin bylo identifikováno více než 40 různých látek, avšak nejběžnějšími jsou β-sitosterol, kampesterol a stigmasterol. Samotný Β-sitosterol tvoří téměř polovinu všech fytosterolů v lidské stravě.

Fitosterol a cholesterol

Fytosteroly jsou známé jako složka stravy, která při konzumaci v přiměřeném množství významně snižuje celkový cholesterol a „špatný“ LDL cholesterol. jak se to stalo? Fytosteroly jsou svou strukturou velmi podobné cholesterolu.

Díky tomu mohou zaujmout své místo v micelách, tedy částicích, díky kterým se cholesterol vstřebává do krevního oběhu ve střevech. Fytosteroly tedy brzdí vstřebávání cholesterolu v trávicím traktu a způsobují jeho zvýšené vylučování z těla. Zároveň se ve velmi malé míře vstřebávají do krevního řečiště.

Konzumace asi 1,5 g fytosterolů denně způsobuje poklesvstřebávání cholesterolu o 30–40 %, zatímco 2,2 g denně – o 60 %.

Přestože snížené vstřebávání cholesterolu s jídlem způsobuje jeho větší produkci v játrech, koncentrace této sloučeniny v krevním séru výrazně klesá. Tento příznivý účinek na hladinu cholesterolu je znám již od 50. let 20. století.

Tehdy se ale používaly mnohem vyšší dávky fytosterolů, dokonce 18 g denně. V současnosti je za nejnižší terapeutickou dávku považován 1 g denně. Významný vliv fytosterolů na cholesterol v lidském těle je dobře znám a prozkoumán.

Studie o účincích fytosterolů ve stravě na profil krevních lipidů obvykle trvají asi 3 týdny. Při použití dávky 1 až 3 g fytosterolů denně se koncentrace celkového cholesterolu sníží o 5-11 % a frakce LDL až o 16 %.

Na základě mnoha studií bylo zjištěno, že příjem více než 3 g fytosterolů denně neovlivňuje další pokles koncentrace lipoproteinů a toto množství je považováno za hraniční. To je stále mnohem více než průměrný dietní příjem.

V průměru sníme každý den 20-50 mg stanolů a 100-350 mg sterolů. To znamená, že ke snížení cholesterolu prostřednictvím stravy musíme konzumovat potraviny obohacené o fytosteroly.

Studie Gyllinga a kolegů prokázaly, že konzumace margarínu s 3 g fytosterolů snižuje celkový cholesterol o 11 % a LDL o 15 %. Polagruto zjistil, že obohacená čokoláda snižuje cholesterol o 4,7 % a LDL o 6 %. Podobné příznivé výsledky byly získány, když byly subjektům obohaceným o fytosteroly podávány: pomerančový džus, sýr a sójové mléko.

Vyšších kapek lipoproteinů dosáhnete příjmem fytosterolů ve stravě v jedné dávce denně než jejich rozložením do několika jídel.

Lidé se zvýšeným cholesterolem mají mnohem větší pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Hlavními cíli léčby je snížení celkového cholesterolu, LDL cholesterolu a zlepšení poměru HDL/LDL.

Fytosteroly jsou pro své hypocholesterolemické účinky povinnou složkou stravy pro zdravé srdce. Přispívají také k inhibici agregace krevních destiček a snižují tvorbu aterosklerotického plátu.

Rostlinné steroly snižují uvolňování prostaglandinů, tedy prozánětlivého faktoru, zpomalují oxidaci LDL cholesterolu a zvyšují životaschopnost endoteliálních buněk v cévách. To vše má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

10% snížení hladiny LDL snižuje riziko ischemické choroby srdeční o 20%. Kombinací správné bohaté stravyVe vláknině, zdravých tucích, zelenině a ovoci s fytosteroly můžete snížit hladinu LDL až o 24 %.

Fytosteroly a rakovina

Fytosteroly mají protirakovinné vlastnosti. Ovlivňují mnoho procesů, které mohou vést ke vzniku rakoviny. Bylo také pozorováno, že inhibují tvorbu volných radikálů, mají silný antioxidační a protizánětlivý účinek.

Velmi důležitou vlastností neoplastických buněk je odolnost vůči signálům, které programují buněčnou smrt. Fytosteroly inhibují proliferaci nádorů (množení buněk) prostřednictvím složitých procesů a indukují apoptózu, tj. buněčnou smrt.

Inhibují také tvorbu metastáz. Bylo mimo jiné prokázáno, že β-sitosterol zastavuje růst a metastázy buněk rakoviny prsu, inhibuje rozvoj rakoviny tlustého střeva a rakoviny prostaty. Tříletá studie v Uruguayi zjistila, že rostlinné steroly snižují riziko rakoviny žaludku.

Několik epidemiologických studií zkoumalo vztah mezi spotřebou fytosterolů ve stravě a rizikem rakoviny. Bylo zjištěno, že spotřeba fytosterolů u lidí s diagnózou rakoviny prsu, plic nebo žaludku byla výrazně nižší než v kontrolní skupině zdravých lidí.

Vzhledem k tomu, že konzumace fytosterolů je spojena s vyšším podílem rostlinných produktů ve stravě, je pravděpodobné, že ochranné protirakovinné vlastnosti nelze přisuzovat samotným fytosterolům, ale ani jiným rostlinným sloučeninám.

Fytosteroly – další vlastnosti

• Fytosteroly mohou snížit zánět a snížit příliš silnou imunitní odpověď, což může být užitečné při léčbě autoimunitních onemocnění, jako je revmatoidní artritida a psoriáza.

• Některé fytosteroly stimulují sekreci inzulínu. Mohou být užitečné při prevenci diabetu typu II.

• Konzumace fytosterolů snižuje hypertrofii prostaty, zmírňuje potíže s močením, zvyšuje průtok močovou trubicí a snižuje množství moči zbývající v močovém měchýři po vylučování

Fytosteroly – zdroje výskytu

Fytosteroly jsou přítomny ve všech rostlinných buňkách a jejich nejbohatším zdrojem jsou rostlinné oleje. Sezamová semínka, pšeničné klíčky, vlašské ořechy, arašídy a lískové ořechy, mandle, semena luštěnin a obilné produkty jsou také bohaté na tyto složky. K výrobě sterolů se používá talový olej, který se získává z prvků subkortexu borovice

Obsah fytosterolů ve vybraných rostlinných produktech

ProduktObsah fytosterolů [mg / 100 g]
Rýžové otruby1190
Kukuřičný olej952
Řepkový olej879
Sezamový olej865
Slunečnicový olej725
Sojový olej221
olivový olej176
Mandle143
Fazole76
Kukuřice70
Palmový olej49
Salát38
Banán16
Rajče7

Potraviny a doplňky obohacené fytosterolem

Spotřeba fytosterolů v evropských zemích nepřesahuje 300 mg denně a v Japonsku, kde je podíl rostlinných produktů ve stravě větší - 400 mg. Doporučená denní dávka fytosterolů, která má vliv na snížení hladiny cholesterolu v krvi, je však minimálně 1 g. Proto bylo považováno za nutné obohatit potravu rostlinnými steroly

Rychle se zjistilo, že stanoly vzniklé v procesu hydrogenace (nasycení dvojné vazby) jsou mnohem stabilnější než steroly a mají silnější účinek na snížení cholesterolu. Díky technologii vyvinuté ve Finsku bylo možné do tukových produktů přidávat stanoly, které jsou jejich nejlepším nosičem.

Na trhu jsou nejrozšířenější margaríny s fytosteroly, ale najdete zde i jogurty, mléčné nápoje, majonézy, zrající sýry, homogenizované sýry, masné výrobky, cukrovinky, müsli, pomerančový džus a čokoládu. První fytosterolový margarín byl uveden na trh ve Finsku v roce 1995.

Podle nařízení Evropské komise z roku 2004 by obohacené potraviny měly mít na obalu informaci o obsahu fytosterolů ve výrobku a prohlášení o vyvarování se konzumace více než 3 g rostlinných sterolů denně.

Vzhledem k tomu, že rostlinné steroly jsou doporučovány jako dietní produkt, není nabídka doplňků příliš rozsáhlá. Fytosteroly seženeme v lékárnách ve formě tablet a kapslí v přípravcích zaměřených na osoby kontrolující hladinu cholesterolu a muže s problémy s prostatou

Důležité

Fiteosteroly – vedlejší účinky nadbytku

Fytosteroly konzumované v množství větším než 3 g denně snižují hladinu β-karotenu, lykopenu a vitamínů rozpustných v tucích v lidském těle. Pravděpodobně snižují nejen vstřebávání cholesterolu, ale i látek rozpustných v tucích. Konzumace fytosterolů může snížit množství β-karotenu v krvi až o25 % a vitamín E o 8 %, proto je vhodné margaríny obohatit o fytosteroly s vitamíny rozpustnými v tucích.

Produkty bohaté na fytosteroly by neměly konzumovat děti do 5 let s normální hladinou cholesterolu, protože to může způsobit poruchy vstřebávání vitamínů a příliš velký pokles hladiny cholesterolu, který je pro děti nezbytný. organismy.

Reference:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Charakteristika a zdraví prospěšné vlastnosti rostlinných sterolů, Potraviny. Věda. Technika. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fytosteroly v denní stravě, Pokroky ve fytoterapii, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Suplementace stravy fytosteroly na molekulární bázi z hlediska nemocnosti a léčby rakoviny, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Fytosteroly - výskyt a význam pro člověka, Kosmos. Problémy biologických věd, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Rostlinné steroly - co to je a jak to funguje, Potraviny pro zdraví. Bulletin pro lékařské kruhy, 2008, 8, 12

Kategorie:

Diety